jueves, 5 de febrero de 2015

Empanada de Millo de Cocochas

Un minuto de filosofía:
 

"Educa bien a los niños


y no sera necesario 


castigar a los hombres"


(Pitagoras)
 

Ingredientes:
 
 
Para la masa:


150 gr. de harina de maíz (Millo)


50 gr. de harina de centeno


50 gr. de harina de trigo


130 ml. de agua (1/2 vaso)


20 gr. de levadura prensada


1 cucharadita de sal


Para el relleno: 


250-300 gr. de cocochas


2 dientes de ajos


2 cebollas grandes


1 pimiento morrón


Perejil, sal, azafrán


Pimienta molida


Aceite de oliva


Manteca de cerdo



Modo de hacerlo:
 

Hacer la masa mezclando las harinas,


rodeándola por fuera poner la sal,


hacer un hueco a modo de volcán y añadir


la levadura disuelta en el agua templada,


mezclarlo todo hasta que quede integrado


queda una masa muy pegajosa pero es así,


pasarla a un bol y dejarla tapada con un paño,


esta masa no leva pero mientras reposa


haremos el refrito en una sartén grande


ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos


picaditos junto al perejil y la cebolla todo


muy picado, añadir la sal remover y echar


el azafrán y la pimienta molida,


dejar hacer a fuego suave y remover


de vez en cuando hasta ver la cebolla hecha,


añadirle las cocochas ya limpias y desaladas,


podéis hacerlas con cocochas congeladas


pero no saben igual que las saladas,


darle unas vueltas y apagar el fuego,


la masa la cortas en dos y la pones encima


de un papel de hornear como ves en la foto,


pones otro papel encima y estiras con rodillo


en este caso la hice en un molde redondo


al que coloque en el fondo papel de horno


(así se saca mejor) y no se estropean los moldes,


la primera plancha la puse que subiera por el borde


luego puse el relleno dentro igualándolo


le puse un poco de aceite por encima para


que estuviera jugosa ya que a la masa de millo


 le viene muy bien, la tape con la otra plancha


ayudada por el papel porque se rompe facilmente,


cerré los bordes juntando el de abajo y el de arriba


la marque en los sitios para cortarla ya hecha


luego es mas difícil porque se rompe,


la moje en aceite y al horno que tendremos


previamente calentado a 180º y el tiempo aprx.


seria 40 minutos aunque eso depende del horno,


así que cuando veas la masa doradita apagarlo.


y aunque esta empanada no era de berberechos


como me hubiera gustado (son las mas ricas)


pero como aquí no los hay me conformo con esta, 

que por otro lado estaba buenisima y os

la recomiendo.

La harina de millo me la trajo mi hija de Vigo,


aqui no la hay de momento,

pero la pedire en los super para que la traigan,

porque sirve para salado y para dulces.


9 comentarios:

Toñi Sempere dijo...

jo Mamen, que cosa más rica de empanada, esas harinas me gustan, el sabor es delicioso, y no digamos el relleno que le has puesto!! y lo cargadita que va jajajaja.
Me estás dando una envidiaaaaa, de la mala jajajajja
besos guapetona!

Norma dijo...

Mmmmm buenisima...me trae muchos recuerdo de mi abuela cuando hacia este tipo de empadas en el horno de leña.
Un abrazo.

Maritornes dijo...

Pues nunca he probado esta harina, pero viendo lo bien que te ha quedado la buscaré por los supermercados. Espero que no me sea muy difícil encontrarla.

Un besazo

Catypol dijo...

Sabes ese refrán que no te acostarás sin saber una cosa más, pues así estoy yo hoy, hoy entre otras, estoy alucinando porqué me estoy dando cuenta (A buenas horas!!!!)que en España hay mucho nivel, vamos nivelazo, Mamen me has dejado con la boca abierta con esta empanada, yo que soy una inexperta, qué cosa más rica!!! esto no lo conocía.
Hoy me iré a dormir feliz!
Besitos familia bonita

Maria Jose dijo...

Mamennn... esta empanada se sale de la pantallaaa.. que cosa mas rica madre mia cuanto me gustaaa.. bsss

jose antonio mariño dijo...

Qué rica empanada, alguna vez he intentado hacerla con harina de maíz ecológica, pero tengo ganas de hacer más. Esta me ha encantado y tengo ganas de hacerla pronto.
Gracias por compartirla. Un besote.

Nenalinda dijo...

Divinisimaaaaaaaaaaaaaa ademas de estar de muerte relenta que pena no poder llevarme un caxin para la cena babeando me tienes,las empanadas con la harina de millo son una de mis cosas pendientes de hacer.
Bicos mil y feliz finde potita muiaaaa.

María dijo...

Mi querida amiga, nunca he probado esta empanada, pero que pinta tiene, esa masa con tres clases de harina debe ser deliciosa, y con ese relleno ya ni te cuento, como me gusta todo lo que haces cielo. Bueno decirte que miles de gracias por tus palabras en la entrada de mi salida del concurso, yo no sabia que en estos concurso se podian hacer esas clases de trampas, la verdad que no me gusta jugar sucio, y veo por todos vuestros comentarios que me conoceis, asi que ese ha sido mu premio he salido por la puesta grande y con todas las estrellas que sin trampa ni carton me habeis dado, Mil besicos cielo de tu amiga que te quiere de verdad

Virginia dijo...

Que bonita reflexión.., y que pinta la empanada niñaaaaaaaa!!!!