sábado, 4 de abril de 2015

Pan para Torrijas definitivo

Un minuto de filosofía:

"Muere lentamente quien no viaja, quien no lee, quien no oye música, quien no encuentra gracia en si mismo"  (Pablo Neruda)


Ingredientes:
 

Para el prefermento: 

125 gr. de harina de fuerza

80 ml. de leche semidesnatada

5 gr. levadura de panadero (levital)
 

Mezclar la harina con la leche que este un poco templada y en la habremos disuelto la levadura,

debe quedar una bola esponjosa, reservar tapada con un paño y dejamos reposar entre 1 hora y media 2 horas.

Ingredientes para la masa final:

Todo el prefermento reservado

375 gr. de harina de fuerza


200 ml de leche semidesnatada

15 gr. de levadura de panadero

1 huevo+otro para pintar

5 gr. de sal, 10 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla


Modo de hacerlo:
 
Yo los hice en la Kichen-Aid con el gancho amasador, pero podéis hacerlo manual si queréis,
ponemos en el bol el prefermento, añadimos el huevo, la sal y el azúcar, echamos la leche templada con la levadura totalmente disuelta en ella,
 



echamos encima la harina (reservamos la mantequilla hasta el final) ponemos en el 2 de la maquina y la tenemos funcionando 10 minutos aprox. añadir la mantequilla y tener 4-5 minutos mas,




si la hacéis manual amasar unos 10-15 minutos, debe quedar una masa suave y firme. yo la deje en el mismo bol de la Kichen tapada con un paño blanco y encima le puse un plato para que no entrara aire,



como la temperatura ya es buena aquí, con 1 hora tuve bastante, pero si no, dejarla hasta que doble su volumen, mirar en la foto que casi llego arriba del molde y eso que este es muy alto.





Cuando este levado, sacarlo a la mesa que este ligeramente enharinada, cortar en dos trozos y hacer los panes como tengáis por costumbre hacerlos, yo estire la masa un poco y la fui cerrando sobre si misma hasta que quedo redonda,



lo puse encima del molde de barras y lo tape de nuevo con el mismo paño, ahora estuvo levando 30 minutos aprox. o hasta que veáis que dobla su volumen,

Poner el horno a tope y dejar calentar fuerte, para que nuestro pan entre y no se nos baje,



mientras batimos el huevo y cuando ya estén nuestros panes levados totalmente
los marcamos con una cuchilla muy afilada al ancho que mas os guste para las torrijas,




los pintamos con el huevo batido y lo metemos al horno bajando la temp. a 200º serán entre 25-30 minutos,




deben dorarse, sacarlos a una rejilla y dejar enfriar si son para torrijas debéis dejarlo 2-3 días
como mínimo para que endurezcan un poco,



Yo no pude esperar a que endureciera y lo probé al enfriar, y esta de escandalo de rico. La siguiente receta serán las torrijas que pienso hacer con este pan.



11 comentarios:

Macu dijo...

que buena pinta tiene este pan!! te a quedado super bonito, ya estoy deseando de ver tus torrijas!!
Un saludo!

Marisa dijo...

Holaaa, pero que panes más buenos, que miga para las torrijas madre mía, que rrrrico! ya imagino tus torrijas con este pan, que pasada.
Un besoooo

VISCalacuina dijo...

Qué pan tan sabroso, te ha quedado perfecto!

Toñi Sempere dijo...

te quedaron fantásticos!!! que maravilla de panes!! te habrán quedado unas torrijas de escándalo

Nenalinda dijo...

Seguro estaban de muerte relentaaaaaaaaaaa uuummmmmmmm quien pillara una de las torrijas que haras con ellos , te han quedado de relujo.
Bicos mil y feliz domingo de Pascua potita mia.

Maritornes dijo...

Hacer el pan para tus propias torrijas es de nota, Mamen!!! Con esto... deben ser insuperables. Qué envidia me da, cuando veo cómo lo hacéis... Deseando estoy de ver esas deliciosas torrijas.

Un besazo

María dijo...

Mi querida amiga, como ya te dije por el facebook, este pan parece caido del cielo, menudas torrijas tienen que salir de el, Bueno cielo ya sabes que te dije que la crema de las mias si que podias hacerla antes por que al ir tostada aguantas mas, Mil besicos de tu amiga que te quiere mucho muchisimo

María dijo...

Mi querida amiga, como ya te dije por el facebook, este pan parece caido del cielo, menudas torrijas tienen que salir de el, Bueno cielo ya sabes que te dije que la crema de las mias si que podias hacerla antes por que al ir tostada aguantas mas, Mil besicos de tu amiga que te quiere mucho muchisimo

KRIS dijo...

Pues sinceramente no se si sería capaz de hacer torrijas o comerme el pan tal cuál jajaja jajaja porque madre mía que pintaza tiene, se ve espectacular, nada que envidiar a los que se compran !!

Besotes

Pamela dijo...

Pero Mamen! Este pan está para comérselo ahora mismo sin más, no me hagas esperar hasta las torrijas!! Qué cosa más buena. Te mando un gran beso amiga bonita

jose antonio mariño dijo...

Esas torrijas van a estar de rechupete. Te las estás trabajando bastente. Un besote.