lunes, 8 de junio de 2015

Almejas Marineras estilo Cadiz

Un minuto de filosofía: 

"Para tener enemigos,


no hace falta declarar una guerra,


solo basta decir lo que se piensa"


(Martín Luther King)



Ingredientes:
 

2 kilo de almejas gallegas


5-6 dientes de ajos


1 cucharada de harina


1 cucharada de pimentón de la vera



1 vaso de vino de Jerez o Manzanilla


Aceite de oliva y sal


Modo de hacerlo:
 

Lavar y depurar las almejas de arena

poniendolas en agua con sal unas horas

siempre dentro del frigorifico,

poner una sartén grande con un fondo

generoso de aceite de oliva,

cortar los ajos en laminas finas

y freírlos en el aceite ya caliente,


cuando empiecen a dorarse un poco

poner en el centro la harina y remover,

que toda la harina quede mojada del aceite,


añadir el pimentón y la sal y remover

y rápidamente echar las almejas,


remover un poco y echar el vino

tapar la sartén hasta que veamos que

empiezan a abrirse las almejas,



entonces destapar y remover con cuidado

para que no salgan las almejas de las conchas,


dejar un poco hasta que estén todas abiertas

y a disfrutar de un manjar de dioses,


estas almejas las hice cuando estuve en Noia,


ellos no conocían esta forma de hacerlas

y no es por nada pero les encanto,


claro que la materia prima era de primera,

había almejas mas grandes que una cuchara

de las de sopa como podéis ver en la foto,

y repetimos varias veces en los días

en que estuvimos allí además de otras

exquisiteces que iré poniendo.

9 comentarios:

Bego R dijo...

Mamen cómo no les iban a gustar si tienen que estar para quitar el sentío y como bien dices encima con un producto de calidad de primera, ese plato es una verdadera exquisitez.
Suertudaaaaaa !!!
Besinos.

Toñi Sánchez R. dijo...

¡¡ Pongo el vino a enfriar.....!! Qué cosa más ricaaaaaa.....

Juan Hernández dijo...

Hola Mamen. Ya veo que has estado ocupada por distintos motivos. Las obras en casa tienen su miga jj, lo estoy viviendo de cerca y eso que me pilla un poco lejos jj. Lo de estar de viaje es otro cantar y más si es visitando esa zona por donde has estado y que es única. Me alegro de que lo hayas pasado estupendamente.
Estas almejas tienen toda la pinta de estar deliciosas. Con esa salsa y conociendo bien el ingrediente principal hay que ir preparado con un buen vino y una gran barra de pan, las dos cosas se encuentran allí y con categoría superior jj porque el plato lo reclama. Una verdadera delicia.
Un abrazo

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

si esa salsita tiene que estar buenísima, con pimentón y jerez, todo un lujo.
besos,

Catypol dijo...

Me será un poco difícil venir a Cadiz a comerlas pero me quedo con esta deliciosa receta porqué me gustaría mucho probarla, me chiflan las almejas, jajaja, por cierto para la salsa mojaré pan que eso me gusta mucho también, jajaja
Un besito preciosa

Mercedes Ch dijo...

Guapísima deliciosas esas almejas que buena pinta tiene este plato.

Marisa dijo...

Holaaaa, que delicia de almejas, me ha encantado tu receta! estas sí que son para estar todo el rato chupéndote los dedos, que gozada!
Un besooo

Maria Jose dijo...

Estilo Cadiz o gallegas Mamen estan para chupetearse los dedos, que buenas hija ,....bssss

María dijo...

Mamen, tesoro mio, que ricas me gustan asi sencillas sin muchos ingredientes para sacar el sabor autentico de la almeja, desde luego las has bordado. Mil besicos mi reina