lunes, 23 de noviembre de 2015

Brioche de Nata

Un minuto de filosofía:


"Lo mas indignante es con la 


indiferencia que se contemplan 


las cosas, en general.


Y en los dirigentes, la ignorancia


y la soberbia"  (José Luis San Pedro)



Ingredientes:
 

530 gr. de harina de fuerza


250 ml. de nata al 35º m. grasa


100 gr, de azúcar


20 gr. levadura de panadero


2 huevos medianos + 1 clara


1 pizca de sal


1/2 cucharadita de azúcar vainillada


1 poco de leche para pintarlo


Modo de hacerlo:
 

Poner la nata a templar en un recipiente alto,


(no calentar, solo templar)


 disolvemos en ella la levadura y añadimos


1 cucharada del azúcar (restamos de los 100 gr.)


remover para mezclar y tapar con un paño húmedo,


dejamos reposar 20 mtos. empezara a burbujear.


A mi me reboso del recipiente donde la puse,


por eso os recomiendo que sea alto o grande


Ahora haremos la masa bien a mano o con el
robot,


yo la hice en la Kichen Aid pero queda bien con


cualquier amasadora o maquinita,


ponemos primero la harina tamizada,

 
añadimos la sal y el resto del azúcar 


batimos los huevos y la clara ligeramente,


lo añadimos a la harina, echamos la vainilla


y mezclamos a mínima potencia y ahora le


añadimos la mezcla de levadura y nata que


tenemos reservada,


ponemos a amasar con las palas de 12-15 mtos.


debe quedarnos una masa lisa y algo pegajosa,


en la mesa de trabajo poner un poco de harina 

volcar allí la masa y bolearla unos 2-3 minutos,
 
hacer una bola y ponerla en un bol grande

cubierta por un paño húmedo y dejarla levar

en sitio templado (yo la meto en el mismo horno

aun sin calentar por supuesto) de 1 a 2 horas

apoximadamente, debe doblar su volumen,

eso dependerán de la temperatura de ese día.

Mirar como creció la mía, daba gusto verla,

pasarla a la mesa enharinada y estirarla

formando un rectángulo como veis en la foto,

Le damos forma de cilindro ayudandonos con 

las manos enharinadas para que no se pegue,

forramos un molde de 24 ctm. si lo queréis

mas alto el mio es de 26 y ya veis como quedo,

cortamos el cilindro con un cuchillo afilado
 
en laminas de 2-3 cm. dejando las mas pequeñas
 
para rellenar el centro del brioche
  
las mas grandes las vamos poniendo

por todo el molde dándole la vuelta alrededor,

con las puntas reservadas rellenamos el centro

del molde y lo pintáis  con la leche por encima,

yo lo pinte con la yema y se tosto por arriba,

la próxima vez lo haré con leche que queda mejor,

(lo hice por aprovechar la yema que sobraba)

pero tiene mas vista con la leche,

cubrir el molde con un paño húmedo 

dejar que leve de nuevo hasta doblar volumen,

El tiempo lo ponéis vosotras pero 1 hora mínimo,

poco antes ponemos el horno a 200º
 
cuando ya este subido el brioche meterlo al horno

y bajarlo a 180º lo tendremos de 30-35 mtos.

a mitad del tiempo si veis que ya esta doradito

lo cubrimos con papel albal y dejamos hasta

que acabe el tiempo, pinchamos y si sale seco

la sacamos y frotamos por arriba con un poco

de mantequilla para darle brillo.

Dejamos en rejilla para enfriar y desmoldar

queda un superbrioche riquisimo,

 yo lo congelo a trozos para ir sacándolo

cuando lo quiera, (eso si no tenéis en casa

los habituales que no dan tiempo a enfriarlo)

se tuesta como una rebanada de pan y queda

crujiente y riquisimo.

Esta receta es de María del blog:

unapinceladaenlacocina

Visitar su cocina y vereis las cosas tan ricas que hace



19 comentarios:

Merchi dijo...

Que maravilla de brioche, Mamen. Esa miga tan esponjosa es todo un pecado. Como me gustan y sobre todo al desayuno con una taza de cacao. Los brioches no sé que tienen pero me enamoran todos y con la pintaza que tiene este tuyo creo que pocos desayunos iba a poder disfrutar porque con un trozo no me llegaría jajajajaja.

Bicossssssssssss

Bego R dijo...

Qué cosa mas rica Mamen , yo también se lo vi a Maria y me quedé con ganas de prepararlo pero aún no le ha llegado el turno.
Creo que mejor me apuro y me pongo en marcha directa a tu casa jaja...que hasta el olor me ha llegado chiquilla ........No hay nada que se te resista , todo te sale a la perfección.
Menudos desayunos y meriendas mas estupendas, asi estás tu de guapísimaaaaa, ya he descubierto el secreto ;)
Besinos mil amiga.

Antuan dijo...

Que brioche mas estupendo esta para comerselo,con la pinta que tiene no hay quien se resista,y no poder cojer un trocitos,se hace la boca agua.

Saludos

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

a mi me encantan los brioches, y éste te ha quedado perfecto!!!
besos

Toñi Sempere dijo...

Ohhhh que ricoooo, un brioche delicioso mamen!! Me estoy imaginando el olor!!!

nieves dijo...

No hay nada más rico que un brioch para el desayuno. Precisamente hoy hice uno en forma de trenza que esta para empezar y no parar, pero nunca lo hice de nata y tiene que saber a gloria bendita, de modo que anotadita queda, porque esto no se puede perder.

Un besín.

Noe mipasioncocinar dijo...

Mmmm pedazo briche tan rico y tentadorrrr, me lo pones con una buena taza de chocolate caliente y me pongo a tus pies jeej,besos

Marisa dijo...

Holaaa, oh es fantástica esta receta Mamen, si es que nuestra amiga María es una pasada las manos que tiene. Lo hace todo bien pero el dulce, buff, es que lo borda la tía.
Te ha quedado extraordinario, me chifla la masa de brioche, es buenísima y agradecida.
Un besooo

Encarnita dijo...

Que buena pinta,con lo que me gustan a mi los brioche para desayunar y este tiene que estar de muerte.besinos

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Waouuuu Mamen que delicia, te ha quedado espectacular, me encanta que ricooooo yo me lo llevo entero jajjaja
Besinos
El Toque de Belén

Catypol dijo...

Qué ricura, Mamen! recuerdo cuando era pequeña, los brioches para el desayuno, me hice mayor, me independicé y no he vuelto a comer a no ser que lo haga yo, y viendo esta delicia tuya creo que me animaré, es maravilloso.
Un besito preciosa

KRIS dijo...

Madre mía que maravilla de brioche, nunca hice ninguno y tengo millones de ganas de hacer uno en casa.

Si estuvieras más cerca me iba mañana a tu casa a desayunar. Se ve esponjoso a más no poder. Tomo nota

Un besote muy grande linda

Cuca dijo...

¡Qué buenísima pinta tiene este brioche! Tengo que animarme con él que tiene que estar delicioso

¡Besos mil!

María dijo...

Mamen, que maravilloso brioche ¿de que me suena? jaja.Si es que me llega el olorcillo a trabes de la pantalla ;) Te ha quedado fabulosooo!! Me alegra saber que lo hayáis disfrutado tanto. Muchísimas gracias por la mención, eres un encanto.
Un fuerte abrazo.

Pamela Palma dijo...

Mi querida Mamen, Me rechiflan los brioches y el tuyo está simplemente de cine, qué manera tan bonita de levar, se ven demasiado bueno, me anoto tu receta por que vale la pena hacerla! Besos y muchas gracias por compartir

Vidifer dijo...

Qué buenooooooooo, me llevo un trocito. Besitos

mar dijo...

ohhh te quedó guayyy yo también se lo cogi a María, un besazo

montsemorote dijo...

Que esponjoso y rico!!! Me encanta.
Besos
Cocinando con Montse

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

La pinta es buenísima y el resultado ya se seguro que si.
Besos
Jorge.