lunes, 30 de marzo de 2015

Bizcocho con Manzanas al Caramelo


Un minuto de filosofía:


"La educación es el arma 


mas poderosa que puedes 


usar para cambiar el mundo"


(Nelson Mandela)


Ingredientes:
 

225 gr. de harina


1/2 sobre de levadura


150 gr. de azúcar


1 yogur natural o de limón


1 vaso del yogur de aceite


1 cucharadita de vainilla liquida


2-3 manzanas golden



Caramelo liquido:


50 gr. de azúcar


40 gr. de mantequilla


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner los huevos


echar el yogur y el azúcar,



añadir el aceite y la vainilla,


batir y añadir la harina y la levadura


tamizandola previamente,



poner el horno a 190º y engrasar el molde,


pelar y cortar las manzanas en cuadraditos,



(en la foto hay 3 pero al final solo puse dos)


poner las tres si vuestro molde es muy alto



porque suele subir bastante y se saldría,



cubrir el molde con una capa de la mezcla,



poner la mitad de las manzanas repartidas



por encima y echar el resto de la mezcla



poner las manzana restantes por arriba



procurar que el molde no este hasta arriba,



meterlo al horno 30-40 minutos aprox.



Mientras hacer el caramelo liquido,



poner la mantequilla y cuando este liquida



añadir el azúcar y mezclar hasta que este



el dorado a vuestro gusto, (no quemarlo)



porque amargaria el bizcocho,



cuando el bizcocho empiece a dorarse


Echarle por encima con una cuchara



el caramelo liquido repartido por todo,


esa foto quedo muy fea pero solo hice esa,



pero así veis mas o menos lo que yo hice,


dejarlo 10-15 minutos mas y pinchar con



brocheta de madera hasta que salga limpia,


sacar y dejar enfriar en rejilla,



os aseguro que el olor que deja en la cocina


es impresionante aparte de lo bueno que esta,

 
no taparlo hasta que quede totalmente frió,



ya que se ablandaría y no quedaría esponjoso.
 

espero que os guste, y feliz Semana Santa.
 




jueves, 19 de marzo de 2015

Bizcocho con Nueces

Un minuto de filosofía:
 


"Antes de autodiagnosticarte


con depresión o baja auto estima,


primero asegurate de no estar


rodeado por gente impresentable"


(Sigmund freud)
 

Ingredientes:
 

125 gr. de harina


125 gr. de azúcar


125 gr. de mantequilla


2 huevos


8 gr. de levadura royal


1 y 1/2 cucharadas de leche


1 cucharada de vainilla liquida


un puñado de nueces, las que os guste


salsa de fresas o chocolate


Margarina para engrasar el molde



Modo de hacerlo:
 

Precalentar el horno a 180º




poner en un bol la mantequilla a temp. ambiente




añadir el azúcar y batir hasta que blanquee,




vamos añadiendo los huevos de uno en uno,




batir el primero y luego añadir el otro,




añadir la leche y la vainilla liquida




(pinchar para ver como se hace casera)




Tamizar la harina y añadirla con la levadura




debe quedar una crema homogenea




añadir las nueces, piñones, almendras etc..




remover y echar la crema en el molde,




el mio era un poco grande, debería ser de




12 cm. aprox. pero quería ver como quedaba con




los corazones en relieve que trae de origen,




le puse un poco de salsa de fresas en cada hueco,




pero al final solo quedo unas manchas rosa,




bajar el horno a 170º y meterlo 20-25 mtos.




vigilar porque cada horno es distinto




pincharlo con una brocheta de madera y




si sale seca sacarlo y dejar enfriar sobre rejilla.



Queda esponjoso y dura muchos días tierno,



eso si no hay niños, porque si no vuela.




lunes, 16 de marzo de 2015

Pizza de Escalibada

Un minuto de filosofía:


 
"Todos eramos humanos hasta que:


La raza nos desconecto,


La religión nos separo,


La política nos dividió,


y el dinero nos clasifico"

(Anónimo)



Ingredientes:
 

500 gr. de harina candeal


110 ml. de leche (yo sin lactosa)


110 ml. de vino blanco


110 ml. aceite de oliva

 
1 huevo


1 cucharadita de sal


Para el relleno:


1 pimiento rojo


1-2 pimientos verdes


1 cebolla grande


2 berenjenas


1 calabacin
 

sal, pimienta y orégano


Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner la harina la sal y el huevo,


añadir el resto de ingredientes líquidos y 

hacer la masa uniéndolos con las manos,

pasar la masa a la mesa y terminar de amasar

hasta que os quede una masa fina y brillante,


(esta masa no lleva levadura) por lo que no leva,

podéis hacer las pizzas al momento,


con esta cantidad salen para dos pizzas medianas,

suelo cortarla por la mitad y congelar un trozo

envuelto en un film como hice hoy,

que usare descongelando unas dos horas antes

de hacerlo, vamos con el relleno:


que en este caso lo tendréis que tener ya asados,
no se si es correcta la proporción de verduras

que puse a la escalibada Mallorquina,


pero es lo que tenia en casa y me apañe con esto,

le quitamos la piel y las semillas a las verduras


las cortamos en tiras a nuestro gusto de anchas

la cebolla las cortamos en tiras también,


Hacemos la pizza (en mi caso una sola)

y la ponemos sobre el plato para el horno,


en el fondo podéis poner salsa de tomate

pero yo no la puse,


rocié el fondo con aceite de oliva y

le añadí sal y orégano y encima las verduras,

rocié por arriba mas orégano y salpimente,


le puse unos dados de queso que tenia en casa

y el queso enmental rallado que suelo comprar

en Mercadona, para mi es el que mejor gratina,


(no me pagan por la propaganda) pero es verdad

meter a horno fuerte y en cuanto este dorado


sacarlo y a disfrutar de una delicia sana,

esta receta también viene bien para Semana Santa.


miércoles, 11 de marzo de 2015

Bacalao con refrito y Patatas


Un minuto de filosofía:

"Si piensas que la aventura es peligrosa,


prueba la rutina, es mortal"

(Paulo Coelho)


Ingredientes: para dos personas:
 

2 trozos de bacalao

1 Cebolla 

2 tomates maduros

1 patata grande

Aceite de oliva

Pimienta, sal


Modo de hacerlo:
 

Tener el bacalao en remojo 24 horas aprox.


(si son muy gruesas las tajadas poner 48 horas)


con la piel para arriba y cambiar el agua 3-4
veces,

yo suelo ponerle un plato baca abajo en el fondo


del bol para que la sal quede en el fondo, 


tenerlo si podéis metido en el frigorífico,


sino podéis ponerlo en un sitio fresco,


dejamos que el bacalao escurra bien el agua,


ponemos una sartén o tartera con un fondo


de aceite donde haremos todo el proceso,


cuando este el aceite caliente poner los trozos


de bacalao primero boca abajo unos minutos,


dar la vuelta con una espátula ancha para no


deshacer el bacalao que es muy frágil,


dorar unos minutos por abajo sacar y reservar,


en el mismo aceite dorar la cebolla cortada


en juliana y después añadir los tomates


cortados en cuadraditos pequeños o triturados,


dejar pochar a fuego no muy fuerte


salpimentar cuidando que no quede salado,


acordarse que el bacalao ya lleva sal,


es mejor quedarse corto y si hace falta añadir mas,


cuando el tomate este hecho meter dentro


los trozos del bacalao que tenemos reservado,


dejar hacer unos minutos a fuego lento,


mientras podéis cortar las patatas y freírlas,


ponerlas en una fuente de servir y encima


poner el bacalao con la salsa de tomates,


este plato es muy sencillo de hacer pero


queda riquisimo, de restaurante de lujo.


Espero que os guste y lo hagáis para

estas fiestas de Semana Santa.




viernes, 6 de marzo de 2015

Garbanzos con Acelgas y refrito


Un minuto de filosofía:

"La sinceridad duele solo a aquellas 


personas que viven en un mundo


de mentiras" (Dr House)


Ingredientes:
 

1/2 kilo de garbanzos cocidos


1 manojo de acelgas


2 dientes de ajos


1 cebolla grande


1 pimiento verde


1 tomate maduro



1/2 vaso de tomate frito casero


1-2 chorizos


1 trozo de jamón serrano


1/2 cucharada de pimentón


1 cucharadita de harina



Aceite de oliva y sal


Caldo limpio o agua


Modo de hacerlo:
 

Los garbanzos pueden ser de bote


escurriendoles el liquido y enjuagándolos,



o de aprovechamiento de un caldo,


pero si son secos tendréis que tenerlos


remojados desde la noche anterior,


lavar las acelgas y hacer trozos grandes


En la misma olla donde lo vamos a hacer,



ponemos un fondo de aceite y freímos


los ajos y la cebolla picados pequeños


añadimos el pimiento en trocitos dejamos


pochar y ponemos el tomate picado,


hacer unos minutos y añadir el tomate frito,



poner el chorizo a rodajas y el jamón a taquitos,


echar el pimentón y la harina (opcional) y la sal


y continuación el agua caliente (o caldo limpio)


añadimos las acelgas escurridas y tapamos la olla


si es en olla rápida y los garbanzos son cocidos  apagar


en cuanto salgan el vapor y si es con garbanzos secos

dejar hasta que suba al primer anillo y apagar,


dejarlo en la olla para aprovechar el calor residual

y ya estarán hechos estos riquisimos garbanzos,


que si son en estas fechas de Semana Santa

podéis suprimir el chorizo y el jamón,

pero como esta tan rico lo podréis repetir

al completo, espero que os guste.


martes, 3 de marzo de 2015

Pan de Calatrava con Piñones

 Un minuto de filosofía:



"La educacion no cambia el mundo,



cambian a las personas que van


a cambiar el mundo"


(Paulo Friere)


Ingredientes:
 

1/2 litro de leche


200 gr. de azúcar


1 rama de canela


La corteza de 1 limón


4 huevos medianos


1/2 vaso de leche condensada



Pan de uno o dos días en rodajas finas



Caramelo liquido (mejor casero)



Un puñadito de piñones



Modo de hacerlo:
 
 

Poner en un cazo la leche con la canela



y la corteza de un limón sin lo blanco,



cuando empiece a hervir apartar y enfriar,



pintar un molde con el caramelo liquido,



yo lo hice en uno rectangular parecido al de cake, 


poner las rodajas del pan cortadas muy finas


 
en el fondo del molde sobre el caramelo,



en el vaso de la batidora o similar poner los



huevos con el azúcar y la leche condensada



sacamos de la leche que teníamos reservada



la piel del limón y la rama de canela,



la añadimos al vaso que tenemos con el batido,



esta mezcla la ponemos encima del pan



y la rociamos con la mitad de los piñones



(podéis poner los que queráis)



ponemos el horno a calentar a 190º



metemos en el horno un recipiente con agua



y metemos el molde que tenemos preparado



que taparemos con un papel de aluminio,



lo tendremos unos 40 minutos a horno fuerte



un poco antes sacar el papel para dorar un poco,



lo pinchas y cuando la aguja salga seca apagas



y dejar enfriar y lo volcáis sobre una fuente



que tenga bordes para que no se caiga el
caramelo,


lo adornáis con el resto de piñones,



que aunque se vean blancos están tostados,



ponéis una guindas o lo que tengas a mano


este flan ya lo hice hace años,

 
lo hice para una comida hace poco


y como querían la receta ya me anime para


actualizarlo con el paso a paso.