miércoles, 21 de octubre de 2015

Magdalenas de Limon y Canela

 Un minuto de filosofía:


"Deberíamos aprender a vivir, 

entre falsos amigos y verdaderos

enemigos" (Paulo Coelho)



Ingredientes:
 
125 gr. de huevos  (2)


75 gr. de azúcar


60 ml de leche (yo sin lactosa)


190 ml de aceite girasol (yo de oliva)


210 gr. de harina


5 gr. levadura


Ralladura de 1 limón


Canela en polvo


Pizca de sal


Modo de hacerlo:
 

Batir en un bol los huevos junto al azúcar,


que quede bien batido casi como merengue,


que se pueda escribir al subir la espátula,


es la mejor manera de darle esponjosidad


y que suban bien las magdalenas,


mezcla la leche y el aceite de oliva suave,


(la receta original dice de girasol)


ir agregando a la mezcla sin parar de batir,


pero poner una marcha baja en la batidora,


tamizar la harina y añadirle la levadura


la sal, la canela y la ralladura de limón,


y sin parar la maquina ir añadiéndola


poco a poco hasta integrarlo todo bien,


ahora batelo todo 2-3 minutos a marcha rápida,


tapa el bol con un paño y dejala que repose


en la nevera durante 1 hora mínimo,


(incluso se puede dejar toda la noche)


Precalentar el horno al max. de potencia


preparar las cápsulas dentro del molde


y rellenarlas 3/4 partes con una manga


o como yo (las mangas no son lo mio)


llene una jarrita con pico y así ni gotea,


siento no tener fotos del momento,

pero os dejo la foto de la jarra con la

que la suelo echar.


espolvorear con azúcar cada magdalena


por encima que esto suele quedar bien,


puede ser azúcar granillo o azúcar glass,

las mías las hice con granillo,

meter al horno sin bajar la temperatura

durante 14-15 minutos aprox.

dependiendo del horno, lo decimos siempre,

que los hornos son distintos en cada casa

 y no solo por la marca sino por la temp.
 
ambiental de donde se vive,

Yo los vigilo y en cuanto empiecen a dorarse

las saco y hasta ahora me fue bien.

Estas magdalenas las saque del libro de Xavier Barriga "Pan"

viernes, 9 de octubre de 2015

Hojaldres de Cidra y Almendras


Un minuto de filosofía:


"Hay dos clases de economistas,

los que quieren hacer 

mas ricos a los ricos, 

y los que queremos hacer

menos pobres a los pobres"

(José Luis Sanpedro)



Ingredientes:
 

2 planchas de hojaldres (sin congelar)


1 huevo XL


200 gr. de almendra molida


130 gr. de azúcar


3-4 cucharadas de leche


Cabello de ángel (Cidra)


Azúcar glass


1 huevo para pintar


Modo de hacerlo: 



Batimos el azúcar con el huevo XL



añadimos la almendra y la leche,



batir y si esta espesa añadir un poco mas



debe queda espesa pero que se pueda untar,



poner una de las planchas con su mismo



papel en una bandeja de horno,



untarla entera con la cidra dejando un borde



encima poner la pasta de almendra  hasta acabar,



untar el filo que dejamos alrededor de la 
plancha 


con el huevo batido y poner la otra plancha 
encima,


 apretar y cerrar como si fuera una empanada


debe quedar sellada para que no se salga el relleno.


Con un cuchillo bien afilado marcar los cortes


del tamaño que os guste mas (como veis en la foto)


pintar por encima con el resto del huevo batido


y meterla al horno que tendremos previamente


calentado a 200º por 30 minutos aprox. 


ya sabéis que no todos los hornos son iguales


así que vigilarlo y en cuanto este dorada y bonita


sacarla y dejar que se enfrie un poco sobre rejilla


terminar de cortarla con un cuchillo de sierra


(de los del pan) y espolvorear con el azúcar glass,

 
como no me entraba en la bandeja de servir


le corte los bordes con unas tijeras (así es mas fácil)


y como dice Bego los bordes no se tiran que están


muy ricos, y listo, quedan muy vistosos y ricos


y sorprende a tu familia para merendar.


Otra receta de mi amiga Bego, (y las que quedan)


Me gustan sus recetas porque siempre salen


y no tienes problemas a la hora de hacerlas,


Gracias Bego  lacocinadesamira