lunes, 8 de febrero de 2016

Pechugas rellena en Salsa de Almendras


Un minuto de filosofía:

 "La felicidad consiste en poner de acuerdo tus pensamientos,
tus palabras y tus actos ( Mahatma Gandhi)

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
3 lonchas de jamón serrano o York
1 lata de paté al gusto
Sal y pimienta molida

Para la salsa de almendra:
 
3 dientes de ajos
1 cebolla grande
1 tomate grande pelado
15-20 almendras peladas crudas
3-4 rebanadas de pan
1/2 vaso de tomate frito casero
1/2 vaso de vino de jerez
Agua la que te pida

Modo de hacerlo:


Pedir al carnicero que os abra las pechugas para rellenar y que os de tres trozos de malla para atarlas,
(el mio me las da, porque sino le llevo el jamón y el paté y el me las prepara, y las embute en la malla al momento) aunque a mi me gusta mas hacerlo en casa.



Poner una cazuela con un fondo de aceite y freír los ajos enteros sin piel,
añadir la cebolla en juliana gruesa, no importa el grosor porque luego la trituraremos,




cuando este dorada sacarlas al vaso donde la vamos a triturar, en el aceite refreír el tomate pelado en 4 trozos, cuando este blandito pasarlo al vaso con la cebolla y reservar.




En el aceite del refrito poner las almendras troceadas y el pan en rebanadas, yo lo puse de barra
porque es el que tenia, pero mejor seria una sola rebanada de pan de pueblo que es mas denso.




 Cuando este el pan bien dorado pasarlo también al vaso que tenemos con la cebolla y reservar.




En el aceite donde hemos hecho el refrito poner las pechugas y dorarlas por todos lados. 
Mientras doramos las pechugas haremos la salsa de almendras.




Como ya tenemos el refrito en el vaso le añadimos el vino y el tomate frito mejor si es casero (cada zona tiene buen vino pero que sea bueno que es lo que dará sabor a la salsa) 

 


El agua la añadiremos poco a poco según nos guste la salsa mas o menos espesa, de todas maneras la podremos añadir cuando este ya con las pechugas en el fuego.
Esta salsa se puede poner en la mesa por si algun comensal quiere mas, tambien se puede hacer para otros platos de carne.




Si las pechugas están bien doradas, añadirle la salsa y dejar que se hagan unos minutos mas.
Salpimentar  y después sirvelas una por comensal ya que no son muy grandes. 
Yo las serví con una coliflor primero cocida y luego refrita con ajos.





Si queréis podéis cortarlas en rodajas que quedan muy bonitas (siento no tener fotos de este paso)
y podréis disfrutar de una receta riquisima que sirve para cualquier día de fiesta

10 comentarios:

Merchi dijo...

Ya te digo si vale para cualquier día de fiesta!!, este es un recetón Mamen. Si es que en tu casa tienen que hacerte un monumento, chiquilla...menudas manitas tienes. Te ha quedado apetecible a rabiar y la salsa en fin...sin desperdicio, pon pan al lado y verás como vuela :)

Biquiños guapisima

Loladealmeria dijo...

Pedazo de pechugas, esa salsita de almendras que resucita a cualquiera. A mi con ostatitas fritas, Ummm!!!
Bsss Mamen, desde Almeria

Bego R dijo...

Mamen esto es una comida de celebración !
Me encanta y la pondré en práctica ya que a los míos las pechugas no les gustan mucho y siempre tengo que andar rompiéndome la cabeza para prepararlas de forma que las coman.
Eres una crack amiga ! Besinos.

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Hola Mamen
A mi hija le encantan las pechugas, y siempre se las pongo a la plancha, el próximo día las tenemos que probar así.
besos,

Alicia Poyatos dijo...

Como me gusta la salsa de almendras y así, con pechugas rellenas, un lujo.
Besazos.

Mesilda dijo...

Desde luego Mamen, es un plato de fiesta total!en casa nos gustan mucho las pechugas y con la salsita de almendras ya ni te cuento..para chuparse los dedos.
Besets.

Toñi Sempere dijo...

madre mia Mamen, que maravilla de plato, esas pechugas rellenas, y esa salsita... la salsita me chifla!! la leche que rico!!!

Nenalinda dijo...

Me encantaran seguro con lo que nos gusta el pollo en casa sera un exito , con tu permiso tomo nota en cuanto pueda me pondre hacerlas seguro estan de muerte relenta , te ha quedado un plato de relujo.
Bicos mil y feliz semana potita mia.

Catypol dijo...

Mi felicidad sería la que dice Gandhi pero también esas pechugas, qué delicia de plato! aquí es muy típico la salsa de almendras y doy fe que es una delicia, me encanta!
Besos

Juan Hernández dijo...

Hola Mamen. Pues creo que por desgracia hay pocas personas que traten de poner de acuerdo sus pensamientos, sus palabras y sus obras, si así fuera creo que la cosa sería totalmente distinta. Pero la realidad nos lleva a lo contrario, no hay nada más que mirar a nuestro alrededor.
Yo he mirado muy bien como has hecho estas pechugas y solo puedo decirte que deben estar deliciosas y con esa salsa el plato es un manjar exquisito.
Un abrazo.