sábado, 9 de abril de 2016

Croquetas de Puchero

Un minuto de filosofía:
" ¿Que es la vida?  La vida es un precioso jardín, y siempre cosecharas lo que hayas sembrado"
(Paulo Coelho)

Ingredientes:

Aquí los ingredientes dependerán de lo que
 te sobre del caldo (puchero en mi tierra)
pero puedes ponerle lo que sea de tu gusto.

El mio lleva:
1 trozo de jamón serrano
1 trozo de jarrete (o morcillo)
1 trozo de tocino entreverado
1 trozo de pollo o pavo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo del puchero
Sal, pimienta molida, nuez moscada

Modo de hacerlo:

Picar las carnes en trocitos muy pequeños, mas o menos como veis en la foto y reservar.
Se puede triturar todo y así no se notan los trozos, pero en casa nos gusta así con tropezones.




Hacer una bechamel pero de aceite en vez de mantequilla, (así la hacia mi madre y nunca hago otra) ponemos 4 cucharadas de aceite y añadimos las 4 cucharadas de harina bien colmadas, removemos para que la harina absorba el aceite y doramos un poco,




añadimos poco a poco el caldo, (podéis hacerlo de pastillas, pero mejor es de caldo casero)
cuando empiece a espesar añadimos mas caldo, así hasta que tengamos la textura que os guste.
Le ponemos el picadillo que tenemos reservado y removemos con la espatula.




En la foto veis como queda la masa, removerlo todo para que quedo todo impregnado de la masa.




Ahora le ponemos la sal (cuidando que lleva jamón) la pimienta y la nuez moscada, mover nuevamente para repartir, podéis añadir las especias que os gusten, yo solo le pongo estas.





Remover hasta que se despegue la masa de la sartén, y cuando este todo revuelto, sacarla a una fuente
y dejar enfriar toda la noche, tapándola con un film para que no cree costra.




Al día siguiente hacer las croquetas como de costumbre, pasar por harina huevo y pan rallado y freírlas en aceite de oliva, (yo siempre en freidora) salen mejor fritas y menos grasientas.




Si no vais a comerlas todas, pueden congelarse en un tuper sin problemas, el día que queráis hacerlas, no hay que descongelarlas, se fríen directamente del congelador al aceite, 4-5 de cada vez para no enfriar el aceite, y listo, están divinas.



10 comentarios:

mariatem dijo...

Mamen se ven deliciosas, me encantan las croquetas del puchero. En mi zona del cocido.
Besos

imaginacion dijo...

ricas ricas y una forma estupenda de que todo tenga un buen resultado.
Felicidades

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Con lo buenas que estan las croquetas éstas tienen que estar buenísimas !!!
besos,

Merchi dijo...

Que ricassss, me encantan las croquetas y mis favoritas las de puchero. Me cenaba media docenita, Mamen.

Bicossss

Maria Jose dijo...

Mamen con que buena gana me comeria un buen platito de ellas y esque las croquetas de puchero son sabrosisimas ... bsss

Loladealmeria dijo...

Las croquetas, son mi perdición, Mamen, que ricas estas que nos traes y que pintaba¡¡¡¡¡. Aunque algunas veces me salen muy liquidas, aun no he dado con la receta adecuada. Me llevo la tuya y ¡ya te cuento.
Bsssss, preciosa, desde Almeria

montsemorote dijo...

Hola guapa!!! Estas croquetas son las más ricas, me encantan siempre salén bien ricas.
Besos
Cocinando con Montse

Nenalinda dijo...

Ummmmmmmmmm que ricas mamen de buena gana me traia una docena para cenar seguro estan de rexupete,te han quedado de relujo.
Bicos mil potita mia.

Bego R dijo...

Qué ricas son las croquetinas de puchero . Yo también las preparo en cantidad y congelo para así echar mano de ellas ante cualquier imprevisto que vienen genial.
Se ven deliciosas Mamen ! Bss amiga.

Mesilda dijo...

Hola Mamen!!!que ricas te han quedado,en mi casa te las quitarian de las manos las croquetas siempre triunfan.
Besets.