martes, 21 de junio de 2016

Coca de San Juan

Un minuto de filosofía:
"No se porque las mujeres pretenden ser iguales a los hombres,
cuando en realidad son mucho mejores e incluso superiores a nosotros" (William Golding)



 
Ingredientes: para dos personas

Para la masa;
250 gr. de harina 
125 ml. de aceite
25 ml. de agua
25 ml. de anís  
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de sal

 Para el relleno: 
1/2 kilo de cebollas
125 gr. de atún
15 gr. de piñones
1 cucharadita de perejil picado 
Pimienta y sal 
1 huevo para pintar la coca 

Modo de hacerlo: 

Picamos la cebolla muy menudita y la freímos en el aceite que luego nos servirá para hacer la masa,
le añadimos una pizca de sal.



Dejamos hacer hasta que este transparente y la sacamos a un colador para que quede sequita,




cuando la cebolla este fría le añadimos el atún troceado, el perejil picadito, la pimienta y los piñones, lo mezclamos todo y reservamos, ponemos el horno a calentar a 180º




Ahora vamos a hacer la masa poniendo el aceite ya frío en una cazuela a hervir, y le añadimos el agua, el anís y el pimentón,



cuando empiece a hervir, lo echamos sobre la harina a la que le habremos puesto la sal,




 removemos rápido con una cuchara de madera hasta que quede todo ligado, no hace falta amasar, ni tampoco hay que dejar levar, se hace en el momento.




Hacemos una bola que la dividiremos en dos y las ponemos en un papel de hornear, como veis en la foto, el molde era del tamaño de una de las partes, la otra parte sera la tapa de la coca,




Tuve que ayudarme con los dedos para estirar la masa hasta cerca de los bordes, porque al ser tan fina se rompía con el rodillo.




En una de la laminas poner el relleno que teníamos reservado dejándolo a un cm. del borde de la masa,



doblar el papel con la otra lamina y dejarlo sobre la del relleno, cerrar los bordes alrededor de la coca
para que no se nos salga nada de relleno, pasar la coca a la placa donde la hornearemos,



Pintar la coca con huevo batido y si os quedo la masa muy conpacta pincharla con un tenedor, a mi no me hizo falta.




Meterla a hornear a 180º durante 45 minutos aprx. yo lo tuve un poco mas, pero eso depende de cada horno, así que vigilarlo hasta que veáis que esta doradito a vuestro gusto.




Esta muy rica, no es la masa que le gusta a mi marido pero a mi me encanto, y ya que mañana es San Juan pues os la pongo para que si alguien no se ha decidido, la haga, es fácil y rápida. Felices fiestas a los que celebren estas fiestas.


10 comentarios:

María dijo...

Mamen, que rica! ideal para celebrar las fiestas de San Juan. En nuestro pueblo la celebramos el día 24, la noche del 23 dan comienzo con las tradicionales hogueras, las sardinas a la brasa y la queimada para espantar a las meigas ;). Que las disfrutes preciosa. Un biquiño

Maria Jose dijo...

Sabes lo que me llamo la atencion, el toque de anis, seguro que le queda muy bien, lo probare a si y seguro nos va encantar, por aqui lo celebramos con una sardiñada, bikiños

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Mamen en casa yo hago una coca pero dulce que es el santo de mi marido, pero salada nunca la hice, pero seguro que probare esta tuya se ve muy rica.
Besinos
El toque de Belén

Merchi dijo...

Como disfrutar, yo disfrutaría de la noche de San Juan con un buen trozo de esta coca, Mamen. Un vasito de Albariño bien fresquito y hala...que comiencen la hogueras que la menda lerenda ya está más que servida. El toque de anís en la masa tiene que darle un puntito interesante.

Bicosssssss preciosaaa

María dijo...

Mi querida amiga, que rica esta coca, con anis en la masa me ha encantado , y todo el relleno tambien, la tengo que hacer ya mismo por que tiene que ser un bocado delicioso. Mil besicos cielo

Nenalinda dijo...

Cuando lei coca me imaginaba la tipica coca dulce y sin plabras me dejas con esta tuya pena de no poder catar un caxin uuummmm.
De muerte relenta no lo siguiente,te ha quedado de relujo.
Bicos mil potita mia.

Yassin Adlouni dijo...

Muy buenas !

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Pilar dijo...

Hace tiempo que no hago coca y viendo tu receta me han estrado unas ganas..., te la voy a copiar pues tiene una pinta fenomenal, Un besote

mariatem dijo...

Te ha quedado genial, me encanta esta coca.
Besos

Catypol dijo...

Mi reino por un trozo de empanada, siempre me recuerda a mi adolescencia, la empanada fue una de las primeras recetas que aprendí a preparar y recuerdo que en casa gustaba mucho, mis hermanos eran fans incondicionales, jajajaja, qué buenos recuerdos! y qué rica empanada nos has traído guapísima!. Besos