martes, 25 de octubre de 2016

Galletas de Coco rellenas de Dulce de leche

Un minuto de filosofía:
"No conozco la clave del éxito, pero se que la clave del fracaso es tratar de complacer a todo el mundo" (Woody Allen)



Ingredientes:
 

285 gr. de dulce de leche
150 gr. de mantequilla

180 gr. de azúcar
135 gr. de harina

120 gr. de coco rallado
4 claras de huevos
Pizca de sal



Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 170ºarriba y abajo.


 
En un bol echar las claras y la pizca de sal y batir con barillas hasta que este a punto de nieve dura casi como un merengue.




En otro bol batir la mantequilla blandita (no derretida) con el azúcar hasta integrar,



ahora añadir el coco rallado poco a poco sin dejar de batir




cuando este bien integrado echar la harina y seguir batiendo hasta que este la mezcla homogenea,




añadir las claras batidas y mezclarla con una espátula con movimientos envolventes,


en la placa del horno con papel de hornear, poner cucharadas de la mezcla, (si tenéis habilidad con las mangas pastelera podéis hacerlo con ella) como ese no es mi caso, la puse con una cuchara grande ayudada por otra pequeña para empujar, ponerlas separadas porque crecen un poco,



Siento no tener fotos de este paso porque las fotos salieron borrosas,
En cuanto las veas doradas por los filos sacarlas, no tocarlas hasta que enfríen:



Una vez frías se despegan muy bien, ayudate de una espátula si ves que están algo pegadas,



La mitad de las galletas las puse tal cual porque mi marido no las quería rellenas, intente ponerles  azúcar glass pero el tampoco quiso, y como las hice para el, pues así se las deje.



Pero el resto de las galletas, las unte con dulce de leche y las fui uniendo, como ves en la foto,
la verdad es que para mi son mas ricas las de dulce de leche, aunque son una bomba de dulzor, pero las otras estaban muy ricas sin mas, espero que os guste

7 comentarios:

María dijo...

Mi querida amiga, de acuerdo cien por cien que las de dulce de leche tienen que ser gloria bendita, que ricas tiene que estar con ese sabor a coco, ya sabes que todo cuanto haces me encanta, ya tenia ganas de volver, pero como bien sabes mi ausencia ha sido por cosas buenas, miles de gracias por tus cariñosos comentarios a mi hija, eres un sol, y te quiero mucho. Un abrazo tesoro

Cuca dijo...

Yo he leído dulce de leche y me he puesto a salivar ¡me encanta! y combinado con el coco tiene que ser una auténtica delicia. Pero si tu marido las prefiere sin relleno se le respeta la opinión que para gustos los colores y a más dulce de leche tocamos los demás ¿no crees?

¡Besos mil!

Noe mipasioncocinar dijo...

A mi dámelas con relleno o sin él jeje creo que tienen que estar de vicio estas galletas, me da la sensación que són esas que una vez empiezas a comerlas no puedes para hasta no dejar ni una jeje,besos

Bego R dijo...

Qué cosa más rica Mamen , tanto para comerlas sola como con el dulce de leche. Lástima que estemmos tan lejos mi niña, que sino iba a visitarte jajaja...
Un abrazo guapetona.

Catypol dijo...

Yo no sabría qué elegir, me encanta el dulce de leche pero como bien dices es una bomba, aunque alguna seguro me comería y también "caerían" sin relleno, no es que sea una loca de las galletas de coco pero me gustan mucho para acompañar la infusión, así es una maravilla. Besitos guapa

nieves dijo...

Madre mía, con lo que nos gustan en casa las galletas.... de coco y con ese relleno será un no parar. ¡¡Qué cosa más rica!!

Un besín.

KRIS dijo...

Me encanta el dulce de leche, así que ... estas galletitas tienen que ser mi perdición. Seguro que en tu casa rindieron buena cuenta de ellas y duraron un asalto !!!

Besots mi linda