miércoles, 23 de noviembre de 2016

PANETTONE FACIL

Un minuto de filosofía:

"Yo no deseo que las mujeres tengan poder sobre los hombres,
sino que los tengan sobre ellas mismas" (Mary Wollstonecraft)

Ingredientes: Para dos Panettones


450 gr. de harina de fuerza
140 ml. de leche (yo sin lactosa)
120 gr. de azúcar blanquilla
120 gr. de mantequilla derretida
25 gr. de levadura fresca
2 huevos L o tres pequeños
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar (no la puse)
100 gr. de fruta confitada
50 gr. de pasas sin pipas
1/2 vasito de ron añejo
10 nueces troceadas
Ralladura de 1 naranja, y pizca de sal


Modo de hacerlo:

Poner en un bol las pasas con el ron remover tapar, troceamos la fruta cortadas en cuadraditos pequeños y las nueces troceadas, y reservamos.



En el bol de la mezcladora (yo la hice en la Kichen-Aid) poner la leche que este tibia, y añadimos la levadura desmenuzada y la deshacemos con una cuchara, añadimos el azúcar y los huevos, las mezclamos con el gancho amasador.



Añadir la mantequilla derretida en el micro y la cucharada de vainilla, y seguir mezclando,




ahora añadir la ralladura de la naranja y volver a mezclar todo, aquí se añadiría el agua de azahar, pero yo no lo tenia y no lo puse.




 Tamizamos la harina y la añadimos al bol junto con la pizca de sal,



 Ahora empezamos a batir, primero a baja velocidad para que no salga la harina volando, cuando veamos que esta unido todo subimos al 4-5 y debe estar batiendo unos veinte minutos, comprobamos que esta en su punto cuando se puede estirar con los dedos y se hace una membrana fina y resistente,
si no es así debéis dejar que siga amasando el tiempo necesario para que quede en su punto,




Pasar la masa a una base antiaderente, (yo la puse en una lamina de papel de hornear) 



lastima no haber podido hacer la prueba de la membrana, pero yo sola no podia estirar con las dos manos aceitadas y hacer la foto,


 
y la estiramos como vemos en la foto con las manos, para desgasificarla pero sin amasar, con mimo, la masa daba gusto verla y olerla,




 las pasas con el resto de fruta y el ron que sobro lo volcamos en la masa poniéndolas por todos lados bien repartidos,




la enrollamos con ayuda de una pala y hacemos un rulo, luego lo enroscamos y mezclamos todo para repartir bien las frutas,



hacemos una bola y la pasamos al bol de la batidora engrasado ligeramente con aceite, lo dejamos levar 2-3 horas en sitio templado y sin corrientes de aires, yo lo suelo meter en el horno apagado o templado si hace mucho frío,



 Cuando este levado sacamos la masa del bol y con las manos ligeramente aceitadas le damos forma de bola, yo en mi caso la corte en dos partes, una de las bolas la deje tapada con un film en el frigo,




y la otra bola la ponemos en el molde del panettone (que en mi caso es desmoldable) y lo forre con papel de cocinar por el fondo y alrededor,  la deje otras 2-3 horas de levado dentro del horno, debe duplicar su volumen, aqui ya esta levada, el papel sobrante al final lo corte,

  

Cuando este levada la sacamos, y la pintamos con huevo batido y le hacemos una cruz en el centro con una cuchilla que tengamos afilada,



 
 la metemos al horno que tendremos a 170º y la tendremos 35-40 minutos, depende del horno,
 eso porque mi molde es para 1/4 kilo, si hacéis uno de 1/2 kilo poner mas tiempo,




si veis que se os tuesta, poner albal encima y pincharlo cuando veais que esta doradito, cuando la brocheta salga seca sacarlo y colgarlo con dos brochetas casi en el centro del panettone,
yo el primero como veis lo puse muy alto y se rasgaba el bizcocho, ya el segundo lo puse mas abajo y quedo muy bien, y aqui estan los dos, la proxima vez saldran mejor.


 

mirar el corte como se ve de bueno, y aunque la receta sea larga, es mas para que entendáis lo que hice, que porque sea muy laborioso, en fin que este sera el que haga para navidad, esto solo fue una prueba jajajaja, ya solo me queda medio de los dos que hice


 
Por fin este año me decidí a hacer el Panettone, llevo mucho tiempo (años) que lo pienso y al final nunca lo hacia, pero este año no quería que pasara sin hacerlo, mi hijo me pidió un molde que resulto ser mas pequeño de lo que yo quería, pero hice dos en vez de uno grande, y os aseguro que quede muy contenta con el resultado, tengo muchas recetas de Panettones y todas eran diferente y al final me decidí por esta que es fácil y no tiene nada que envidiarle a las compradas.
Es de María Lunarillo que la recibi a través de mi correo electrónico y al verla me gusto, gracias guapa, quedamos encantados.

11 comentarios:

Nenalinda dijo...

Uummmmmmmm pintaza tienen tus panettones y no dudo lo mas minimo que esten de muerte relenta ademas de quedarte de relujo.
Bicos mil potita mia.

María José A.G. dijo...

Hola preciosa como estás, te ha quedado formidable , ya que llegan las fiestas hay que empezar a hacer cositas y a degustar, que rico, a mi me encnta el panettone con las frutillas.
besossssss

KRIS dijo...

El año pasado me animé yo también a hacerlo, la verdad mee daba reparo, o más bien miedo, pero ... me envalentoné y lo hice, y lo mejor de todo es que salió de escándalo, creo que este año me lo pedirán otra vez.

El tuyo se ve delicioso

Besazos grandes tesoro

Pilar Y a la luna dijo...

Me han encantado tus panetoone, se ven fáciles...igual me animo.
Un besito Mamen.

nieves dijo...

Me quito el sombrero Mamen. Te quedó espectacular. Lo que no entiendo, es por qué no lo hiciste antes, si no hay nada que se te ponga por delante. El panettone es "entretenido", pero no deja de ser una masa de brioch como tantas otras, y queda siempre exquisito. Te felicito, porque parece que tuvieras experiencia de años en estas lides jajaja.

Un besín.

María dijo...

Mamen, te ha quedado espectacular!!! super esponjoso. Ya se puede apreciar en la masa el resultado y no es fácil lograrlo. A nosotros nos encanta! no puede faltar en la mesa por Navidad. Que pases un buen fin de semana. Un fuerte abrazo preciosa

Debora de lucas dijo...

Mamen te ha quedado de lujo ,que si lo pillo no te quedan ni las migas ¡¡¡¡ un besote enorme

Marisa dijo...

Holaaaa, que maravilla Mamen, si es que dan ganas de coger una rebanada, es espectacular, de verdad, una pasada. Ya me gustaría poder animarme a preparar uno, pero me da a mi que el tiempo no me va a dar.
Un besoooo

Pamela Palma dijo...

Ayy Mi Mamen querida! Este pannetonne debe estar más que delicioso! Ya me pongo a ello! Besotes

Maria Jose dijo...

Mamen yo ya lo hice dos veces y si estaba rico, aunque no me convencieron mucho y este tuyo veo que te ha quedado una masa muy brillante y elástica me gusta y lo voy hacer ya te cuento, a ver si me sale, bikiños

Las Bollis dijo...

pero que panetonne mas rico y tan profesional. Te quedo estupendo . un besito enorme