Frixuelos de Mandarinas

Un minuto de filosofía:
"Un hombre se puede equivocar muchas veces, pero no se convierte en un fracaso hasta que empiece a culpar a otros de sus propios errores"  (John Burroughs)


Ingredientes:

100 gr. de harina

150 ml.de leche (yo sin lactosa)

250 ml. de agua (yo 100 mil.)

Zumo de 1 mandarina (yo 100 ml.)

Ralladura de 1 mandarina

1 cucharada de licor de naranja

(en mi caso fue de Amaretto)

1/2 cucharadita de sal


Azúcar y canela

1 trozo de tocino limpio de magros

1 cucharada de aceite


Para la mantequilla de mandarina:

 
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

 Zumo y ralladura de una mandarina

50 gr, de azúcar glass


 Modo de hacerlo: 
 
Ponemos en un bol la mantequilla derretida y la mezclamos con el azúcar glass y la ralladura,
le añadimos el zumo (como dos cucharadas mas o menos) batimos y pasamos la mezcla a un film, haremos un rulo y lo cerramos como un caramelo por los dos extremos, al frigorifico hasta que endurezca.


Vamos con los frixuelos:

En un bol batimos bien los huevos  hasta que estén esponjosos,

añadimos la harina junto a la sal y seguimos batiendo hasta integrarla toda,

rallamos la mandarina y la añadimos al batido, también añadimos el zumo, que en mi caso lo sustituí por algo del agua porque salio muchisimo zumo de una mandarina,

Añadir la cucharada de licor de naranja, que yo no tenia y lo sustituí por licor de Amaretto,

mezclar todo bien y ir echando la leche mientras seguimos removiendo hasta acabarla,

le puse la mantequilla blandita y seguí removiendo (deje el agua hasta el final porque lo vi muy liquido) solo cuando espeso un poco le añadí un poco (pero no toda la que tenia preparada)

Taparlo con un film y meterlo en el frigorífico al menos dos horas reposando.
Poner una sartén antiadherente al fuego y mojar el tocino en el aceite y lo pasáis por todo el fondo de la sartén

Con un cacillo pequeño, tomar un poco del moado (mezcla) y lo echáis en la sartén haciendo círculos para mojarla por todos sitios,

con una lengua miramos si esta dorada por abajo y si ya esta dorada, le damos la vuelta con los dedos y la dejamos hasta dorar por abajo,

la vais poniendo en un plato y en caliente, le ponéis el azúcar con canela por arriba,
podéis dejarlas tal cual y que cada uno la unte con lo que les guste, nocilla, dulce de leche etc..

como el día anterior hice una mantequilla de mandarinas, pues algunas las probamos con ella,
como mis nietos revoloteaban esperándolas, yo les puse el azúcar con canela y iban desapareciendo según las hacia, así que solo esas que se ven en el plato las pude guardar juntas para hacer las fotos.

Esta receta la saque del blog de mi querida Bego, del blog lacocinadesamira
Hace muchos años que suelo hacerlas, y se conocen con otros nombres, en Galicia son Filloas, en Andalucia son Crep o Crepes, y en Asturias son Frixuelos, seguro que tiene mas nombre según el sitio donde se hagan, pero sean de donde sean estan deliciosas todas.