jueves, 9 de marzo de 2017

Guiso de Corvina con Patatas

Un minuto de filosofía:
"Nunca te sientas mal por tomar una decisión que moleste a otras personas.
Tu no eres responsable de la felicidad de nadie, tu eres responsable de tu felicidad" 
(Isaiah Henkel)
         

Ingredientes:

1/2 kilo de corvina (en un trozo)
3 dientes de ajos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 kilo de patatas
Pimienta molida y sal
Perejil picadito, azafrán
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:
 

La corvina es un pescado de carne prieta muy presente en la cocina Gaditana, suele ser un pescado muy grande y por eso lo de comprarlo por trozos, las espinas son grandes y no suele tener muchas,



Cortarla en trozos a vuestro gusto en casa, o pedirle que os la corte al pescatero,



Poner una cacerola amplia con un fondo de aceite de oliva, y refreír la cebolla y los ajos muy picaditos, añadir el pimiento verde y por ultimo el tomate picado pequeñito, pelar y trocear las patatas en cuadradillos, añadirlas al refrito y quedara mejor si las tronzáis, así les saldrá la fécula que engordara el caldo, 



añadir la mitad del caldo de pescado previamente caliente, (o de marisco que aun os quedara  mas rico) y la hoja de laurel y salpimentar,




dejaremos hacer hasta que las patatas estén casi hechas, entonces les ponemos el vino, antes no, porque el vino suele endurecer las patatas cuando lo ponemos en crudas,
(este consejo vale para cualquier otro guiso con patatas o para el pescado al horno)


añadir el pescado y un poco de azafrán, rociarlo de perejil picadito, mejor si es fresco, este que puse era seco porque no tenia fresco, pero queda muy feo así,


dejar hacer a fuego medio y si veis que os falta caldo ir añadiéndolo del que tenemos reservado,
debe quedar caldoso, pero no demasiado, probar de sal y cuando el pescado este en su punto sacarlo del fuego y a disfrutar.


 
Esta receta era de mi madre, y  con ella quiero cooperar con Toñi que me pidió hacer intercambio de recetas Malagueñas y Gaditanas, ella es la responsable del blog  micocinacarmenrosa.blogspot.com

4 comentarios:

Toñi Sánchez R. dijo...

¡¡¡ Muchisimas gracias por ése gran detalle de compartir los sabores y aromas de nuestra querida tierra: Málaga-Cadíz !!! Que para mí, es la misma.....soy gaditana de corazón.
Y ése plato, ésa cazuela de papas con corvina está de muerte lenta....para hacerle la ola, pero no una ola cualquiera, le hago la ola del "melillero" (que como abuela y madre de malagueños sabrás que es la más grande y famosa de la capital malagueña).
Poner el enlace en tu muro de facebook nombrando #7amigos #7recetas #sieteplatos es dar a conocer grandes recetas y buenos amig@s-cociner@s por las redes sociales.
Un fuerte abrazo y gracias....

Nenalinda dijo...

Uuuummmmmmm que rico tiene que estar ese guiso a las fotos me remito ademas te ha quedado de relujo guardame un platin para la cena.
Bicos mil potita mia.

Maria Jose dijo...

Mira si seré Mamen que nunca probé la corvina, la veo en la pescadería y me echa para atrás solo verle la cara jajajaj, el otro dia casi, casi la cojo, el proximo dia si me decidiré.. por que estos guisos de pescado me encantan ..bsss

María dijo...

Que guiso mas delicioso querida amiga, de esos de toda la vida que no se pueden perder, ademas me encanta la corvina y aqui es facil conseguirla. Mil besicos Reina mia