lunes, 3 de abril de 2017

Fritada de Matanza estilo Galicia

Un minuto de filosofía:
"Recordar es fácil para quien tiene memoria, olvidar es difícil para quien tiene corazón"
(Gabriel Garcia Marques)

Ingredientes:

1/4 kilo de hígado de cerdo
1/4 kilo de riñones de cerdo
1/4 kilo de corazón de cerdo
1/4 kilo de asadura blanca
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 cucharada de comino 
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de especias de pinchos morunos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel

Modo de hacerlo:

La carne las podéis comprar en las carnicerías que venden casquerías, y por supuesto podéis comprar mas cantidad de las que mas os guste y ignorar las que no, y aunque parezcan muchos ingredientes en realidad casi todo son especias, es fácil de hacer




lavarlas bajo el grifo y limpiarlas de grasas, cortarlas  en trocitos mas o menos iguales y que no sean muy grandes,




poner al fuego una sartén honda o cacerola con un fondo de aceite y freír las cebollas picadas, los ajos y el perejil,




cuando las cebollas empiecen a estar transparentes echar las carnes y remover un poco,





añadir la sal, la pimienta, las especias para pinchos morunos, remover todo y cocinar unos minutos,




echar la cucharada de pimentón dulce y la cucharada de pimentón picante, (si no os gusta pincante, podeis poner media) (opcional)




añadir el vino blanco y el laurel, dejar hacer a fuego medio una media hora.




Mientras pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos, freírlas en freidora o abundante aceite de oliva,




también podéis servirlas con arroz blanco, en mi caso nos gusta mas con patatas, y preparar mucho pan que la salsa esta para mojar sin parar, espero que os guste.

3 comentarios:

María José A.G. dijo...

Mamen que buena pinta tiene , no lo he probado pero seguro que me gusta...
besosss y feliz semana

María dijo...

Madre mia, querida amiga, esto si que es una fritada como Dios manda, por aqui tambien se hace pero no tan completa, que rica tiene que estar con todo lo que lleva, y esa cantida de especias me ha encantado. Mil besicos Princesa

Nenalinda dijo...

Te ha quedado de relujo y seguro que estaba riquisimo ,es de las pocas cosas que no como en la matanza no me gustan las asaduras ni las filloas de sangre.
Bicos mil potita miaaaaaa.