sábado, 10 de junio de 2017

Fideos con Caballa

Un minuto de filosofía:
" Nuestras vidas no están determinadas por lo que nos sucede, 
sino por la forma en que reaccionamos a lo que nos sucede,
no por lo que la vida nos brinda, sino por la actitud que le brindamos a la vida,
una actitud positiva causa una reacción en cadena de pensamientos positivos, eventos y resultados.
Es un catalizador, una chispa que crea consecuencias extraordinarias" (Anónimo)



Ingredientes:

Fideos gordos o fideua
2 caballas medianas
1/4 de gambas frescas
4 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4-5 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 vaso del caldo de las gambas
1 ramito de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
  
Es el tiempo de caballas en mi tierra, aquí son muy apreciadas y se suelen hacer de muy diversas formas, esta es una de las maneras que las hacia mi madre y que están muy buenas.




Las gambas pelarlas y con las cabezas y pieles hacer un fume con 2 vasos de agua, hervir y colarla para tener el fume  listo y reservad.




En una cacerola ponemos un fondo generoso de aceite, añadimos los dientes de ajos picaditos,
la cebolla en tiras finas, el pimiento rojo y el verde en cuadraditos,




dejamos pochar a fuego medio, y cuando las cebollas estén transparentes añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos,




dejamos hacer un poco y añadimos el perejil, el vaso de vino y un vaso del agua de cocer las cabezas y pieles de las gambas,




si os sobra agua de las gambas reservarla por si os hace falta mas, cuando el caldo empiece a hervir, añadir los fideos, (yo puse fideua porque no tenia fideos gordos) suelo echar un puñado de fideos por comensal, una taza poco mas o menos, pero dependerán de que os guste mas o menos espeso,




dejar que se hagan los fideos y cuando estén al dente, ponerle el pescado en dos trozos cada uno, dejar unos minutos y añadir las gambas que tendremos peladas,




Mover la cacerola sin tocar el pescado para no romperlo, si el fideo absorbió el agua añadir el otro vaso, a mi me gusta que quede caldosito,




Sacar la cazuela del fuego y ponerla en el centro de la mesa sobre un plato o salvamanteles,
y ya sentados servir a cada uno y comer antes de que se enfríe,




es un plato marinero que en Cadiz lo conoce todo el mundo, yo lo recuerdo de mi niñez que mi padre nos traía el pescado recién pescado por el, y mi madre sabia cocinarlo como nadie,




y yo dejo a mis hijos la receta para que no se pierda nunca, espero que os guste.


7 comentarios:

Debora de lucas dijo...

un plato que tiene que estar para chuparse los dedos ¡¡¡ un besote

Marta dijo...

Riquisimos estos fideos, una receta muy completa.
Besitos

Nenalinda dijo...

Uummmmmmmmm con lo que nos gusta la caballa en casa y los fideos , te puedes creer que asi nucna los he echo ,seguro que estaban para rexuparse los dedos , te ha quedado un plato de relujo.
Bicos mil potita mia.

Toñi Sánchez R. dijo...

¡¡ Ole, ole y ole......!! la ola, te hago la ola con ése plato marinero....riquisimo, espectacular.
Ya pueden estar contentos tus hijos con ésa herencia gastronómica...y quienes te seguimos fielmente.
Gracias.

nieves dijo...

Mira que nos gusta la fideuá, y la pongo con cierta frecuencia y con diferentes ingredientes, pero con caballa, nunca. La fideuá la hago prácticamente igual que tu, y queda para chuparse los dedos :-)

Un besín.

Cuca dijo...

Mamen la receta me parece una maravilla y el minuto de filosofía de lo más acertado

¡Besos mil!

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Mamen me parece una receta de lo mas rico y aqui era la cuenta para hoy porque estábamos a 18º, toda España muerta de calor menos aqui jiji. me gusta mucho me la llevo. ye de paso tambien me llevo las galletas preciosas que he visto aqui abajo.
Besinos
El toque de Belén