Quiche de Masa Filo de Pollo y Cerdo

Un minuto de filosofía:

"Todo el mundo me dice que tengo que hacer ejercicios, que es  bueno para mi salud.
Pero nunca escuche a nadie que le diga a un deportista; tienes que leer, que es bueno para la salud mental" (José Saramago)

Ingredientes:

Hojas de masa filo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
6-8 champiñones
4  tomates cherrys
2 huevos, sal pimienta molida
Queso enmental, orégano
1/2  pechuga de pollo
1/4 de cerdo en trocitos
Mantequilla y aceite de oliva

Modo de hacerlo:

En una sartén poner un fondo de aceite de oliva, y refreír la carne de cerdo y la pechuga cortadas en trocitos no muy grande,

dejar que se doren bien, pero dándole vueltas para no quemarlas, tienen que hacerse, porque luego al meterlas dentro de la quiché deben estar cocinadas,

sacarlas a un colador para escurrirlas bien y todo el aceite sobrante volver a ponerlo al fuego,

añadir a la sartén la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y el rojo también a trocitos, y los champiñones laminados, dejar que se hagan lentamente y añadir las carnes y rociarla con un poco de sal y orégano,

volver a pasar todo al colador y dejar escurrir hasta que quede sin aceite,

mientras se escurre el refrito sacar la masa filo, poner una hoja sobre el molde donde vayamos a hacerla, y pintarla con mantequilla, luego poner otra lamina y volver a pintarla, así hasta que queráis, yo puse 4 laminas,

como ya estará frió el refrito y escurrido, ponerlo dentro del molde repartiéndolo con cuidado que la masa es muy delicada y rompe fácil,

rociarla de queso enmental y adornarlas con los tomatitos cortados por la mitad, podéis poner las especias que queráis, en mi caso solo le puse orégano,

doblar hacia dentro las hojas de masa a vuestro gusto, y meterlo al horno precaliente a 170º no os pongo tiempo, depende de lo que tarden las hojas en dorarse, os recomiendo poner el molde sobre rejilla, porque así se dora mas rápido por debajo,

sacarla cuando estén doradas a vuestro gusto, el relleno ya esta hecho y no hace falta mas tiempo,

como veis queda una receta muy vistosa, y esta buena, pero la próxima vez la haré con hojaldre o masa normal, porque la masa filo es muy laboriosa de manejar,

Os aconsejo que las laminas que os queden de masa filo las pongáis en un paño húmedo y liarlas en el mismo papel en que vienen de origen, meterlas en la bolsa de plástico y guardarla en el frigo para otro uso. Yo las que guarde hice otra receta que pondré pronto.