miércoles, 15 de noviembre de 2017

Callos de Chocos

 Un minuto de filosofia:
"Siento una enorme gratitud por todos los que me dijeron No, gracias a ellos pude hacerlo yo mismo"
 (Albert Einsteins)

Ingredientes:

1/2 kilo de garbanzos remojados
1/2 kilo de chocos
1/2 cebolla
2-3 dientes de ajos
1 trozo de jamón serrano
2 chorizos
2 rodajas de pimiento seco (aji)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de mezcla para callos
1/2 cucharadita de cominos molido
Un chorro de aceite de oliva, sal
1/2 cucharada de manteca colora
Un poco de pimentón picante (opcional)


Modo de hacerlo:

Cocer los garbanzos con los dientes de ajos y la cebolla, con un chorro de aceite  y agua hasta que los cubra, yo lo hice en la olla rápida, pero podéis hacerlo a fuego lento y mas tiempo, no darles mucho tiempo que luego cocerán con los chocos,




cuando estén casi tiernos los garbanzos, sacar la cebolla y los ajos y pasarlos al mortero, (la verdad es que yo me olvide y los saque casi al final) machacarlos,




echar en la olla el jamón, los chorizos y los chocos limpios y cortado en tiras a vuestro gusto,





añadir la sal la manteca colora y las especias (menos el comino) y las rodajas de pimiento seco (aji no picante),




cubrir con agua y  añadir el majado, dejar al fuego medio y dejar hervir ya sin la tapa,




yo corte los chorizos cuando estaban tiernos, lo puedes cortar antes de echarlos a la olla, pero no me gusta que suelten demasiada grasa,




cuando este todo a punto prueba de sal y añade el comino, lo suelo añadir al final porque se le va su sabor con la cocción,



y listo, ya tenemos unos callos para los que no les guste la casquería, os aseguro que están buenisimos, si no digo nada ni se dan cuenta,




saben igual que el menudo Gaditano, los callos madrileños no llevan garbanzos, pero aquí le ponemos garbanzos y lo llamamos menudo o callos a lo mismo.

8 comentarios:

Nenalinda dijo...

Uummmmmmmmm de buena gana daba cuenta de un plato yaaa pintaza tienen esos callos de chocos no dudo ni un segundo que esten de rexupete.
Te han quedado de relujo y con tu permiso tomo nota nunca los he echo asi.
Bicos mil potita mia.

ELsayed Osama dijo...

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Mar Varela dijo...

Que rico, yo hago con callos pero en casa solo se comen los garbanzos... así que mejor como tu los haces... tengo una receta en mi blog pero la tuya creo que es mejor así que probaré
Besitos tita

Cuca dijo...

Los callos tradicionales no me gustan pero estos hechos con choco me han encantado ¡Besos mil!

Maria Jose dijo...

Estos callos me los como mas que encantada y seguro que repito, los otros nan-nai, que apetecibles Mamen, bsss

Delicias Baruz dijo...

Tienen que estar para repetir...estupenda receta. Un abrazo, Clara

nieves dijo...

Riquísimos Mamen!! Yo en invierno suelo preparar de vez en cuando garbanzos con callos y nos encantan. Nunca los preparé con choco, pero con ese aliño y ese aspecto, tienen que estar buenísimos. Ah, te traigo un poco de pan chino, para mojar jajajaja. Estás reacia a preparar este pan, pero yo te animaría aunque sólo sea por la experiencia. Son fáciles, no necesitan horno, ¡¡y están muy de moda en restaurantes "pijos"!! El aspecto si que es de crudo, porque el vapor no da color, pero quedan tiernos, tiernos, como si fuera el pan bimbo sin corteza. Si a tus nietines les gustan la bollería suave y tierna, no dejes de probar con un relleno que les guste, y ya me contarás :-) Y por supuesto, que no me parece mal tu comentario. Al contrario, agradezco siempre la opinión, sea cual sea, porque precisamente, cuando uno cambia impresiones diferentes, es cuando más se aprende. Y los amigos, "deben" siempre hablar con sinceridad.

Un abrazo grande, grande amiga :-)

Juan Hernández dijo...

Hola Mamen. De casquería solo pruebo los callos y siempre en sitios de confianza yo nunca los he preparado pero mi madre los hacía de rechupete. Disfrutaba con la salsa picante con los que los preparaba.
Este plato que has preparado estoy seguro que debe estar fabuloso. Con el caldo que has preparado estos chocos deben estar de vicio. Un plato para disfrutar de una estupenda comida.
Un abrazo.