miércoles, 30 de mayo de 2018

Pan basico en barras

Un minuto de filosofía:

"Por mas diplomas, cargos políticos o dinero que tengas, como tratas a las personas es lo que define tu educacion" (Mario Moreno "Cantiflas")


Ingredientes:



550 gr. de harina normal

350 ml de agua

7 gr. levadura granulada

1/2 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal


Modo de hacerlo:

La verdad es que me gusta amasar a mano, pero en este caso amase y leve en la panificadora, tengo problemas con los dedos y me duelen al hacer fuerza. Si lo haceis manual es igual pero en un bol,
En la cubeta poner el agua tibia y la levadura granulada, yo uso de la marca Maicena) si queréis podéis poner levadura fresca de panadería que serian unos 15 gr. añadir la harina, el azúcar y la sal,



poner el programa masa que en mi panificadora es el 6 y suele durar entre el amasado y dos levados una hora y media. y sale así de bien, muy subido,



poner harina en la mesa de trabajo (sin pasarse de harina) y aplastarla con las manos para desgasificar, hacer un rulo y cortarlo en dos partes iguales,



tomar una de las partes y hacer un rectángulo aplanandolo con las manos, si se nos pega nos damos un poquitin de harina,



ayudandonos con una rasqueta o espátula vamos dando vuelta a la masa desde arriba hacia abajo, como se ve en la foto, hasta hacer un rulo y dejarlo del tamaño del molde donde lo vayas a hacer,




lo pasamos al molde que tendremos con papel de hornear con el cierre hacia abajo, y hacemos lo mismo con el otro trozo de la masa que dejamos esperando,




cuando tengamos las dos barras listas, las tapamos con un paño blanco y dependiendo del calor del sitio donde estemos, le pondremos un paño mas grueso y la dejamos levar hasta que duplique el volumen, tardara una hora o dos, depende del frió, pero debe duplicar el volumen.



cuando falte la mitad del tiempo poco mas o menos del levado, poner el horno a 230º yo metí un bol apto para horno lleno de agua en el fondo, para darle humedad y que salga crujiente la corteza,



como podéis ver, levo muy bien, y daba gusto verlas, darle unos cortes con un cúter o cuchilla pero que este bien afilada para no romper el pan, rociarlas con harina por arriba,




meterlas al horno durante unos 40-45 minutos, deben estar doraditas pero sin que se quemen, la casa olera a pan que es una gloria, cuando estén a vuestro gusto sacarlas a una rejilla y dejarlas enfriar,




podéis cortarlas en trozos y congelarlas guardadas en papel, (congelan muy bien) al día siguiente las desayune con aceite de oliva y mermelada de nísperos que ya os pondré pronto.


5 comentarios:

Bego R dijo...

A mi también me gusta amasar a mano y con la técnica del reposo , la verdad que practicamente se amasa solo, pero cuando no se puede o da pereza , hay que usar las máquinas que para eso están y dan unos resultados fenomenales.
Como ya te había dicho por face, se ven de vicio , apetece comerse un buen trozo .
Hasta casi lo huelo.......
Besinos y que te mejores.

María - losblogsdemaria - dijo...

Que ricoooo Te han quedado espectaculares

Nenalinda dijo...

Uummmmmmmmm pintaza tienen , si las hiciera a mi no me haria falta congelarlas por que serian vistas y no vistas ,te han quedado de relujo ademas de estar de rexupete.
Bicos mil potita mia .

Vino y Miel dijo...

Qué maravilla el pan casero. Te han quedado unas barras de lujo ¡Me encantan! Un abrazo

Cuca dijo...

Un minuto de filosofía con muchos años pero de la más candente actualidad.

El pan tiene una pinta fantástica ¡Besos mil!