martes, 19 de febrero de 2019

Croquetas de Bechamel con Codillo

Un minuto de filosofía:


"Mas que existir, vive. Mas que tocar, siente. Mas que mirar, observa. Mas que leer, absorbe. Mas que oír, escucha. mas que escuchar, entiende.(AC)


Ingredientes:


90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)



Modo de hacerlo:
 

En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,





poner la harina en el centro de las cebollas y ir removiéndolo todo del centro hasta afuera,





la harina debe estar totalmente mojada del aceite, hasta que quede todo unido,



poner la leche con la nata al fuego pero solo a calentar, solo debe quedar templada, no muy caliente,





ir añadiendo la leche poco a poco con un cazo, debe absorberla toda y entonces añades la nata,
debe quedar una bechamel suelta, no demasiado espesa, remover sin parar, así no te quedaran grumos y sera mas ligera




echar ahora el relleno, en mi caso codillo cocido deshuesado y troceado, pero podéis poner pollo o jamón etc..podeis echarle perejil picadito, eso al gusto,




prepara un plato con huevo batido y otro con pan rallado,





hacer las croquetas en la forma que mas os guste, la tradicional o en bolas que quedan muy bonitas,




freírlas en aceite muy caliente, yo las suelo hacer en freidora que salen menos grasientas,




pasarlas a un plato con papel de cocina y ya las pasáis a la fuente de servir, algunas se van perdiendo por el camino seguro,




mirar como quedan por dentro de jugosas y de ricas, si las haces con los avios del caldo están divinas también, aunque con el codillo me encantaron ya que es una carne muy jugosa.

4 comentarios:

montse morote dijo...

Hola!!! Que delicia de croquetas con codillo. Tienen que estar riquísimas, me encantan las croquetas caseras.
Besoss

conchi dijo...

Me gustan mucho las croquetas y estas tienen muy buena pinta!! bss.

María dijo...

Querida amiga, que lujo de croquetas nunca las he probado de codillo pero tienen que ser un manjar , me han parecido perfectas y las tengo que probar, Mil besicos preciosa

nieves dijo...

Con lo rico que está la carne del codillo, estas croquetas tienen que ser un sin parar. La cuenta para guardar la línea jajaja.

Un besín.