Croquetas de Espinacas y Jamon

Un minuto de filosofía:
"No es la apariencia, es la esencia, no es el dinero, es la educacion, no es la ropa, es la clase" (Coco Chanel)


Ingredientes:
 

 2-3 dientes de ajos

2 cebolletas
1 manojo de perejil
4 cucharadas soperas de harina
1 manojo de espinacas frescas 
o un taco de espinacas congeladas

1 trozo de jamón serrano
caldo de puchero
Sal, nuez moscada, pimienta

Para formar las croquetas:

2 huevos
Harina 
Pan rallado

Modo de hacerlo:

Podéis hacerlas con la clásica bechamel, que se hace con mantequilla y leche,
pero yo suelo hacerla siempre como las hacia mi madre, que es como gusta en casa.

En una sartén poner 4 cucharadas de aceite, freír los ajos el perejil picadito y las cebolletas picadas pequeñas, cuando empiecen a dorarse añadir la harina, moverla para que se impregne del aceite,

tener el caldo caliente y con un cazo ir añadiéndolo poco a poco y removiéndolo,
añadir caldo hasta que la masa este suave salpimentar y añadir la nuez moscada al gusto.

añadir las espinacas cocidas y escurridas, echar también el jamón cortado en cuadrados,
seguir removiendo hasta que  la masa coja cuerpo, debe desprenderse de las paredes de la sartén,

para que quede bien hecha se lleva un buen rato, entonces pasarlas a un bol y dejar enfriar.
Suelo hacerlas de un día para otro, preparar las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado,

freírlas en aceite bien caliente (mejor en freidora) os aseguro que están buenisimas hasta a los niños les gustan con las espinacas asi.

Como suelo hacer cantidad, después de formarlas, las paso a un tupper y las congelo, si hago dos tandas le pongo papel de hornear entre ellas y no se pegan, y quedan al freírlas como recién hechas.