Bizcochon Almendrado

Un minuto de filosofía:
"La vida es como una bicicleta, para mantener el equilibrio, tienes que seguir adelante" (Albert Einstein)

Ingredientes:

400 gr. de harina
100 gr. de almendras molidas
400 gr. de azúcar
6 huevos
250 ml. de aceite de oliva suave
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 sobre de levadura Royal
1 cucharada de vainilla liquida
Ralladura de una naranja 
Almendras fileteadas para adornar


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner las yemas de los huevos junto con el azúcar, y mezclarlas, reservar las claras,

añadir el aceite y seguir batiendo hasta que os quede blanquecino y se vea homogéneo,

Batir todo muy bien, en este caso use la batidora de varillas, pero podeis usar la manual o la que tengais en casa,

añadir a esta mezcla la harina y la almendra molida junto a la levadura, previamente tamizadas, si no teneis almendra poner la misma cantidad de harina (o sea 100 gr.)

añadir la cucharada de vainilla liquida, que en mi caso es casera, pinchar el enlace y saldrá como hacerla, es muy fácil y dura muchísimo, solo añadir a las vainas de vainilla mas Vodka,

batir hasta que se unan las harinas con el resto de ingr. y yo también le puse un poco de ralladura de una naranja,(eso es opcional) encender el horno y ponerlo a 180º

Batir las claras de huevo que os quede a punto de nieve fuerte, y añadirla a la mezcla anterior, perdón pero no recordar hacer la foto de este paso,

forrar un molde de 24 cms. el mio es desmontable, me gustan porque se saca con mas facilidad  los bizcochos, solo puse el fondo con papel de hornear, ya podéis echar la mezcla dentro del molde, depende de como sea, lo podéis engrasar alrededor,

ponerle por encima las almendras laminadas, metiéndolas un poco con los dedos para que queden pegadas al batido y no se caigan por los lados al mover el molde,

cuando esté la temperatura que pusimos, meter al horno el molde y dejarlo sin abrir al menos 45-50 mtos. luego lo pincháis con brocheta de madera y si sale mojada lo metéis unos 10 mitos. mas,

si sale seca, ya estará listo, sacarlo a una rejilla y dejar que se enfríe completamente, así sera mas fácil desmoldarlo.

y como podéis ver salio muy alto y muy esponjoso, es un estupendo desayuno o merienda, sano y sin aditivos, el corte se ve como estaba de rico.