Publicado: 10-09-2013
Publicado por: Mamen
Se necesita tristeza para reconocer la felicidad, ruido para apreciar el silencio, y ausencia para valorar la ausencia
— Anonimo
Un minuto de filosofía
"Entre un gobierno que lo hace mal,
y un pueblo que lo consiente,
hay una cierta complicidad
vergonzosa" (Víctor Hugo)
Ingredientes: para dos personas
4 rodajas de rape
2 dientes de ajos
1 ñora (pimiento choricero)
1-2 guindilla (al gusto)
Aceite de oliva
1 vaso de cerveza
Perejil picado, sal
25 almendras crudas
Una rebanada de pan
Modo de hacerlo:
En un cuenco con agua templada
poner el pimiento choricero y reservad.
En una cazuela poner un fondo de aceite
cortar en dos cada rodaja si son grandes,
marcar los trozos de rape por los dos lados,
solo marcarlo que luego cocinara con la salsa,
echarle el vino y dejar al fuego muy bajo.
Aparte poner un chorro de aceite en la sartén,
freír bien los ajos pelados y enteros
sacarlos a un mortero y añadir las almendras,
en el mismo aceite de los ajos freír el pan,
cuando este bien dorado por los dos lados
sacarlo al mortero y majarlo todo bien,
añadir la carne del pimiento choricero
rebañandola bien con una cucharilla,
mezclar con la picada machacandolo todo,
añadir al rape y ponerlo a fuego medio,
salpimentar y añadir la guindilla y el perejil,
dejarlo un poco para que la salsa engorde,
moverlo en la misma cazuela rotandola,
si esta muy espeso añadir un chorrin de agua.
Este guiso lo hacia mi madre con otros
pescados siempre que fueran de carne dura,
Este plato esta riquisimo con arroz blanco,
o con unas patatitas cocidas enteras,
patatas fritas en cuadrados, o con una simple ensalada,
de todas formas esta de mojar pan, os lo aseguro.
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