sábado, 19 de abril de 2008
Empanada gallega de langostinos
Ingredientes: 4 personas
Para la masa:
300 gr. harina,1/4 litro de agua
1 trozo de levadura de pan, sal
Para el relleno:
2 cebollas grandes, 2 dientes de ajos
1/2 kilo de langostinos, azafrán
Perejil, sal,pimienta
Aceite, manteca blanca
Modo de hacerlo:
En un bol se pone la harina y se abre un hueco en medio, la levadura se pone en una taza con 1 cucharadita de sal y se añade el agua templada, se mueve para deshacer y se añade a la harina.
Se mezcla con las manos hasta obtener una masa blanda, pero que no se pegue a los dedos, se trabaja un poco y se deja otra vez en el bol rociada de harina y tapándola con un plato y con un paño de cocina, se pone en sitio oscuro. Tiene que estar 2 horas aprx. Mientras, picamos las cebollas muy pequeñita, los ajos y el perejil, y se refríen en un poco de aceite hasta que la cebolla esta blandita. Se pelan los langostinos y se pasan con las cebollas, se salpimenta se añade el azafrán y se reserva. Cuando la masa haya subido de volumen se corta por la mitad, y una parte se pone en la mesa enharinada y con el rodillo se aplasta hasta que quede de la forma del molde de horno que vayamos a utilizar, el molde engrasado con la manteca blanca (o aceite).
Se pone la masa en el molde que sobresalga por fuera y se añade el relleno que se reparte por igual y la otra mitad de masa se estira igual y se cubre la empanadera, se igualan los bordes cortándolos y se van liando para que queden bien sellados. Se pinta con aceite y se adorna con el sobrante de la masa, se mete al horno previamente calentado y se tiene unos 45 mtos. aprx. Tiene que quedar dorado. Esta receta se puede hacer con el relleno que se quiera lo mismo de pescado que de carnes.
Me encanta las empanadas y esta esta estupenda besos
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