lunes, 18 de agosto de 2008

Empanada de calamares en tinta



Ingredientes: 6 personas

Para la masa:
300 gr. harina,1 cchta de sal
1/4 de agua tibia
1 cubo de levadura de pan
Para el relleno:
1 kilo de calamares,perejil
tinta, a poder ser de chocos frescos
3 cebollas grandes, 2 dientes ajos
Sal, pimienta,aceite,Manteca blanca

Modo de hacerlo

En un bol se pone el agua templada, sal y la levadura, se mezcla bien y se añade a la harina.
Se hace la masa con las manos, y cuando no se peguen los dedos, se deja reposar en un bol poniéndole un poco de harina por encima y se deja tapada en sitio oscuro durante 2 horas aprx.
Mientras, se pica la cebolla muy fina los ajos y el perejil y se refríe en un fondo de aceite, a fuego lento para que no se queme la cebolla. Los calamares (o chocos) ya cortados en tiras, se mezclan con el refrito ya hecho, se salpimenta y se añade la tinta para que coja color. La masa ya levedada se corta en dos mitades y en una mesa con harina se estira con rodillo una mitad, que quede de la forma de la empanadera que utilicemos y que tendremos engrasada con la manteca y se pone encima. Se rocía el fondo con un poco de aceite y se pone el relleno encima, que quede repartido, se le pone un poco mas de aceite por encima. La otro mitad se estira igual que la primera y se cubre la empanada, se recortan los sobrantes y se rizan los bordes, se pinta con aceite generosamente y se mete a horno medio una hora aprx. Tiene que quedar dorada, luego se saca y se deja reposar un poco tapada y listo. La levadura de pan se encuentra en mercadona en forma de cubo, o en panaderias.

3 comentarios:

cris patiño dijo...

ñam ñam.......

mamen dijo...

¿a que estaba buena? ese ñam ñam es un piropo para mi, besitos cariño.
Mama

Domingo Curbeira dijo...

Ayyy que buenas las recetas de la cocina gallega, esta empanada tiene un doradito muy apetitoso.
Te ha quedado de lujo.
Un biquiño