martes, 23 de septiembre de 2008

Empanada de carne en adobo



Ingredientes: 6 personas

Para la masa:
300 gr. de harina,sal
levadura de pan(como una nuez)
1 vaso de agua templada
Para el adobo:
1 kilo de cerdo troceado,sal
especies de pinchos morunos
aceite,pimienta,2 dientes de ajos
3 cebollas, perejil, manteca blanca
Modo de hacerlo:

La carne se pone en un bol y se le echan las especies un poco de sal, pimienta y un chorro de aceite y se mezcla todo bien y se deja aparte. En un bol se pone la harina y se añade la levadura disuelta en agua templada con sal, se trabaja con las manos hasta conseguir una masa homojenea que no se pegue a los dedos, si hace falta se le va añadiendo harina. Se deja en reposo al menos dos horas en sitio oscuro y espolvoreado de harina y tapado con un paño.
Mientras, se hace un refrito con los ajos la cebolla y perejil picado a fuego lento, luego se le añade el adobo y se retira del fuego. La masa se parte en dos y se estira con rodillo al tamaño de la empanadera, que se tendrá engrasada con manteca blanca, se le pone la mitad de la masa y se deja con un borde, se echa el adobo y se cubre con la otra mitad de la masa, se cierra como se ve en la foto y se pinta con aceite, se pincha en el centro dos ó tres veces y se mete al horno previamente caliente a 180 gr. se tiene unos 45 mtos. aprx. Tiene que quedar dorado y jugoso.

4 comentarios:

Norma dijo...

hay por dios esto esta que dice comeme mujer que manos las tuyas esta empanada esta buenisima
besitos

Mar dijo...

hola tía Mamen, ésta empanada tiene que estar de vicio, copiar y pegar, la haré pronto.
Un beso.
Norma, me alegro verte en la cocina de mi tía.

cris patiño dijo...

Doy fe prima.... doy fe... está, que ni yo aqui en galicia, la he comido como esa!!!....

Enhorabuena mami...

Norma dijo...

gracias mar de desuro me tendras todos los dias ya que tiene unas recetas buenisimas y yo si se que hare alguna .
besitos