jueves, 29 de enero de 2009

Empanada de navajas



Ingredientes:

Masa:
300 gr de harina
15 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
250 ml de agua(1 taza)
Relleno:
1/2 kilo de Navajas
3 cebollas, 2 ajos, perejil
Aceite, sal, azafrán, pimienta
Manteca blanca de cerdo

Modo de hacerlo:

Las navajas se abren en una cacerola con un poco de agua, se sacan según vayan abriendo, y el agua se puede utilizar colándola, para hacer la masa.
Se pone la harina en un bol y se hace un hueco, la levadura se deshace en el agua templada y se añade a la harina, se echa la sal, y se amasa bien por un buen rato, debe quedar una masa lisa y algo blanda, si esta dura humedecer las manos en agua y seguir trabajando la masa, se mete en el mismo bol y se tapa con un paño blanco, se pone en un sitio caliente, hasta que doble su tamaño. Mientras la masa leveda, se pican las cebollas, los ajos y el perejil, y se ponen a pochar en un fondo de aceite, se añade la sal y el azafrán y se echan las navajas mezclandolo todo y se reserva, cuando la masa este lista se estira de la forma del molde, doblando su tamaño, se unta el molde con la manteca y se pone la masa dejando el sobrante para tapar, se añade el relleno repartido por igual y se tapa con la masa que colgaba en un lado, se hacen los pellicos como se ve en la foto y se cierra toda, se pincha por varios sitios y se rocía de aceite generosamente.
Se mete al horno a 180 gº y se deja dorar, se puede hacer de otro pescado o molusco.
Cocina Gallega

35 comentarios:

Merchi dijo...

!!olé, olé y olé!. A la rica empanada de navajas. Tengo que hacerlas que me encantan a la plancha, y en empanada igual. Está super apetecible, y yo aún sin cenar le incaba el diente de muy buena gana.

De sobresaliente :)

Juan dijo...

Hola Mamen. Una empanada que de seguro estará riquísima. la pinta que tiene es fabulosa y aunque las navajas no sea algo que me pirra, de vez en cuando las tomo, esta empanada tiene que estar deliciosa.
Saludos

mar dijo...

¡Qué original! jamás la había visto de navajas, como siempre me sorprendes, besitos.

Mónica dijo...

Cómo se ve de buena. Es que la empanada lo aguanta todo. Super original la idea de rellenarla con navajas.

Besos,

María dijo...

Que rica tiene que estarrrrrr

tartasacher dijo...

Hola Mamen: Una empanada muy original, no la había oido nunca, pero tiene que estar deliciosa y el bacalao exquisito. Me llevo un poco de cada para cenar y a cambio te traigo algunas tejias y tulipas. Me alegro te hayan gustado y Zaira también te agradece te haya gustado su crema de vainilla. Besotes mil.

Carolina dijo...

Hola mamen esta empanada se ve exquisita, me gusta esta masa porque no lleva manteca y no se que ees la navaja que verdura es, no la conozco con el nombre de navaja.
Besos !!

Kako dijo...

Mamen, que rico!, me encantan las empanadas y supongo que las navajas son mariscos...puedo deducirlo por lo que escribes. Mezcla perfecta, pienso que las hago con algún marisco con concha que encuentre, que me dices?
Besos, como siempre me quedo pegada en tu cocina, que hambre!

Micaela dijo...

Jo, nena que receta más estupenda!! Tiene que tener un sabor chachi piruli con esas navajas.
En cuanto vea navajas en el super la voy a hacer!!

un beso

Marisa dijo...

Joooopé, Mamen, menuda empanada digna de domingo jejejej. Me encantan las navajas!!!
Un besooo!!

Las Bollis dijo...

que buenas mamen nunca he probado esta empanada pero con lo buenas que estan de por si y lo buenas que estan las navajas no quiero ni imaginarmelo jeje. besitos.

mesilda dijo...

Menuda empanada, como tiene que estar de buena las enpanadas es que van bien con casi todo,esta me parece muy original.
Besos.

LOLA dijo...

Yo le doy a comer esta empanada a mi marido y me deja...veras por que:el usa las navajas para pescar...

Montse dijo...

A mi las navajas me pirran y si pillo al marido de Lola que las usa para pescar .. jajaja
un besito mamen
( otro para Lola )

morganna dijo...

mae mia que receta mas buena!!!!

mamen dijo...

Merchi, las navajas no eran demasiado grande, pero estaban sabrosas, y esa es la empanada estilo Noya, yo hice la masa con el agua de abrir las navajas y la masa estaba riquisima, un beso guapa

mamen dijo...

Gracias Juan,si no te gustan las navajas puedes hacerla de gambas, langostinos, o de algun pescado, un abrazo

mamen dijo...

Hola Mar, Hacia tiempo que no la hacia de navajas, y el sabor de la masa es riquisima, estoy en Malaga hasta mediados de semana, un besito

mamen dijo...

Es verdad Monica, se puede hacer con carne,pollo, pescados, de todo, asi que depende de los gustos, un abrazo

Hola Maria, si que estaba rica, un beso

mamen dijo...

Hola Tartasacher y Zaira, en Galicia es muy corriente las empanadas, alli se hacen con frecuencia, y de cualquier cosa que se tenga en casa, un besito

Carolina, las navajas son un marisco que aunque los pescadores de caña lo utilizan como cebo, es muy rico, se abren como las almejas, al vapor, y se comen asi directamente con limon, o se añade como si fueran almejas a cualquier plato, un besito

mamen dijo...

Si Kako, puedes utilizarlas como cualquier marisco, y tienen varios nombres, navajas es el mas conocido, pero en Galicia se la conoce por longueirons o caralletas, y en Cadiz por muergos, es lo que tenemos los Españoles, podemos tener varios nombres para la misma cosa, un besito

mamen dijo...

Micaela, tambien las hay congeladas, pero a mi me gusta comprarlas que se vean salir de la concha (o sea vivas) pero comprendo que no en todos los sitios tienen esa suerte, un beso guapa

Marisa, a quien le gusten las almejas es dificil que no le gusten las navajas, un beso

mamen dijo...

Hola chicas, estaba buenisima, y la masa estaba casi mejor,un beso

Mesilda, no hago muchas, pero de cuando en cuando, le doy a mi marido la sorpresa, a el le encanta,(como buen Gallego, un beso

mamen dijo...

Lola mi padre tambien las usaba para pescar, pero las grandes las haciamos a la plancha con limon, dile a tu marido que se pueden hacer las dos cosas, un besito reina

Montse, tu las conoces bien, pero en empanada,estan de muerte, y eso que estas no eran muy grandes, un besito guapa

Morganna, gracias por la visita, ya ire a curiosear por tu blog, un besito

Pilar dijo...

Hola Mamen, no se me hubiera ocurrido nunca hacer empanada de navajas, pero en casa nos encantan las empanadas y la próxima vez probaré tu receta.
Un beso guapa

mamen dijo...

Hola Pilar, si haces la masa con el agua de abrir las navajas, sale buenisima, besitos

cerise dijo...

Una rica empanada !! si señora!!! muy original

Mari dijo...

Mamen, pero Mamen.......que lujo de empanada, esto tiene que ser riquiiisima.
Besotes

nieves dijo...

Es la primera vez que veo la empanada de navajas. Me encantan las empanadas y nos gustan mucho las navajas, de modo que la próxima vez que las encuentre, haré tu receta, pues tiene que estar buenísima.
Gracias por compartirla.

Un abrazo.

mamen dijo...

Cerise si que estaba buena, las navajas tienen mucho sabor, un beso

Mari un lujo seria si fueran grandes, pero salieron pequeñas, el sabor si era rico, un besito

Hola Nieves, yo ya la tengo hecha mas veces, pero no es de las mas populares, al menos en Galicia, y la verdad es que sale muy rica, un beso

Lola de Almería dijo...

Pero que rica empanada. Fijate que siempre las he probado a la plancha.
Te pasa por ki blog que tienes un regalito??
felicidades.

mamen dijo...

Gracias Lola, ahora mismo voy, un besito

Inmaculada (Adi) dijo...

Entre la rosada de arriba y la empanada esta de navajas, has hecho que el estómago se me ponga en marcha otra vez, y eso que acabo de comer... como me gustan los platos con pescado de cualquier tipo, pero el puñetero va tan caro que hay que pensar como sacarle el máximo partido.
Recuerdo que una vez probé en Lugo (en Viveiro para ser más concretos) una empanada de navajas y me encantó. También las hacían estupendas de sardinas frescas. Nos pusimos las botas a comer pescado aquel verano...
Me has hecho recordar todo aquello con tu empanada. A ver si me animo y me preparo una.
Besos.

mamen dijo...

Adi la rosada se puede comprar congelada, y no es tan cara, y la empanada, se puede hacer con cualquier pescado o marisco, la elaboracion es la misma, un beso guapa

Anónimo dijo...

will be working in cold weather, look for work gloves that offer insulation. Otherwise look for gloves that are comfortable and made of materials such as suede cowhide and synthetic leather for durability and protection. Some additional features that can come in handy are hook and loop closures for the best fit, neoprene guards for protection from debris, and terry cloth backsides for wiping sweat. Prepare the room for painting by covering the floor with a drop cloth, then tape off all trim and woodwork with painter's tape. Paint around the edges of the wall and around trim with a paintbrush, then roll on two coats of paint. Choose a nontoxic paint that's washable..Look for materials made of poly-cotton or nylon-lycra blend. Over the shirt, wear a wind proof, waterproof breathable top. Wind pants are good for cold days, but if it is really windy, running tights are better. Mechanics of InfectionThe area of a woman's body closest to the bicycle seat typically contains a multitude of bacteria. If you're a female cyclist, regular bike riding or health-club indoor-biking classes cause repeated friction in that region of your body. According to Maine-based Women to Women Health Care Center, such repeated movement potentially pushes bacteria into the urethra -- the tube that carries urine from your body. [url=http://www.cyclingcloth.com/]Cycling Cloth[/url] A well-equipped first-aid kit and knowing how to use it is crucial since you're miles from any emergency services. Take time to acclimate to the elevation to avoid headaches, dehydration or nosebleeds. A gallon of fluid a day should be consumed, preferably water and electrolyte replacement---not counting sugary, caffeinated or alcoholic drinks. However, even in pouring rain, you can find lots of dry combustible materials. Look at the trees around you. Notice any dead branches on the lower part of the tree. The water table is the surface where the water pressure head is equal to the atmospheric pressure (where gauge pressure = 0). It may be conveniently visualized as the 'surface' of the subsurface materials that are saturated with groundwater in a given vicinity. However, saturated conditions may extend above the water table as surface tension holds water in some pores below atmospheric pressure. [url=http://www.cyclingcloth.com/]Cycling Clothing[/url] Other options include tights, sports leggings or even dress pants clipped or banded tight around the ankle. Choose flexible materials for your upper-body wear, since even cyclists move their torso and arms and must maintain full range of movement to steer and brake safely. It should not be used as a substitute for professional medical advice, diagnosis or treatment. Wipe the rest of the belt and deck with a damp cloth. No abrasive cleaners should be used. Sole recommends that once a month, vacuum under the motor hood so that pet hair or dust trapped in the air outlets get removed, as this can affect power.. They can also choose to wear undershorts, but again these must be the same color as the shorts of the basic kit. The laws also allow players to wear tights to keep their legs warm in cold weather, as long as the tights are the same color as the player shorts. If you choose to wear an undershirt, undershorts or tights, Dr.Since even the warmest desert locations get chilly at night, women should bring warm clothing. Pack a jacket, sweatshirt and long-sleeved T-shirt. Rain can pop up at any time, so always bring a poncho or rain gear as well as jeans or long pants. The old Coleman lanterns used cloth wicks to spark the light chamber. These wicks look like a small gauze sock with a midsize mesh pattern. Wicks go over the special housings where the fuel is released into the cloth allowing for a burn to take place providing the light.