domingo, 27 de diciembre de 2009

Pavo relleno Trufado

Un minuto de filosofia:"El saber y la razon hablan,la ignorancia grita"

Ingredientes:


1 pavo de 6 kilos
1/4 kilo de ternera picada
1/4 kilo de cerdo picado
1/4 kilo de pollo picado
3 trufas, 3 huevos, sal,
150 gr. bacon, 1 copa de coñac
1 lata de foie de pato, pimienta molida
Frutos secos al gusto( pistachos, piñones, ciruelas, etc..)
1 trozo de miga de pan
5 dientes de ajos, perejil, manteca blanca

Modo de hacerlo:

Limpio el pavo por dentro y por fuera, (si el pavo esta deshuesado mejor) se reserva.
En un bol se ponen las carnes y se añade el pan remojado con el coñac, el foie de pato, se salpimenta, se añade el bacon cortado en cuadraditos, los huevos batidos, la trufa picada y los frutos secos.
Se mezcla todo muy bien y se rellena el pavo, apretando la mezcla, se cose por abajo y arriba con hilo bramante y se pone en una bandeja de horno, se pinta con la manteca blanca por todos lados y se le añade un majado con los ajos y el perejil picadito, se rocia con un poco mas de coñac y se mete al horno, media hora por kilo de carne, a 160º aprx. al final de la coccion se pone un poco mas fuerte si no esta suficientemente dorado.
Se sirve con patatas fritas o ensalada, (o las dos cosas )

34 comentarios:

Marta dijo...

Ya pensaba que nunca te podría dejar un comentario, no sé que pasaba pero cada vez que entraba en tu blog (solo me pasaba con el tuyo)se me bloqueaba el ordenador, hoy despues de muchos días puedo entrar para dejarte un comentario.
La receta de diez. Me encanta y las anteriores lo mismo.
Besitos guapa y aunque un poco tarde ¡FELIZ NAVIDAD!

Lale dijo...

MAMEN menuda pinta que tiene el pavo tendría que estar de restaurante por lo menos de diez tenedores.Te deseo todo lo mejor para tí y los tuyos para el año nuevo.BESITOS

Lola dijo...

Mamen siempre he querido hacer una receta asi.... se ve deliciosa, me gusta lo de los frutos secos...
Una cosa que es eso de un juego desarrollado por tu hijo?
Un besito

MªJosé dijo...

Mamen que receta, un pavo de categoria y que rico; en la foto está la mano que tienes en la cocina guapa.
Besosssss

mamen dijo...

Hola Marta, siento que no pudieras entrar, pero no se que podia ser, me alegra que te guste la receta, y hoy queria ponerla para que pudieran hacerlas, llevo muchos dias sin poner nada por falta de tiempo, un abrazo y tambien te deseo un FELIZ 2010, besos

mamen dijo...

Lale, si que estaba bueno, pesaba casi 7 kilos y entre el 24 y el dia 25 se acabaron hasta los huesos jajaja, yo tambien te deseo lo mejor para ti y tu familia, y FELIZ 2010 besos

mamen dijo...

Lola, pues es muy facil, aunque parezca complicada no lo es, y queda muy bien
El juego es una especie de competicion entre jugadores de diferentes niveles para tener rapidez en el teclado del ordenador, maquina de escribir etc.. lo que se, es que el que entra se queda, no cuesta nada inscribirse, pruebalo y ya me cuentas, un beso guapa

mamen dijo...

MªJose, eres un encanto, en esto de la cocina tod@s tenemos nuestros seguidores, que son los hijos y maridos, y ellos son los que te dicen si les gusta un plato o no, asi que segurisimo que tu estaras en un alto puesto en tu cocina, un beso cariño y FELIZ 2010

María dijo...

riquisimo mamen, este me lo copioteo para las navidades que viene

laviana ( Fely) dijo...

una receta de primera Y una salsa...para mojar hasta el año que ya llega...
Bexinos y felices fiestas.

delantal dijo...

guauuu, esto es tremendo, Mamen, menudo pavazo te marcaste ahí. Qué rico, y la receta es nueva para mí. La voy a apuntar en mi recetario(escrito a mano)
Besos

ahmd dijo...

What's The Purpose of life ?

Here you will get the answer :

http://www.islamtomorrow.com/purpose.htm

or

Islam Guide: A Brief Illustrated Guide to Understanding Islam, Muslims, & the Quran

http://www.islam-guide.com/

or

The quran miracles encyclopedia

http://www.55a.net/firas/en1/
or

Islam house

http://aslam-ahmd.blogspot.com/

or

The Religion of Islam

http://www.islamreligion.com/

or

converts

http://converts-ahmd.blogspot.com/

Marymary dijo...

Vaya pedazo pavo!!! enhorabuena!
Un besito y feliz navidad!!!

Mª Dolores Andrés. dijo...

¡¡¡Vaya pavo!!! se ve espectacular y seguro que te quedo rico, rico, con todo lo que le pusiste. Un beso.

cristina dijo...

riquisimo mamen un plato ideal de navidad un beso

Toñi (picapusa) dijo...

guau!!! se ve sensacional!! nos has enseñado una receta totalmente navideña y deliciosa,

besitos mamen

Kako dijo...

De seguro que te quedó delicioso. Yo tengo el pavo hasta el cuello, por este año paso, para dos personas se hace demasiado.
Un beso querida y que tengas un super año 2010.

Elisa dijo...

Las fotos parecen sacadas de una revista, te ha quedado estupendo.
Besitos guapa.

Beatriz y Claudia dijo...

Se ve fabuloso. Felicitaciones y felicidades para ti y los tuyos en este 2010.

mamen dijo...

Maria, aun te queda fin de año jajaja, por eso lo puse, por si le puede servir a alguien, queda buenisimo, un beso

Fely, la salsa estaba de muerte, la trufa le da un gusto divino, besos cielo

Luz, esas son las mejores recetas para dejar de recuerdo, las hechas a mano, tienen mas valor sentimental, un beso preciosa

mamen dijo...

Marymary, gracias guapa, felices fiestas a ti tambien, un beso

MªDolores, si que lo estaba, no quedo nadita, ese es el mejor de los elogios para una cocinera, un beso

Cristina, estaba jugoso y riquisimo, un beso cielo

mamen dijo...

Toñi, es una opcion para fin de año, es un exito seguro, besos

Kako, puedes comprar uno mas pequeño, o un pollo, y reducir las cantidades, es muy rico como queda el relleno, nosotros eramos 14 adultos y 2 menores, asi que llego muy bien el peso, lo que quedo, se lo comieron al dia siguiente, un beso cariño y feliz 2010

Elisa, a mi no me gustaron las fotos, pero ya no quedaba mas remedio que poner lo que salio, me alegra que te gusten, un beso guapisima

Beatriz y Claudia, gracias por tus buenos deseos y te deseo lo mismo, un 2010 lleno de todo lo mejor, un beso

mesilda dijo...

Mamen.Una receta de categoria¡¡menuda pinta tiene...felicidades¡
Besets y feliz año nuevo.

Angie dijo...

Me alegro de volver a saber de ti, Mamen! Seguro que habrás disfrutado mucho con toda tu gente. El pavo: genial! Te deseo lo mejor para lo que queda de fiestas, y un año maravilloso lleno de cosas buenas. Un beso muy fuerte!

Anna dijo...

Mamen, que ricoooo, tiene una pinta divina.
Besos

Mar dijo...

Mamen, hija que bien habéis comido, me encanta ese pavo, sabes que hice el otro de manzanas y miel, así que esté lo probaré aunque sea el año próximo...
Un beso y feliz año para toda mi familia querida

SEFA dijo...

Muy rico ese pavo que seguro lo comisteis enterito.Te deseo un feliz año nuevo y te mando un gran abrazo.SEFA

Milena dijo...

Mamen querida pero que maravillas haces! a medida que leía la receta se me iban poniendo los ojos cuadrados! mmhh que delicia, no conocía esta receta, me la apunto!..
Sólo una vez he hecho pavo, pero con una receta muy sencilla, quizás lo único digno de rescatar de ella era que el pavo se inyectaba con el cognac, pruébalo lapróxima vez, ablanda mucho la carne, queda tierna y jugosa.
Felicidades mamen y felicitaciones también, nunca dejas de sorprenderme!

carmenpiva dijo...

Hoy me paso por tu blog para desearte que el año nuevo venga cargado de felicidad para ti y todos los que tú quieres.
Un abrazo desde Asturias

mamen dijo...

Mesilda, gracias, yo tambien te deseo un año estupendo, por lo menos con salud, un abrazo amiga

Angie, estoy un poco perdida aun, pero es lo que pasa cuando estas fuera de casa, y siempre hay algo que hacer en esta casa, en el campo ya se sabe, un beso y feliz año 2010

Perol y Mortero dijo...

Madre mía que asado tan rico. A mi me gusta mucho el pavo así que el próximo lo haré como tú.

Besos y Feliz Año.

MªJosé dijo...

Deseo que la paz secuestre tu vida, el amor inunde tu alma y la felicidad refleje en tu cara, te deseo, de corazón todo lo bueno que te mereces. Feliz Año Nuevo!!

Morguix dijo...

¡¡¡Qué delicia, guapa!!!.
Me encanta esta receta.
Te deseo un 2010 lleno de paz y alegría. Un besote.

mamen dijo...

Carla, MªJose y Morguix, muchas gracias chicas, sois un encanto, yo os deseo lo mejor para el 2010, besos