miércoles, 24 de marzo de 2010

Ragut de Ternera


Un minuto de filosofía:

"Quien va con hambre a la mesa,

y cansado a la cama,
no necesita manjares selectos,
ni colchón de plumas"
(S. Rosa)

Ingredientes:


1 kilo de patatas
1/2 kilo de ternera
4-5 alcauciles, sal
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 puñado de guisantes
1 zanahoria, 1 pimiento
1 paquete de champiñones
Aceite, pimienta, laurel

Modo de hacerlo:

Poner la olla rápida con un fondo de aceite, sofreír los ajos, cebolla, y pimiento picado, y la zanahoria en rodajas, añadir la carne troceada y el laurel, poner a guisar sin tapón, mientras, cortar los alcahuciles ( alcachofas) quitando el rabo que se limpia y se añade al guiso, se sacan las hojas de fuera, y se cortan las puntas, se parten en cuatro trozos y se añaden al guiso junto con los guisantes si son frescos, se salpimenta y se añaden los champiñones en laminas gruesas, se deja cocinar mientras pelamos y cortamos las patatas en lazcas, groseramente, para que suelten fécula y engorden el caldo.
Se le ponen las patatas, se cubren de agua (sin pasarse) y se cierra la olla, se tiene unos 20 minutos aprx. en la olla rápida sera menos, pero yo la hice en la express, y listo.
La carne pedirle al carnicero que sea jugosa, el mio me dijo el nombre de esta parte de la ternera, pero no me acuerdo, ya le preguntare cuando vuelva por allí, estaba muy buena.
Este Ragut es el que hacia mi madre y lo tengo copiado desde que me case.

37 comentarios:

cocinadepepe dijo...

Hola Carmen muy buen guiso estos guisos de cuchara me gustan,
Como tienes a un gallego sin empanada de pringa hay carmen...un saludo de José luis

mar dijo...

Mamen que rico y tiene toda la razón del mundo la frase del minuto de filosofía, yo duermo en cualquier sitio y como todo lo que me echen, soy de buena boca y buen descanso jaja, besitos.

Merchi dijo...

Mamen, este plato es para quitarse el sombrero. Este tipo de platos es que me apasionan, para mi son de lo más sabrosos.
Luego a mimir la siesta y oye, como una reina jajajajaja.

besitos preciosa :)

Toñi (picapusa) dijo...

que buenisimo guiso y que completo!

besitos reina!

María dijo...

Ummmm que rico!!!!!!!!!

Ana Powell dijo...

Un plato completo x

Inma dijo...

esto ate levanta el cuerpo y el espiritu, pr dios que bueno, besos

mamen dijo...

Pepe, porque la pringa es cosa de por aqui, en el norte no se estila, pero eso se va a remediar pronto, besos

Mar, yo tambien duermo y como bien, el dia que duermo mal, me llevo todo el dia hecha un trapillo, un beso preciosidad

Merchi, hay que aprovechar que es el momento de las alcachofas, me alegra que te gusten, besos guapa

NENALINDA dijo...

Maeeeeeee que cosa mas rica wapa , nunca he comido ni exo asi la carne.
Me guardo la receta ya mismo ,seguro que esta riquisimaaaaa,la foto se ve divina y seguro que sabe mejor.
Bicos mil wapa.

mamen dijo...

Toñi, muchas verduras es lo que tendriamos que comer, pero hay tantas cosas a nuestro alcance, un beso

Maria, gracias guapa

Ana, muchas gracias, besos

mesilda dijo...

Sabroso y completo!estos guisos me encantan.
Besets.

mamen dijo...

Inma, aun se apetecen guisos, ya empieza a hacer calor, pero se soporta bien, besos guapa

Nena, pues es el momento, ahora es cuando las alcachofas estan mejor, y es el sabor del plato, besitos guapetona

Marisa dijo...

Holaaaa, un riquísimo guiso que no me canso de comer!! en invierno lo pongo mucho, y suelta un caldo queeee....
Me encanta!
Un besoooo

Juan dijo...

Mamen, un plato de cuchara que siempre viene bien y además con la pinta que tiene debe estar muy rico. Todo lo que le has puesto me encanta, especialmente las alcachofas.

CHARO dijo...

AYER me llego un correo que decia que teniamos que comer colores, refiriendose a las verduras, este guiso lo lleva, con lo cual es perfecto, Cuanta razon tenian nuestras abuelas,...besitoss

Eva dijo...

Un ragut buenisimo, metia la cuchara ya mismo. Un besote

Angie dijo...

Pues con tu permiso, me la llevo y la haré en honor a tu madre. Un besito y gracias!

mamen dijo...

Marisa, si que esta para mojar en la salsa jajaja, un beso

Juan, ya sabia yo que este guiso te gustaria, esta buenisimo, un beso

Charo, claro que si, los colores son distintos nutrientes que llegan a nuestro organismo, asi que a comer con color y sabor, besos

mamen dijo...

Eva, gracias guapa un beso

Angie, gracias guapa, las madres siempre son las que mejor guisan del mundo, se le pregunta a cualquier chaval y eso te contesta, y la mia para mi era una maestra, un abrazo cielo

mese dijo...

Me escanta este estofado de ternera.
Besos

laviana ( Fely) dijo...

un platín muy contundente.
bss

Pilar - Lechuza dijo...

Bueno, Mamen, hemos coincidido en la receta, con alguna variante pero en esencia es un guiso de ternera. Me gustan los champis, las alcachofas no tanto, pero la proxima lo hago así.
un biquiño

Mónica dijo...

Qué plato más completito Mamen! Todavía queda algún resquicio de frío y la verdad que recetas como éstas son las que apetecen todavía.

Besos,

Carilu dijo...

Pero que guiso mas rico, y mas sano ,me encanta, muy buena pinta.Un beso guapetona.

Bego (samira) dijo...

Las recetas de las mamis son las mejores y además nos traen recuerdos entrañables siempre a nuestra memoria , verdad ?......

Un guiso fantástico Mamen.

Besinos mil.

Elvira dijo...

Qué bueno, estos platos me encantan!! Muchos fines de semana cae alguno,jajaja, es que estos guisos no tienen desperdicio!!!Besos

mamen dijo...

Mese, gracias guapa, besitos

Fely, muchas gracias, un beso guapa

Pilar, ya te lo comente en tu blog, lo mismo pero no es igual jajaja, aunque en la variedad esta el gusto, un beso

mamen dijo...

Monica, aqui ya hace mas calor, de hecho ya fui a la playa un par de veces, asi que aprovecharemos, besos

Carilu, si que aun se pueden aprovechar estos guisos, y mas con alcachofas que ahora estan de temporadas, besos

mamen dijo...

Bego, mi madre era una maquina en la cocina, con cualquier cosa te sacaba una delicia, cuantos recuerdos, un besito cielo

Elvira, yo lo suelo hacer bastantes en invierno, ya en verano nos apetecen cosas mas frescas, besitos

Mª Dolores Andrés. dijo...

Un platico de comida muy rico y completo. Me encantan estos guisos y el tuyo tiene muy buena pinta, lástima no poder probarlo. Un beso.

Nati dijo...

Estos platos de cuchara a mi me pierden jajaja. Se ve increible. Un besazo.

cristina dijo...

QUE BUEN GUISO HIJA MIA ESTO ENTRA COMO NA UN BESO WAPI

mamen dijo...

MªDolores, pues a ello, que con tus manos hacer maravillas en los fogones, un beso

Nati, muchas gracias guapa, estaba muy rico, un beso

Cristina, estos guisos no deben faltar nunca de nuestros menus, entran dentro de la dieta mediterranea, un beso

CARMEN dijo...

Qué plato más rico!!!
Me gsutan mucho esos guisos.

besitos y feliz finde

mamen dijo...

Carmen gracias igual te lo deseo a ti, ya pocos guisos hare, porque con el calor se apetecen menos, y ya estamos viendo al sol jajaja, que era hora, besos

julycar dijo...

Madre mia que guiso mas rico ..... me encanta el Ragut de ternera .... tiene una pinta estupenda...un besito

Anónimo dijo...

You will even have to develop a mission statement or vision statement Fot.Li it would appear for
many years that you might be unfit to deal with
your obligations, thus cutting your probability of getting
an approval.