lunes, 27 de junio de 2011

Ventrescas de Atun encebolladas

Un minuto de filosofía:

"Solamente están exento de fracasos,

los que no hacen esfuerzos" (Whatelty)


Ingredientes:


2 ventrescas de atún

2 cebollas

4-5 dientes de ajos

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón

Sal, pimienta molida

4-5 patatas

Aceite de oliva


Modo de hacerlo:

En una cacerola o sartén ancha,

poner un fondo generoso de aceite,

freír los ajos y las cebollas picaditos,

cuando están empezando a dorarse,

añadir el atún cortado a taquitos,

y mezclarlo con las cebollas,

dejar hacer a fuego lento.


El atún tiene una carne prieta,

pero no deja de ser pescado,

por eso no hacerlo demasiado.

Rociar por encima con pimienta y sal,

añadir el pimentón (de la vera)


echarle el vino blanco y moverlo,

si hace falta añadir un poco de agua,

dejar que se evapore el alcohol y

mientras se hace el pescado,

pelar las patatas y cortarlas en tacos,

freírlas en una sartén con aceite,

si tenéis freidora mejor en ella,

cuando las patatas están doradas,

añadirlas al guiso, probar de sal,

y apagar el fuego, con el calor residual,

ya acaban de tomar los sabores las patatas.


Esta receta es de las que hacia mi madre,

fue de las primera que hice cuando me case,

además se pueden añadir guisantes ,

unos langostinos, o unas almejas,

pero así tal cual está estupenda,

hacerla y ya me contareis.

39 comentarios:

mariatem dijo...

El atún es un pescado que me encanta y esta receta es genial.
Besos

Carolina dijo...

Mamen me encanta este plato, porque el atún es una de mis debilidades, además con las papitas queda completito.
Besitos

Filo dijo...

Que rico....me encata la ventresca es deliciosa, la has pintado esta de lujo, besos

Mari dijo...

Que buena receta!
Saludos.

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Esta receta es de primera.

Bssss

Theralph dijo...

vaya pinta que tiene la ventresca. Me encanta es tan sabrosa y la verdad que tiene que estar encebollada buenisima.

mamen dijo...

Mariatem, aque en mi tierra lo hay todo el año, pero en estas fechas es cuando se ve mas, porque hace poco fue el despesque, asi que hay que aprovecherse de esto, un beso cielo

Carolina, como mas nos gusta en casa es con unos ajitos a la plancha y un chorrin de vino por encima, asi esta de muerte, besos

mamen dijo...

Filo, es la parte mas sabrosa del atun, gracias guapa, besos

Mari, gracias guapa y bienvenida a mi cocina, un beso

mamen dijo...

Pilar, gracias guapa, besos

Theralph, te lo aseguro esta buenisima, un beso

jantonio dijo...

Qué bueno que está el atún, una comida muy rica, y con sus papitas...huele a Cádiz.
Un besote.

SEFA dijo...

Rico plato ahora que ya vemos atún en las pescaderias, me lo llevo a pendientes, bsssssss.Sefa

Graciela "Aromas de Mamá" dijo...

Mmm, de la vé super fácil y deliciosa para mojar el pancito me ha encantado tu propuesta. Cariños ;-)

Tito dijo...

que plato más bueno y más facilín Mamen!!! me encanta totalmente y tiene que ser una verdadera delicia!!! anotau queda! jejeje!!

que tengas un gran domingo amiga!!!

:))

Mari dijo...

Me encanto el minuto de filosofía.
El plato luce riquísimo. Con una ensalada fresca va muy bien!

Un saludo

garlutti dijo...

Es una forma ideal de ponerla , me encanta se ve deliciosa ...bsssMARIMI

Lourdes dijo...

Mamennnnn que rico este atún, porque mira que el atún es mas bien seco, pero así seguro que queda muyyy jugoso.
Besicos

Trini Altea dijo...

Mamen esta receta es un lujo, que buen sabor tiene que tener.

Marta dijo...

Una receta estupenda, idela para el atún.
Besitos guapa

Morguix dijo...

Qué maravilla de receta, Mamen. Me encanta el atún... y con patatitas, delicioso del todo.
Besos, guapa.

Marta y Cris dijo...

Pues ya ves !!!
Rico rico !!!!
Me encanta este platito Mamen.

Besos

LA COCINA DE LAS PINUINAS

locasita dijo...

Hola, Mamen! la verdad es que el atún así ni siquiera parece pescado, verdad? es tan versátil.... jejejeje.
Besotes, guapa!

cristina dijo...

como te gusta pinerme los dientes largos mmmmmmm con lo que me gusta el atun aunque hay que saber cocinarlo por que es un pescado bastante seco un beso wapa

imaginacion dijo...

UUUUUMMMM...Que rico tiene que estar ; y en estas fechas que es cuando mejor esta el bonito...
Me parece una buena receta guapa.

Alicia dijo...

Con lo que le gusta el atún a mi hermano y a mi padre, nunca les he hecho el atún así, y se que les va a encantar. Así que con tu permiso, te tomo prestada la receta!

Besotes

Juana dijo...

Hola Mamen!!, gracias por vistarme!..me encanta conocerte a ti y a tu blog!!
Este atún parece delicioso..yo soy muy atunera, asi que me guardo tu receta que seguro la hare un dia!!!
Mil besitos y hasta muy pronto!!!:)

Merchi dijo...

Mamenciña querida, si supieras lo que me gusta la ventresca de atún. Ay dios que rica está, y asi encebollada tiene que ser la leche eh. Me guardo la receta guapa, y cuando haga la receta en casa..obviamente me acordaré de ti ;)

biquiños

Antuan dijo...

Mamen aunque esta en Málaga no dejas de hacer recetas y muy ricas,como esta entradas de ventrecas ,tan rica,tiene pinta de esta para sentarse a la sombra de un pino en buena compañía y estar comiendo hasta que no se conociera jajaja

Besos

nieves dijo...

Ahora que ya empieza el bonito, y que para ni es uno de los pescados más sabrosos, esta receta me viene al pelo, porque compro tanto que ya no sé que inventar, de modo que ya que no me puedo llevar un plato de tu guiso, me llevo la receta.

Un besín y hasta septiembre. Pondré una última receta y ya nos "vemos" a la vuelta. Disfruta mucho del verano Mamen :-)

mamen dijo...

Muchas gracias chic@s un beso desde Malaga

mamen dijo...

Aqui estoy un poco mas corta de tiempo y de ordenador, asi que me perdonais que entre poco y no edite nada hasta la vuelta, besitos

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

madre mia que buena ventresca,me encantan los platos asi,un beso

Raquel dijo...

Esun lujo desde luego me encanta el atún en todas sus versiones:)

Emma dijo...

Bueno, bueno, bueno y bueno!!! que recetón!!! me encanta y asi encebollado y con las patatinas más!!!
Un besuco!!!

*Eva* dijo...

un guiso de pescado delicioso!

Carmen Rosa dijo...

¡¡ No hay nada que le guste más a mi marido, atún encebollado !!
No suelo ponerle pimiento molido, lo probaré la próxima vez.
¡¡ tiene tan buena pinta !!
Un besito

Toñi (picapusa) dijo...

que rico!! nunca lo he probado asi encebollado, lo voy a hacer uhmmm!!!!

mesilda dijo...

Como me gusta la ventresca Mamen!Te ha quedado un plato de categoria.
Besets.

mariava75 dijo...

Hola chica! menudas fotos, platos y tooo.Te felicito por que el otro día luego de hacer la compra x carritus.com, y se me trae a casa! me diste LA RECETA, gracias guapisimaa

Mari Carmen dijo...

¡Que bueno!
me llevo la receta que no tiene desperdicio.
Besitos.