sábado, 10 de diciembre de 2011

PAVITAS RELLENAS

Un minuto de filosofía:

"Dime y lo olvido,
enseñame y lo recuerdo,
involucrame y lo aprendo"
(Benjamín Franklin)

Ingredientes:


2 pavitas medianas
manteca blanca de cerdo
1/2 kilo de carne picada mixta
2-3 higaditos de pollo
1 huevo
Miga de pan mojada en vino
Perejil, sal, pimienta
Pasas sin pipas, piñones,ciruelas etc..
2 huevos duros
Especias al gusto (yo no le puse)
Caldo de carne
1 vaso de coñac
2 cebollas grandes
2 zanahorias
Hilo de bramante para coser

Modo de hacerlo:

Ya tendremos las pavas limpias
embadurnada por dentro con manteca blanca,

en un bol ponemos la carne picada y le echamos
el huevo crudo, los hígados picaditos,

salpimentamos y añadimos especias al gusto,
los frutos secos troceando los mas grandes,

el pan mojado en el vino que quede bien suelto,
mezclar todo con las manos y rellenamos las pavas hasta el fondo pero no apretar mucho,

metemos 1 huevo en cada pava entre el relleno,
y cuando este todo dentro coser los huecos

con hilo bramante para que no salga nada,
embadurnar las pavas con manteca blanca.

En una placa de horno que tendremos a 200º
ponemos las cebollas y las zanahorias cortadas

en juliana fina haciéndole una cama a las pavas,
ponemos encima las pavas y las regamos con

el coñac y la mitad del caldo que tendremos
caliente, lo metemos al horno y tendremos

2 horas aprx. dependiendo del horno,
hay que ir regando con el resto del caldo

y vamos viendo como va, tiene que quedar
bien churruscadito pero jugoso por dentro.

Estas pavitas son las que hice el año pasado,
ya no las edite porque después de las fiestas
nadie tenia ya ganas de mas comidas navideñas.

Y aunque todo el mundo suele hacer los rellenos
mas o menos igual que yo, con pan o sin el,

este me lo enseño una amiga Americana hace
muchos años, es el que ella hace el día del pavo.

Y con las prisas de los comensales no le hice
fotos al plato de servir, tenéis que imaginarlo.

Pero os aseguro que estaba buenisimo, se sirve con un puré de manzanas y su propio jugo,
y unas verduritas gratinadas, o unas patatas panaderas, o ambas cosas que suele haber gustos distintos en una mesa donde hay mucha gente. Espero que os guste tanto como a los mios.

20 comentarios:

imaginacion dijo...

PUES AUNQUE SEAN DEL AÑO PASADO, CREO QUE NO HAN DESMERECIDO...
ES UN PLATO MUY APAÑADO Y CREO QUE DE GUSTAR A TODOS LOS PUBLICOS.
FELIZ FINDE.

Carolina dijo...

Nunca he preparado la pavita rellena, me apunto tu receta
Besitos

kisa dijo...

Carmen vaya pavitas que has preparado , seguro que una es para mi ... es broma jaja, pero vamos si me la regalas yo encantada
mil besosssss

Anna dijo...

Mamen que ricas y sabrosas tienen que estar!! con ese relleno tiene que quedar una carne deliciosa. Un beso guapa!!

mariatem dijo...

Una receta estupenda para estas fiestas, me la llevo.
Besso

Mar dijo...

Estas recetas me recuerdan que no queda nada para Navidad...un aspecto inmejorable.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

Las Bollis dijo...

pero que pavitas mas buenas te han salido mamen, quew buena pinta hija. besitosss

Marisa dijo...

Holaaaa, pues me imagino la ración, una ración generosa con unas patatas panadera, que bueno Mamen! eres una artista!
No sé si podremos vernos porque este mes estoy más que atareada de comprar y de ver a gente y encima trabajando. Espero que lo pases muy bien en la sierra!
Un besoooo

Los blogs de María dijo...

Pero que rico diosssss

Desde la cocina de Niu dijo...

deliciosas, creo que m ellevo la idea para rellenar unas cordornices que tengo en la nevera!
besos!
niu

Alma dijo...

Se ven riquísimas!!!!

María dijo...

Mamen, que maravilla de "pavicas", como les llamamos en Murcia, y con ese relleno es para quitar el hipo. DElicioso. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Naiara y compañía dijo...

Madre mía Mamen!! que pinta tienen esas pavitas. Nos invitas???

besos

Antuan dijo...

No me extraña,que se diga estoy mas mosqueado que un pavo en navidad,los pavos saben lo que les espera.
Estas pavitas tiene buena pinta,seguro que no llegas la la noche buena.

Un beso

Mercedes dijo...

Gracias por publicar esta receta esta estupenda, yo puedo adivinar lo deliciosa que esta.
Esta receta me trae muchos recuerdo de América y me da un poco de melancolía, se le suele añadir al relleno también pasas al remojo en licor de manzana desde el día anterior. Pero eso ya es cuestión de gustos.
Hasta pronto, y feliz semana.

Juan dijo...

Hola Mamen. El pavo o como en este caso pavitas nunca lo he hecho. Soy más de pollo. El pavo lo he probado y me resulta un tanto seco.
Con el relleno que lleva y ese acompañamiento el plato resulta todo un lujo.
¿Que tal has pasado esta semana? Espero que muy bien.
Saludos

Caty dijo...

Ooooooooooh! madre mía, Mamen, pero que bien os cuidáis, pavita rellenas!! con lo que me gusta el pavo, para chuparse los dedos. Besitos guapa.

eu dijo...

Gracias por la visita, pero hace ya bastante tiempo que te sigo, aunque no suelo comentar, solo me animo cuando leo los blogs desde el ordenador, que es más sencillo. Genial la receta para navidades :)

Kako dijo...

Me interesa esta receta, seguro tiene que estar deliciosa, las pavitas serán muy grandes?, para tener una idea, como el tamaño de un pollo yo creo.
Estupenda receta, besos amiga.

cessione del quinto dijo...

Me encanta el relleno que has elegido, es una gran opciòn para estas fiestas. Muchas gracias y felices fiestas. Sara M.