Pimientos rojos rellenos y Salsa de Piquillos

Un minuto de filosofía:

"Las injurias echan mas hondas raíces

que los halagos" (Séneca)


Ingredientes: Para dos personas

2 pimientos rojos

1/4 k. de carne picada mixta

2-3 dientes de ajos

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 trozo de jamón serrano

2 huevos duros

Sal, perejil picado

Aceite oliva, pimienta molida

Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:

Se lavan los pimientos y se le corta

la parte de arriba sin quitarle el rabito,

se limpia por dentro de pipas y todo lo blanco,

se dejan en reserva,

en una sartén ponemos un fondo de aceite,

se refríen los ajos picaditos,

la cebolleta picada en trozos pequeños,

el perejil picadito y el pimiento verde.


Se añade la carne picada y se le da unas vueltas

hasta que se hagan pero poco,

(después van al horno)

Se cortan los huevos duros a taquitos,

y también se corta el jamón a trocitos,

se añaden al refrito y se salpimenta,

se aparta del fuego y se deja enfriar un poco,

cuanto este tibio, podemos rellenar los pimientos.

con una cuchara vamos metiendo el refrito,

lo terminamos de rellenar con el queso rallado,

y lo metemos al horno no muy fuerte 170º

mas o menos hasta que se dore todo,

si queréis mas dorado le dais un toque de grill.


Podéis servirlo con una salsa de piquillos

aquí os dejo el enlace por si la queréis ver,

salsa-de-pimientos-del-piquillo.html

están buenisimos os lo aseguro,

y para estos días donde hay que comer

algo mas suave vienen muy bien.

Espero que os guste.