miércoles, 10 de abril de 2013

Tortas de aceite

Un minuto de filosofía:

"¿De quien dependen las reputaciones?

casi siempre de los que no tienen ninguna"

(De Ligne) 


Ingredientes:
 

200 gr. de harina normal

75 gr. aceite de oliva virgen

75 gr. de agua

2 gr. levadura seca panadería

10 gr. de azúcar

1 gr. (pizca de sal)

4 gr. matalahúga (anises)

3 gr. de sésamo (ajonjolí)

Azúcar para rebozar


Modo de hacerlo:
 

Primero pesar todos los ingredientes secos,

(un truquito si no tienes peso de precisión,


es pesar los 10 gr. de azúcar y ir añadiéndole

ingr. de poco peso como sésamo, matalahúga,


la sal, y la levadura) asi los vas sumando todos

y es mas facil que si te digo una pizca.


en un bol poner la harina,

y añadir el resto de ingredientes ya pesados.


luego añadir el agua y el aceite y mezclar bien,

debe quedar bien integrado todo,


pasar la masa a la encimera y amasar

hasta que desarrolle el gluten y quede elástica.



Hacer una bola y ponerla en el mismo bol,

no hace falta aceitar ni poner harina (no se pegara)


Tapar y dejar fermentar 1-2 horas, (no sube

mucho)


 Poner el horno a 190º y mientras se calienta,

desgasificar la masa y hacer 16 bolas de 20 gr aprx.


bolearlas y estirar que quede lo mas fina posible,

sin que se rompan y lo mas redonda posible,


pasarlas solo por una de las cara por el azúcar

que tendremos en un plato ya preparada,


ponerlas sobre un papel de hornear de 6 en 6

así quedan del tamaño de las que ya conocemos,


meterlas en el horno unos 6-10 minutos aprx.

Cuidado que se hacen muy rápido al ser tan finas,


también dependerán del horno, ya lo sabéis.

Sacarlas con el mismo papel y pasarlas a la rejilla,

cuando estén frías ya las podrás manipular mejor.

Esta receta es de una panarra llamada Circe del blog:

 www.unpedazodepan.es

Es una de las organizadoras del encuentro

panarras al sur en Arroyo de la Miel,


y una panadera y estudiosa del pan fabulosa.

Gracias Circe están buenisimas y por fin las conseguí.










33 comentarios:

KRIS dijo...

Mamen DIOS MIO que ¿Es esto? que cosa más rica, con lo que me gustan las tortas, uff ufff , ¿qué has hecho? jajaja, otra para pendientes !!!

Besotesssssssssss

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Que buenas se ven y...trato de ponerme a dieta pero no lo consigo, siempre me surge algo...y que poco queda para el verano!!!
Así que me guardaré tus tortas para cuando baje los 5 kilitos que quiero!
Un beso Mamen

Juan Hernández dijo...

Hola Mamen. Este tipo de tortas me gustan a rabiar. Solía comer unas que se llaman o llamaban Inés Rosales y por lo que veo las que has hecho son muy parecidas, así que te puedo decir que me comería unas cuantas especialmente si están tostadas jj me encantan que crujan.
Saludos

Mercedes dijo...

Mamen esto si que es delicioso con un cafeito me encantan yo las suelo hacer mas o menos igual, a mis chicos les encantan también.

sandra/ josemaria dijo...

hummmmmmmmmmmmmm buenisimas y caseras

Michi Carrique dijo...

NE-NA! Qué guayyyyy!! Ya te contaré, jeje. Qué pena que este finde me vaya a Madrid, si no las haría. Besicos!

Filo dijo...

Oye pues tienen buena pinta!!!!!!seguro que estan buenisimas, besos

nieves dijo...

Pero Mamen, si pensé que tu última receta era la pizza, y ahora me encuentro con estas riquísimas tortas de aceite. ¡¡¡Qué pinta!!! nunca las hice, y las tengo pendientes, de modo que a la vista de esto... ¡¡vaya tentación!!

Un besín.

María dijo...

Mi querida amiga, te han quedado espectaculares, ricas y autenticas, asi de finitas tienen que ser una verdadera delicia, una receta tradicional cien por cien, me ha gustado muchisimo. Miles de besicos amiga preciosa

Carolina dijo...

¿SAbes que nunca he probado las tortas de aceite? No son muy corrientes por aquí.
Desde luego que las tuyas se ven geniales.
Besitos

Debora de lucas dijo...

joooo que buenas Mamen ¡¡¡¡me llevo dos ,pq con una no me conformo¡¡¡¡¡

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Hace tiempo que ando buscando la receta, me encantan las compradas, pero seguro que caseras están mucho mejor

Lourdes dijo...

mamen se ven totalmente deliciosas!!!

NENALINDA dijo...

Que divinidad mamen ,no se cuando pero las hare a mi madre le encantan las tortitas de aceite y estas tuyas se ven deliciosas.
Bicos mil potita miaaaaa.

Carmen Rosa dijo...

Mamen, a mi marido le encanta, suele tomar el café después de la comida, acompañado con una torta de aceite y no sabía hacerla!!!!!!
Gracias por la receta..eres una maestra!!!!
Cuando la haga irá dedicada a ti en mi cocina.
Besitos.

Caty Pol dijo...

Yo descubriendo mundo y recetas, no sabía de estas tortas, ya ves! en la isla también nos perdemos vuestros ricos manjares.
Se ven tan buenas que para el desayuno serán fabulosas, no?
Besitos, guapa

Luisi y Mari dijo...

Que ricas¡¡¡¡ mira que estan ricas, te han quedado estupendas.
besos

Morguix dijo...

¡Qué ricas!. Hace años que no las pruebo... y hechas en casa no las he comido nunca, sólo he tomado las de Inés Rosales.
Pero me gustan más las tuyas, ¡qué buena pinta!.
Besotes.

Maritornes dijo...

Qué buena pinta tienen estas tortas... Pero no me las puedo perder. Seguro que no me decepcionan, como la mayoría de tus recetas.

Domingo Curbeira dijo...

Que ricas estas tortas Mamen. Tienen una pinta estupenda, me recuerdan mucho a las que me compraban mis padres en las ferias de mi aldea, pero estas estan mucho mejor.
Un biquiño

Marta dijo...

No conocia esta receta y tiene una pinta genial, te la copio.
Besitos guapa

Clínica Aybar dijo...

Ya están! Jeje. Me han salido bien, tienen pintaza, aunque no estén tan redondicas como las tuyas. Todavía no las he probado porque llevo dos días regular de la barriga, a ver si esta noche o ya mañana por la mañana. Esta vez tardaré un poquito más en publicar la receta, pero ya le he sacado las fotos y todo, es cuestión de tiempo, jeje. Besos, guapa.

Michi Carrique dijo...

Mierdi! He publicado el comentario con la cuenta de la clínica, bueno, pues eso, que soy yo, Michi, jeje. Besi!

Adita Donaire dijo...

Muy ricas te ha quedado me gustan besos

montsemorote dijo...

Que ricas te han quedado y caseras, yo siempre las compro, así que me apunto la receta par probarla, tienen una pinta muy buena.
Besos

Cocinando con Montse

Michi Carrique dijo...

¿Sabes lo que voy a hacer mañana? Las voy a hacer saladas! Voy a hacer la masa sin azúcar, luego la estiro como para las otras de mantequilla, les pongo una sal gorda de hierbas que me regalaron y pipas peladas, las corto en tiras y al horno! Creo que va a quedar genial! Jeje, te voy contando. Besitos!

Viví Taboada. dijo...

este tipo de tortas son las que se cuando empiezo a comerlas pero nunca se cuando parar!! que viciosas y ricas son! bicos

montsemorote dijo...

Que ricas, me encantan estas tortas de aceite, no tenía la receta me llevo la tuya , aver si me salen como a tí.
Besos
Cocinando con Montse

Morguix dijo...

Yo comía las de "toda la vida" (las de Inés Rosales)... y estas tuyas tienen una pinta fantástica, son iguales. Y seguro que están igual de ricas.
Un besote.

Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa dijo...

Que ricas, Mamen, y que bien las has explicado, me comería una ahora sin pensarlo.

Un besazo enorme y feliz verano!

Viví Taboada. dijo...

que tortitas tan buenas! son irresistibles, imposible no probarlas! bicos

Viví Taboada. dijo...

que tortitas tan buenas! son irresistibles, imposible no probarlas! bicos

Marisa dijo...

Holaaaa, pero que veo, con lo que me gustan a mi estas tortas, que me las tengo que racionar. Esta receta sí que me la guardo que es digna de preparar, tienen que estar requetebuenas.
Un besoooo