Publicado: 15-10-2014
Publicado por: Mamen
La felicidad consiste en poner de acuerdo tus pensamientos, tus palabras y tus actos
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Un minuto de filosofía
1 trozo de secreto ibérico (250 gr. aprx.)
3 veces la cantidad de caldo que de arroz
1/2 cebolleta, perejil picado
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 taza de tomate frito
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán, sal, y pimienta molida
Limón y espárragos trigueros
Como mas nos gusta el secreto iberico
es a la plancha en filetitos finos,
y si los pones en un pan de bocata
es una delicia os lo aseguro,
para filetearlo, y opte por el arroz.
Vamos con lo que interesa que es la receta.
En la misma sartén o cacerola en la que
vamos a hacer el arroz,
no mucho que el secreto suelta grasa,
freímos la cebolleta o cebolla cortada fina,
refreímos el pimiento rojo en tiras,
el pimiento verde en trocitos pequeños
dejar que se haga el refrito lentamente,
cortar el secreto en trocitos pequeños
cuando este el refrito añadirla carne
removiéndola para que se impregne bien,
echar la salsa de tomate casero (o de brik)
cuando empiece a hervir echar el arroz,
si ponéis otro tipo de arroz echar el doble de
liquido,
si es el arroz de calasparra siempre es mas
porque este arroz absorbe mas liquido.
dar unas vueltas para integrarlo todo
y añadir el caldo de carne bien caliente,
dejar hacer a fuego medio unos 12-15 mtos.
probar el arroz y si hace falta dejarlo un poco
mas,
apartarlo del calor y rociarlo con limón,
esto es opcional pero el limón suelta los granos,
dejar unos minutos de reposo tapado,
adornarlo con los espárragos y listo, a disfrutar.
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Raquel
2014-10-16
Bueno bueno vaya arroz de lujo a mi el arroz me vuelve loca no puedo resistirme jaja
Besicos sorianos:)
ResponderBesicos sorianos:)

Loladealmeria
2014-10-16
Mamen cualquier plato de arroz me encanta, ya sea de pescado o con carne como este tuyo y si encima lleva verduritas me apasiona. Cuenta en tu mesa conmigo.
Bsss preciosa desde Almeria
ResponderBsss preciosa desde Almeria

Marga Morguix
2014-10-15
¡Qué arrocito tan rico y tan completo!. Me encanta la combinación.
Un besote.
ResponderUn besote.

Pilar Y a la luna
2014-10-15
Mamen te ha quedado estupendo, yo me apunto a ese arroz ahora mismo que me da igual para comer que para cenar!
Tiene una pinta genial!
Besos
ResponderTiene una pinta genial!
Besos

Nenalinda
2014-10-15
Te ha quedado de relujooooooo ,me encantan los esparragos por encima es una pena que mis chicos no les gusten con el arroz porque seguro le iran de vicio.
No me llevo un platito porque justamente lo he echo hoy para comer con un trozo de lomo que si no no te salvabas de que me lo llevara me pierde el arroz.
Bicos mil potita miaaaaaaa.
ResponderNo me llevo un platito porque justamente lo he echo hoy para comer con un trozo de lomo que si no no te salvabas de que me lo llevara me pierde el arroz.
Bicos mil potita miaaaaaaa.


Toñi Sempere
2014-10-15
tu arroz tiene muy buena pinta, no he comido mucho secreto yo.. , alguna vez lo he preparado a la plancha y no le pillo el punto, será cuestión de probarlo asi
besitos!
Responderbesitos!


Mesilda
2014-10-15
Riquisimo Mamen,me apunto enseguida a un arrocito como este...ya sabes que los valencianos comemos arroz un dia si y al otro tambien jajaja!
Besets xiqueta.
ResponderBesets xiqueta.

KRIS
2014-10-15
Madre mía lo que me gusta a mí un buen arroz !!!!
Si no me equivoco en el congelador tengo secreto, tengo que mirarlo y como tenga, vamos que cae, a la de 3
Pintaza absoluta Mamen
Besazos
ResponderSi no me equivoco en el congelador tengo secreto, tengo que mirarlo y como tenga, vamos que cae, a la de 3
Pintaza absoluta Mamen
Besazos

Aránzazu
2014-10-15
mmm que buena pinta tiene este arroz... dan ganas de comerse un plato y rebañar.. tomo nota de la receta
un beso
Responderun beso

Merchi
2014-10-15
Ya sabes que yo y el arroz nos llevamos de maravilla, este con secreto ibérico no solo tiene que estar de chuparse los dedos Mamen, es que directamente yo repito raciòn. Me gusta, además lleva de todo un poco, que si pimientos, tomates, esparrágos....divino.
Bicosss hermosaaa
ResponderBicosss hermosaaa