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Etiqueta: Guisos

Publicado: 28-10-2024
Publicado por: lascosasdelamamma
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Chopitos en salsa con patatasIngredientes para 2 personas

10 chopitos medianos, si son grandes podeis cortarlos en dos
1/4 de vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajos
sal y pimienta molida al gusto
2 cucharadas de pimenton 1 dulce y 1 picante
1 vaso de vino blanco bueno (la receta lo agradecera)
1 vaso de agua
3 patatas


Modo de hacerlo:

Poner una cacerola con un fondo de aceite de oliva y añadir los ajos picaditos,
cuando esten ... (Leer más)
Publicado: 09-05-2018
Publicado por: Mamen
Fabada Asturiana Sin prisasIngredientes:


250 gr. de fabas

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de panceta

2 rabos de cerdo (opcional)


Modo de hacerlo:


Con solo 4 ingredientes, los primeros, ya se hace una estupenda fabada Asturiana, pero yo le añadí dos rabitos de cerdos que nos encantan, esta receta esta hecha en mi olla americana de cocción lenta,




poner las fabes a remojar la noche antes, o por la mañana si ... (Leer más)
Publicado: 09-04-2018
Publicado por: Mamen
Carrilleras guisadas a la GallegaIngredientes: para 6 personas

18-20 corrilleras de cerdo
1 cebolla entera
1 cabeza de ajos entera
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 vaso de vino blanco de Jerez
1 kilo y 1/2 de patatitas de guarnición
1 vaso de agua
1 pimiento morrón grande


Modo de hacerlo:


Os aconsejo cocer las patatitas con la piel, con el tiempo necesario para que enfríen mientras se hace ... (Leer más)
Publicado: 05-02-2018
Publicado por: Mamen
Chipirones rellenosIngredientes:

1 kilo de chipirones
1 cebolla
2 dientes de ajos, perejil
2 huevos duros
1 trozo de jamón serrano
3-4 cucharadas de pan rallado
Pimienta molida, sal

Para la salsa:
1/2 cebolleta
2 dientes de ajos
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 vasito del agua de cocerlos

Modo de hacerlo:

Limpiar los chipirones procurando no romperlos, yo les suelo quitar la piel para que no ... (Leer más)

Callos de Chocos
15-11-2017

Publicado: 15-11-2017
Publicado por: Mamen
Callos de ChocosIngredientes:

1/2 kilo de garbanzos remojados
1/2 kilo de chocos
1/2 cebolla
2-3 dientes de ajos
1 trozo de jamón serrano
2 chorizos
2 rodajas de pimiento seco (aji)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de mezcla para callos
1/2 cucharadita de cominos molido
Un chorro de aceite de oliva, sal
1/2 cucharada de manteca colora
Un poco de pimentón picante (opcional)


Modo de hacerlo:

Cocer los garbanzos ... (Leer más)

Ragut a mi manera
26-09-2017

Publicado: 26-09-2017
Publicado por: Mamen
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Ragut a mi maneraIngredientes:

1/2 kilo de carne de cerdo
1 zanahoria
2 dientes de ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
6-8 champiñones
2 tomates maduros
4-6 corazones de alcachofas
1/4 kilo de judías verdes
3-4 patatas
1 vaso de vino blanco y otro de agua
Aceite de oliva, sal, pimienta,
y especias al gusto, tomillo, comino etc..

Modo de hacerlo:

Poner en el fondo de la olla rápida un fondo de ... (Leer más)
Publicado: 09-08-2017
Publicado por: Mamen
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Magro de Cerdo en TomateIngredientes: para 4 personas


1/2 kilo de magro de cerdo
2 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 lata de cerveza sin alcohol (o mas)
1 vaso de tomate frito casero
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Patatas para freír


Modo de hacerlo:


En la olla rápida poner un fondo de aceite y freír los ajos picaditos, y la cebolla en tiritas finas,




dejar que se poche todo y cuando la cebolla este ... (Leer más)
Publicado: 03-07-2017
Publicado por: Mamen
Chipirones a la CervezaIngredientes:
 
1 kilo de chipirones fresco
Aceite de oliva 
1 cebolla grande o dos medianas
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 lata de cerveza 00 (o la que te guste)
Sal y pimienta
Patatas o arroz para acompañar



Modo de hacerlo:

Poner en el fuego una cacerola o sartén hondo con un fondo de aceite de oliva, picar los ajos y echarlos en la sartén, cortar la cebolla en laminas finas y ... (Leer más)
Publicado: 03-04-2017
Publicado por: Mamen
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Fritada de Matanza estilo GaliciaIngredientes:

1/4 kilo de hígado de cerdo
1/4 kilo de riñones de cerdo
1/4 kilo de corazón de cerdo
1/4 kilo de asadura blanca
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de especias de pinchos morunos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada ... (Leer más)
Publicado: 09-03-2017
Publicado por: Mamen
Guiso de Corvina con Patatas
Ingredientes:

1/2 kilo de corvina (en un trozo)
3 dientes de ajos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 kilo de patatas
Pimienta molida y sal
Perejil picadito, azafrán
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:


La corvina es un pescado de carne prieta muy presente en la cocina Gaditana, suele ser un pescado muy ... (Leer más)
Publicado: 18-05-2016
Publicado por: Mamen
Pollo guisado a la Cerveza(Oscar Wilde)


Ingredientes:

1 kilo de muslos de pollo
8 dientes de ajos
2 hojas de laurel
8-10 granos de pimienta
Aceite de oliva
1 vaso de cerveza (o sidra)
1 vaso de caldo casero
Sal, agua
Patatas de guarnición o arroz blanco
Pimientos morrones (opcional)



Modo de hacerlo:

Poner en la olla o cacerola un fondo de aceite, freír los muslos dando vueltas hasta dorarlos.



Añadirle los ... (Leer más)

Conejo en Cazuela
30-03-2016

Publicado: 30-03-2016
Publicado por: Mamen
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Conejo en CazuelaIngredientes: para 4 personas

1/2 conejo
1 cebolleta
4 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
Pimienta molida, sal
Patatas para acompañar
o arroz blanco




Modo de hacerlo:

El conejo ya se compra troceado pero si es casero, podéis cortarlo como el pollo,
en este caso ya estaba cortado,




En la misma cazuela donde vayamos a cocinarlo poner un chorro de ... (Leer más)
Publicado: 06-03-2015
Publicado por: Mamen
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Garbanzos con Acelgas y refritoIngredientes:


1/2 kilo de garbanzos cocidos


1 manojo de acelgas


2 dientes de ajos


1 cebolla grande


1 pimiento verde


1 tomate maduro



1/2 vaso de tomate frito casero


1-2 chorizos


1 trozo de jamón serrano


1/2 cucharada de pimentón


1 cucharadita de harina



Aceite de oliva y sal


Caldo limpio o agua


Modo de hacerlo:


Los garbanzos pueden ser de bote


escurriendoles ... (Leer más)
Publicado: 30-01-2015
Publicado por: Mamen
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Arroz con Pollo y BaconIngredientes:


200 gr. de arroz de calasparra

1 trozo de pechuga de pollo

1 trozo de bacon fresco

1 bandeja de champiñones

1/2 cebolla

2 dientes de ajos

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

Pimienta molida y sal

1/2 cucharilla de Azafrán

Caldo de pollo 3x1 de arroz

Aceite de oliva


Modo de hacerlo:


Primero ablandaremos el pollo


troceado junto al bacon cortado ... (Leer más)
Publicado: 06-11-2014
Publicado por: Mamen
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Cerdo con Setas en Salsa AgridulceIngredientes: para dos personas


1/2 kilo de magro de cerdo

1 pimiento verde

1 diente de ajo, sal

1 lata pequeña de piña

1 bote de setas variadas

Aceite de oliva

100 ml. de vinagre de jerez

Pimienta molida

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de salsa kikkoman

1 cucharada de azúcar

Harina para rebozar la carne


Modo de hacerlo:


Pasar la carne cortada en dados por harina,


... (Leer más)
Publicado: 22-10-2014
Publicado por: Mamen
Albondigas en Salsa de almendras con sorpresaIngredientes:


250 gr. de carne picada de ternera


250 gr. de carne picada de cerdo


2 huevos duros


2 huevos enteros


1 trozo de queso enmental


1 cebolleta o cebolla


1 trozo de jamón serrano


Unas rebanadas de pan remojados


15-20 almendras crudas


2 dientes de ajos


200 ml. de vino blanco


Sal, pimienta molida


Modo de hacerlo:


En un bol ponemos las dos carnes,


le ... (Leer más)
Publicado: 14-06-2014
Publicado por: Mamen
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Arroz con CostillasUn minuto de filosofía:

"La soledad no es estar solo,

es estar vació" (Séneca)

Ingredientes: Para dos personas



1/2 kilo de costilla de cerdo


100 gr. de arroz de calasparra


3 veces la cantidad de caldo (375 cl.)


1/2 pimiento rojo


1 cebolla grande


3 dientes de ajos


2 tomates maduros


1 ramito de perejil


Aceite de oliva, azafrán


Sal, pimienta


Modo de hacerlo:


Lo ... (Leer más)
Publicado: 22-05-2014
Publicado por: Mamen
Jarrete guisado con VerdurasUn minuto de filosofía:

"Regalale tu ausencia,



a quien no valora tu presencia"


(Oscar wilde)


Ingredientes:


1 kilo de jarrete de ternera


3 dientes de ajos


1 cebolla grande


2 zanahorias


3-4 patatas


1/4 de guisantes frescos


1 pimiento morrón


1 vaso de vino de Jerez


Aceite de oliva


Pimienta molida, sal


Tomillo, orégano etc.. al gusto


Modo de hacerlo:


Poner la ... (Leer más)
Publicado: 22-03-2014
Publicado por: Mamen
Corvina estilo CadizUn minuto de filosofía:


"No os toméis la vida

demasiado en serio,

de todas las maneras,

no saldréis vivos de ella"

(Bernard de Fontenelle)


Ingredientes:


1 kilo de corvina


1 cebolla grande

3 dientes de ajos

1 pimiento verde

1 hoja de laurel

1-2 tomates maduros

10 granos de pimienta negra

Aceite de oliva, sal

1 vaso de vino amontillado

1 cucharada de pimentón


Modo de ... (Leer más)
Publicado: 25-02-2014
Publicado por: Mamen
Chocos en Salsa de AlmendrasIngredientes: 4 personas


1 choco grande


2 cebollas


2 pimientos verdes


2 tomates maduros


1 guindilla, sal, pimienta


Aceite de oliva


3-4 dientes de ajos


10-15 almendras crudas


1/2 vaso de vino, azafran


1/2 kilo de patatas


Modo de hacerlo:


En la misma cacerola donde lo guisemos


poner un fondo de aceite de oliva,


refreír las cebollas cortadas en trocitos,


los ... (Leer más)
Publicado: 20-02-2014
Publicado por: Mamen
Atun Encebollado (Otro)
Ingredientes:

1 kilo de atún fresco

3 dientes de ajos

2 cebollas grandes


2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón

Aceite de oliva

Sal, pimienta molida

Patatas para acompañar


Modo de hacerlo:

Poner una sartén grande o cacerola

y echar aceite en el fondo (1/2 vaso aprx.)

Pelar y picar pequeñitos los ajos

picar las cebollas en trozos pequeños,

añadirla ... (Leer más)
Publicado: 11-02-2014
Publicado por: Mamen
Rabo de Toro Paso a PasoUn minuto de filosofía:

"La desilusión no es mas que

una bofetada que te da la vida

para que regreses a la realidad"

(Anónimo)


Ingredientes:


2 kilo de rabo de toro fresco

5 dientes de ajos

2 cebollas

2 zanahorias

2 pimientos verdes

1 tomate maduro

1/2 vaso de tomate frito

Aceite de oliva, sal

Pimienta negra en grano

1 vaso de vino blanco

Patatas pequeñas para acompañar


... (Leer más)

Berza Gaditana
24-01-2014

Publicado: 24-01-2014
Publicado por: Mamen
Berza GaditanaUn minuto de filosofía:

"Para tener enemigos no hace

falta declarar una guerra,

solo basta decir lo que se piensa"

(Martín Luther King)


Ingredientes:


1/2 kilo de judías blancas

1/2 kilo de magro de cerdo

1 muslo con contra de pollo

1 oreja de cerdo

1 rabo de cerdo

1 trozo de papada

1 trozo de tocino entreverao

2 chorizos buenos

1 trozo de jamón

1/4 de vaso de aceite

4-5 ... (Leer más)

Atun Encebollado
10-11-2013

Publicado: 10-11-2013
Publicado por: Mamen
Atun EncebolladoIngredientes:


1/2 kilo de ventresca de atún


2-3 dientes de ajos


2 cebollas grandes


2 hojas de laurel


1/2 vaso de vino blanco bueno


1/4 de vaso de vinagre de jerez



Aceite de oliva, sal


Pimienta molida, pimentón dulce


Modo de hacerlo:


Poner una cazuela con un fondo de aceite,


la que usemos para guisar el atún,



Cortar el atún en trozos regulares


y dorarlos en el ... (Leer más)