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Mollejas al ajillo
18-07-2018

Publicado: 18-07-2018
Publicado por: Mamen
Mollejas al ajilloIngredientes:


1/2 kilo de mollejas limpias
4-6 dientes de ajos

1 ramo de perejil fresco
cucharadas de aceite de oliva

1 copa de Pedro Ximenez
Sal y pimienta


Modo de hacerlo:


Las mollejas no les suele gustar a muchas personas, pero es un bocado delicioso, y en casa como mas nos gusta es al ajillo, y ya con Pedro Ximenez es una delicia,




Las suelen vender limpias y cortadas en ... (Leer más)
Publicado: 11-07-2018
Publicado por: Mamen
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Bizcocho de Manzanas al licor Ingredientes:

200 gr. de azúcar
4 huevos grandes
375 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
250 gr. de mantequilla
150 gr. de leche condensada
75 ml de licor (el que mas te guste)
Caramelo liquido (mejor casero)
Azúcar glass para decorar


Modo de hacerlo:

En el bol de la batidora poner los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batir hasta que casi doblen su volumen, unos 4-5 ... (Leer más)
Publicado: 27-06-2018
Publicado por: Mamen
Croquetas de chocos y su tintaIngredientes:


1 choco pequeño
La tinta del choco fresca
1 cebolleta
1 ramillete de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo de pescado
Sal, pimienta molida


Modo de hacerlo:


Esta receta la puedes hacer con una bechamel, pero yo la suelo hacer con aceite porque además de ser mas sana no lleva lactosa.
En una sartén grande, poner el aceite a ... (Leer más)
Publicado: 08-06-2018
Publicado por: Mamen
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Mermelada de Nisperos

Ingredientes:


1 kilo de Nísperos hermosos

1/2 kilo de azúcar (o mas si eres dulcera)

El zumo de 1 limón

Tarros esterilizados

Y etiquetas


Modo de hacerlo:



Estamos en temporada de esta rica fruta, y hay que sacarle todo el potencial que tienen, tenemos preparados los tarros limpios y esterilizados,




empezamos lavándolos, pelandolos y quitándoles las pipas a los nísperos, ... (Leer más)
Publicado: 30-05-2018
Publicado por: Mamen
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Pan basico en barrasIngredientes:



550 gr. de harina normal

350 ml de agua

7 gr. levadura granulada

1/2 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal


Modo de hacerlo:

La verdad es que me gusta amasar a mano, pero en este caso amase y leve en la panificadora, tengo problemas con los dedos y me duelen al hacer fuerza. Si lo haceis manual es igual pero en un bol,
En la cubeta poner el agua tibia y la levadura ... (Leer más)
Publicado: 15-05-2018
Publicado por: Mamen
Pastel de Albondigas GratinadasIngredientes:


9-10 patatas medianas
1/2 kilo de carne picada mixta
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajos
Manojo de perejil
Queso enmental o mozarella
Sal, pimienta, nuez moscada
2 huevos duros
3-4 cucharadas de tomate frito (opcional)


Modo de hacerlo:

Cocer las patatas al dente, no en olla express para que podáis ir comprobando y que no se pasen, al mismo tiempo podéis cocer los huevos,


... (Leer más)
Publicado: 09-05-2018
Publicado por: Mamen
Fabada Asturiana Sin prisasIngredientes:


250 gr. de fabas

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de panceta

2 rabos de cerdo (opcional)


Modo de hacerlo:


Con solo 4 ingredientes, los primeros, ya se hace una estupenda fabada Asturiana, pero yo le añadí dos rabitos de cerdos que nos encantan, esta receta esta hecha en mi olla americana de cocción lenta,




poner las fabes a remojar la noche antes, o por la mañana si ... (Leer más)
Publicado: 04-05-2018
Publicado por: Mamen
Magdalenas de nueces y ClarasIngredientes: 190 gr. de harina 70 gr. nueces molidas 1 cucharadita de royal 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de nuez moscada 4 claras de huevos (150 gr.) 150 gr. de azúcar Pizca de sal 100 ml. de leche (yo sin lactosa) 100 ml de aceite de oliva Algunas nueces picadas para adornar

Modo de hacerlo:
   Preparamos unos moldes grandes, engrasándolos con mantequilla o ... (Leer más)
Publicado: 28-04-2018
Publicado por: Mamen
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Pionono de Carne con jamonIngredientes:


3/4 k. de carne picada mixta
2 huevos
Pan rallado
Pimienta molida, sal
1 cucharada de ajo en polvo
Perejil picado
2 paquetes de bacon (8-10 lonchas)
6 lonchas de jamón serrano
6 laminas de queso
4 manzanas golden


Modo de hacerlo:

En un bol ponemos las carnes, le añadimos los huevos batidos y el pan rallado, le ponemos el ajo molido y mezclamos todo,




En un molde con ... (Leer más)
Publicado: 24-04-2018
Publicado por: Mamen
Bizcocho de sesamo con manzana Ingredientes:


100 gr. de harina

25 gr. azúcar morena

1 manzana

2 huevos

1 cucharada de levadura royal

50 gr. de leche (yo sin lactosa)

50 gr. de sésamo

1 cucharadita de canela

Azúcar glass y sésamo para decorar


Modo de hacerlo:

En un vaso de minipimer se pone la manzana troceada, se añade el azúcar y la canela y se tritura (poco) que no se quede papilla, se reserva,




en un ... (Leer más)
Publicado: 14-04-2018
Publicado por: Mamen
Tortitas o PancakesIngredientes:



175 gr. de harina
200 ml. de leche
75 ml. de agua
50 gr. mantequilla blandita
2 huevos
3 cucharaditas de royal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainillada


Modo de hacerlo:


En un bol alto ponemos la harina junto con la cucharadita de sal y la cucharada de vainilla, pasamos la harina por un cernidor junto con la levadura royal y reservamos,




en otro bol batimos ... (Leer más)
Publicado: 09-04-2018
Publicado por: Mamen
Carrilleras guisadas a la GallegaIngredientes: para 6 personas

18-20 corrilleras de cerdo
1 cebolla entera
1 cabeza de ajos entera
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 vaso de vino blanco de Jerez
1 kilo y 1/2 de patatitas de guarnición
1 vaso de agua
1 pimiento morrón grande


Modo de hacerlo:


Os aconsejo cocer las patatitas con la piel, con el tiempo necesario para que enfríen mientras se hace ... (Leer más)
Publicado: 03-04-2018
Publicado por: Mamen
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Galletas de Almendras Avena Manzana y cocoIngredientes:


70 gr. de harina
110 gr. de copos de avena
50 gr. de almendras molidas
55 gr. de coco rallado seco
150 gr. de azúcar morena
150 gr. de mantequilla
1 cucharada de miel
1 cucharadita de bicarbonato royal
1 cucharada de agua hirviendo
1 manzana mediana, pizca de sal


Modo de hacerlo:

Derretimos la mantequilla en un cazo junto con la miel, ponemos el bicarbonato en un vasito y ... (Leer más)

Arroz con Verduras
29-03-2018

Publicado: 29-03-2018
Publicado por: Mamen
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Arroz con VerdurasIngredientes: para 3-4 personas

1 taza de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates medianos
Unos cuantos champiñones
Judías verdes cocidas
Zanahorias cortadas y cocidas
Guisantes (yo no tenia) limon
1/4 de cerdo troceado y refrito
1 cucharada pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de carne de ñoras
1 vasito de coñac, sal, perejil
3-4 tazas de ... (Leer más)
Publicado: 24-03-2018
Publicado por: Mamen
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Pollos Picantones adobadosIngredientes:

2 pollitos picantones
1 limón, sal
2 dientes de ajos
1 ramo de perejil
Aceite de oliva
Pimentón
Tomillo
Pimienta molida
Especias para pinchos morunos

Para la guarnición:
1 kilo de patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
Pimientos del piquillo (opcional)

Modo de hacerlo:

Los pollos picantones se lavan bien y se les quitan todas las plumillas que puedan haber quedado, se secan y ... (Leer más)
Publicado: 16-03-2018
Publicado por: Mamen
Torrijas de Licor de OrujoIngredientes:

12 rodajas de pan gruesas

Para bañar el pan
1/2 litro de leche (yo sin lactosa)
1/vaso de licor de orujo
3 cucharadas de azúcar

Para rebozar el pan
2-3 huevos y 1 clara

Para enmelar al pan
3/4 de vaso de miel
1/4 de vaso de agua

Modo de hacerlo:

Calienta el licor de orujo con el agua, (puedes poner vino dulce o Pedro Ximenez) o cualquier otro licor que tengas en casa y te ... (Leer más)

Bizcocho Basico
09-03-2018

Publicado: 09-03-2018
Publicado por: Mamen
Bizcocho BasicoIngredientes:

150 gr. de harina

150 gr. de azúcar glass

5 huevos
1 cucharadita de levadura

Pizca de sal

1 cucharadita de vainilla liquida


Modo de hacerlo:

En el bol de la batidora poner los huevos que deben estar a temperatura ambiente,



añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que os quede como una crema blanquecina y que se pueda escribir en ella,


batelo con la ... (Leer más)
Publicado: 05-03-2018
Publicado por: Mamen
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Alitas de Pollo con MacarronesIngredientes:

1 kilo de alitas de pollo
1 puñado de macarrones por persona
1 cebolla grande
2 dientes de ajos
1 pimiento
1 zanahoria
3/4 de vaso de vino blanco
3/4 de vaso de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta


Modo de hacerlo:


Yo compre las alitas ya embasadas que venían limpias y sin la punta, cortadas en dos partes.
en la olla donde vayas a hacerlas pones un ... (Leer más)
Publicado: 09-02-2018
Publicado por: Mamen
Galletas rellenas con AmorIngredientes:


300 gr. de harina
100 gr. de cacao en polvo
130 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar glass
1 huevo L a temp. ambiente
1 cucharadita de vainilla casera
pizca de sal
Dulce de leche



Modo de hacerlo:

En el bol ponemos la mantequilla blandita de forma natural, no la metáis en el micro ni calentarla,



añadir el azúcar glass y batir hasta que quede una crema, ahora añadir ... (Leer más)
Publicado: 05-02-2018
Publicado por: Mamen
Chipirones rellenosIngredientes:

1 kilo de chipirones
1 cebolla
2 dientes de ajos, perejil
2 huevos duros
1 trozo de jamón serrano
3-4 cucharadas de pan rallado
Pimienta molida, sal

Para la salsa:
1/2 cebolleta
2 dientes de ajos
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 vasito del agua de cocerlos

Modo de hacerlo:

Limpiar los chipirones procurando no romperlos, yo les suelo quitar la piel para que no ... (Leer más)
Publicado: 31-01-2018
Publicado por: Mamen
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Flan de Naranjas y Leche CondensadaIngredientes:


350 ml. de zumo de naranja
1 cucharada de vainilla azucarada
200 ml. de leche condensada
6 huevos
1 cucharadita de maicena
Caramelo liquido (mejor casero)



Modo de hacerlo:

Este flan es muy fácil y rápido, usando la olla rápida no tendrás que poner el horno ni baño maría,




exprimimos las naranjas y las pasamos por un colado para que no lleve pulpa, ponemos la vainilla ... (Leer más)
Publicado: 28-01-2018
Publicado por: Mamen
Pulpo cocido sin Agua
Ingredientes:


1 Pulpo de 2 kilos aprx.
1 olla rápida o expres


(y galeras cocidas sin agua también)
os pongo como al final del pulpo.



Modo de hacerlo:


El pulpo debe estar limpio y haberlo tenido al menos 48 horas congelado, esto es para que se rompan las fibras y salga tierno, ponemos la olla rápida al fuego, (sin nada de agua) en vitroceramica en el 7-8 y ponemos dentro el pulpo, ... (Leer más)
Publicado: 15-01-2018
Publicado por: Mamen
Bizcocho Super GrandeIngredientes:


500 gr. de harina
400 gr. de azúcar
130 ml. de leche (yo sin lactosa)
10 huevos grandes
1 sobre de levadura
1 cucharadita de azúcar vainillada
50 ml. de aceite de oliva suave
Ralladura de limón y pizca de sal
Azúcar y canela para decorar


Modo de hacerlo:

Separar las claras de las yemas en un bol grande ya que las claras al batirlas suben mucho, añadir la mitad aprox. del ... (Leer más)
Publicado: 13-12-2017
Publicado por: Mamen
Coca de Trempó de VerdurasIngredientes: para la masa:
300 gr. de harina normal
1 vasito de aceite (100 ml.)
1 vasito de agua (100 ml.)
1 trocito de manteca de cerdo (25 gr.)
1/2 sobre de levadura royal (8 gr.)

Ingredientes para el relleno:
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacin
1 berenjena
Sal, pimienta y orégano

Modo de hacerlo:

En un bol se pone la harina y se añade el agua ... (Leer más)