
Galletas Chocolat Chip28-09-2016
Publicado: 28-09-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
2 tazas de harina (400 gr.)
2 barras de mantequilla (200 gr.)
2 huevos
3/4 de taza de azúcar morena (160 gr.)
3/4 de taza azúcar blanca (175 gr.)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita vainilla
100 gr. de chocolat chip
Modo de hacerlo:
Se pone en el bol la mantequilla blandita junto con el azúcar morena y el azúcar ... (Leer más)
Arroz con Setas 23-09-2016
Publicado: 23-09-2016
Publicado por: Mamen
1 taza de arroz de Calasparra (200 gr aprx.)
3 medidas de la taza de caldo de verduras
1 cebolleta
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 estuche de champiñones
1 bote de setas variadas
Aceite de oliva
Pimienta molida y sal
Modo de hacerlo:
Poner una cazuela al fuego con el fondo de aceite y refreír, los ajos picaditos, la ... (Leer más)
Brioche en flor15-09-2016
Publicado: 15-09-2016
Publicado por: Mamen
220 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla azucarada
2 huevos L
60 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
550 gr de harina
1 sobre de levadura seca
Modo de hacerlo:
Esta receta es la ultima que hice con mi panificadora el mes de agosto, la hice para el desayuno de mi tropa que llegaban al día siguiente, la receta salio perfecta y la brioche ... (Leer más)
Col Shanghai con Huevos08-08-2016
Publicado: 08-08-2016
Publicado por: Mamen
1 col blanca o repollo
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón (yo mezcla)
1 puñadito de pasas sin pipas
Sal y pimienta molida
Modo de hacerlo:
La receta original es con la col entera, pero para dos personas en mucha cantidad, así que hice la mitad de los ingredientes de la receta, si sois mas de dos ... (Leer más)
Pan de Molde con frutas escarchadas25-07-2016
Publicado: 25-07-2016
Publicado por: Mamen
500 gr. de harina de fuerza
280 gr. de leche (yo sin lactosa)
60 gr. de mantequilla temp. ambiente
2-3 cucharadas de azúcar
20 gr. de levadura de panadero (yo Levital)
1 cucharadita de sal
Frutas de colores confitadas
Modo de hacerlo:
Yo lo hice en panificadora (porque me duele un brazo) pero se hace perfectamente manual, de hecho a mi me gusta mas hacerlo manual.
... (Leer más)
Bizcocho de Anis12-07-2016
Publicado: 12-07-2016
Publicado por: Mamen
400 gr. de azúcar
4 huevos
400 gr. de harina
50 ml. de aceite suave
100 ml. de licor (anís)
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 sobre de levadura
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
Modo de hacerlo:
Batir en un bol los huevos y el azúcar hasta que escriban al levantar las barillas, si tenéis robot mejor,
añadir el aceite sin dejar de batir, igualmente el anís, y la leche y ... (Leer más)
Salsa a la Naranja30-06-2016
Publicado: 30-06-2016
Publicado por: Mamen
2 naranjas
6 cucharadas de salsa de soja
2 cucharada de miel
120 ml. de refresco de cola
Modo de hacerlo:
Rallar las naranjas un poco mas gruesas que lo habitual, ponerlas en un bol y hacer un zumo con las naranjas ya ralladas, (evitar huesos y trozos) si queréis podéis colar el zumo y echarlo en el bol que tenemos las ralladuras.
Añadir al zumo la miel, la soja y la cola, ... (Leer más)
Leche Frita28-06-2016
Publicado: 28-06-2016
Publicado por: Mamen
1/2 litro de leche (yo sin lactosa)
50 gr. de azúcar
50 gr. de harina de maíz maicena
1 palo de canela+canela molida
Cascara de limón y naranja
1 huevo y maicena para rebozar
Modo de hacerlo:
Poner un cazo y calentar la leche a fuego suave junto a la canela en rama y las cascaras de limón y naranja, (dejamos un poco en una taza para deshacer la maicena)
... (Leer más)
Coca de San Juan21-06-2016
Publicado: 21-06-2016
Publicado por: Mamen
Para la masa;
250 gr. de harina
125 ml. de aceite
25 ml. de agua
25 ml. de anís
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
1/2 kilo de cebollas
125 gr. de atún
15 gr. de piñones
1 cucharadita de perejil picado
Pimienta y sal
1 huevo para pintar la coca
Modo de hacerlo:
Picamos la cebolla muy menudita y la freímos en ... (Leer más)
Clafoutis de Cerezas 19-06-2016
Publicado: 19-06-2016
Publicado por: Mamen
80 gr. de harina
140 gr. de azúcar glass
4 huevos
50 gr. de mantequilla temp. ambiente
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
Cerezas frescas deshuesadas
Mermelada de cerezas
Modo de hacerlo:
Esta receta ya la tengo editada en el 2009 pero quería poner el paso a paso para mis nietos que en esta ocasión fueron mis ayudantes, y así les sera mas fácil recordarla y hacerla.
... (Leer más)
Arroz con Galeras y Setas10-06-2016
Publicado: 10-06-2016
Publicado por: Mamen
250 gr. de arroz de calasparra
1/2 kilo de Galeras frescas
1 cebolleta
2+2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
12-15 almendras crudas
1 cucharada de piñones
1 cucharada de carne de ñora
1 trocito de pan frito
Aceite de oliva
Caldo de cocer las cabezas y pieles
1 bote de setas variadas de lidl (me encantan)
6 pimientas verdes
1 guindilla
... (Leer más)
Filloas con Harina de Castañas04-06-2016
Publicado: 04-06-2016
Publicado por: Mamen
180 gr. harina de castañas
50 gr. harina de trigo
1/2 litro de leche (yo sin lactosa)
4 huevos
1 cucharada de sal
50 ml. de anís
Dulce de leche, nutella, mermeladas etc..
Modo de hacerlo:
En un bol ponemos la harina de castaña, añadimos la harina de trigo y mezclamos,
añadimos los huevos batidos, la sal y la leche poco a poco y mientras batimos,
tapar y dejar que ... (Leer más)
Costillas de Cerdo Especiadas a la plancha 31-05-2016
Publicado: 31-05-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
Costillas de cerdo con carne
Aceite de oliva
Sal
Especias al gusto: yo
1 cucharadita de comino
Pimienta molida
1 cuchta de especias de pinchos morunos
Patatas para freír de acompañamiento
Modo de hacerlo:
Las costillas las pongo con carne para que las busquéis de las mas carnosas ya que al ser para la plancha esta mas rica con bastante carne,
Si las comprais ya ... (Leer más)
Hojaldre de Platano23-05-2016
Publicado: 23-05-2016
Publicado por: Mamen
2 laminas de hojaldres
3 plátanos no muy maduros
Para el caramelo:
150 gr. azúcar
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de agua
1 huevo para pintar
Azúcar glass o granillo
Modo de hacerlo:
Poner la primera lamina de hojaldre encima de una fuente engrasada o con papel de cocinar, tenéis que dejarlo con bordes para luego poder cerrarlos, como veis en la primera foto.
... (Leer más)
Pollo guisado a la Cerveza18-05-2016
Publicado: 18-05-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 kilo de muslos de pollo
8 dientes de ajos
2 hojas de laurel
8-10 granos de pimienta
Aceite de oliva
1 vaso de cerveza (o sidra)
1 vaso de caldo casero
Sal, agua
Patatas de guarnición o arroz blanco
Pimientos morrones (opcional)
Modo de hacerlo:
Poner en la olla o cacerola un fondo de aceite, freír los muslos dando vueltas hasta dorarlos.
Añadirle los ... (Leer más)
Bizcocho de Anis y Nueces12-05-2016
Publicado: 12-05-2016
Publicado por: Mamen

300 gr. de harina
125 gr de azúcar
125 gr. de leche condensada
175 ml. de leche (yo sin lactosa)
150 ml. de aceite de girasol
3 huevos
50 ml. de anís dulce
16 gr. de levadura
Nueces y azúcar glass (yo no le puse)
Modo de hacerlo:
Tamizar la harina sobre el bol en que vayáis a batir todo, añadir el azúcar, la sal y la levadura,
En un vaso alto (de los de la ... (Leer más)
Bacalao en Purrusalda08-05-2016
Publicado: 08-05-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
250 gr. de bacalao
5 puerros grandes
1/2 kilo de patatas
2 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite
1/2 litro de agua+la de cocerlo
Modo de hacerlo:
Limpiar los puerros quitándole las hojas mas feas y cortarlos en tiras finas (ver foto) ponerlos en agua y lavarlos para que no lleven tierra, escurrirlos muy bien y reservar.
Tener en remojo el bacalao desde la noche anterior, al día ... (Leer más)
Manzanas en Tempura29-04-2016
Publicado: 29-04-2016
Publicado por: Mamen

3 manzanas golden
80 gr. de harina
25 gr. azucar
1 huevo M
1/2 brik de nata de cocinar
Pizca de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de levadura royal
Modo de hacerlo:
Lavar las manzanas (mejor rojas) y sin pelarlas descorazonarlas,
cortarlas en rodajas de 1 ctm. mas o menos, ponerlas encima de papel absorvente y taparlas con otro papel, dejarlas asi para ... (Leer más)
Albondigas de Coliflor27-04-2016
Publicado: 27-04-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1/2 coliflor
3 huevos
Sal, pimienta
Nuez moscada
Oregano Etc..
4-5 cucharadas de queso enmental
Pure de patatas según admita
Modo de hacerlo:
En un recipiente apto para microondas, poner la coliflor en ramitas pequeñas,
así tardara menos tiempo en cocinarse,
Sacarla cuando este tierna y dejar encima de un apartador hasta que este completamente fría.
... (Leer más)
Bizcocho de lima y vainilla18-04-2016
Publicado: 18-04-2016
Publicado por: Mamen
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
6 huevos
2 yogures de vainilla
1 y 1/2 cucharadita de levadura
2 limas
1 pizca de sal
Modo de hacerlo:
En un bol (si lo vas a hacer manual) pon las claras con una pizca de sal y batelas, cuando empiecen a espesar echa la mitad del azúcar, y batelas a punto de nieve flojo.
También puedes hacerlo con la batidora que tenga barillas ... (Leer más)
Pan de Molde al aroma de Naranja13-04-2016
Publicado: 13-04-2016
Publicado por: Mamen
Etiquetas: intolerantes lactosa, pan

340gr. de harina de fuerza
90 gr. de agua mineral
85 gr. de leche entera (yo sin lactosa)
30 gr. de mantequilla a temp. ambiente
20 gr. azúcar morena
10 gr. de levadura de pan (1/2 paquete levital)
Ralladura de 1 naranja
Pizca de sal
Modo de hacerlo:
En un bol grande poner la harina y hacer un hueco en el centro a modo de volcán,
templar el agua y la leche (solo ... (Leer más)
Croquetas de Puchero09-04-2016
Publicado: 09-04-2016
Publicado por: Mamen

Aquí los ingredientes dependerán de lo que
te sobre del caldo (puchero en mi tierra)
pero puedes ponerle lo que sea de tu gusto.
El mio lleva:
1 trozo de jamón serrano
1 trozo de jarrete (o morcillo)
1 trozo de tocino entreverado
1 trozo de pollo o pavo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo del puchero
Sal, pimienta molida, nuez moscada
Modo ... (Leer más)
Galletas de Coco faciles04-04-2016
Publicado: 04-04-2016
Publicado por: Mamen
250 gr. de coco rallado
250 gr. de azúcar glass
4 claras de huevos
1 cucharadita de vainilla liquida casera
Modo de hacerlo:
En un bol grande ponemos el coco rallado, añadimos el azúcar glass y removemos un poco,
En el mismo tarro donde tenia las claras de huevos (me sobraron del Puding) metí la batidora y batí las claras a punto de nieve flojo,
la añadí al ... (Leer más)
Conejo en Cazuela30-03-2016
Publicado: 30-03-2016
Publicado por: Mamen
1/2 conejo
1 cebolleta
4 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
Pimienta molida, sal
Patatas para acompañar
o arroz blanco
Modo de hacerlo:
El conejo ya se compra troceado pero si es casero, podéis cortarlo como el pollo,
en este caso ya estaba cortado,
En la misma cazuela donde vayamos a cocinarlo poner un chorro de ... (Leer más)