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Publicado: 19-12-2014
Publicado por: Mamen
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Bica de Calabaza y Manzana
esta bica es perfecta y esta riquisima.
Ingredientes:


450 gr. de harina


400 gr. de azúcar


400 gr. de calabaza asada


200 gr. de mantequilla


200 gr. de nata liquida


5 huevos L


1 sobre de levadura


Azúcar y canela para la superficie


En mi caso puse una manzana


para completar el peso de 400 gr.


porque no tenia suficiente calabaza,


y me di cuanta cuando ya estaba


todo ... (Leer más)
Publicado: 17-12-2014
Publicado por: Mamen
Pavo Relleno NavideñoCon esta receta tan Navideña,

os deseo de corazón a todos,

unas Felices Fiestas y un mejor

año 2015 para todo el mundo.

Ingredientes:

1 Pavo de 4-5 kilos aprx.

1/4 de carne picada de ternera

1/4 de carne de cerdo picada

4 huevos duros+1 crudo

1 vaso de coñac

Miga de pan y vino para el pan

1 pimiento morrón

Aceitunas sin hueso

Sal, pimienta molida, perejil

Trufa (opcional)

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Bizcocho japones
15-12-2014

Publicado: 15-12-2014
Publicado por: Mamen
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Bizcocho japonesIngredientes:


150gr. harina de trigo

190 gr. de azúcar

4 huevos

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de leche

1/2 sobre de levadura

mantequilla para engrasar el molde

Este es un bizcocho curioso por su forma de hacerlo, pero es fácil.





Modo de hacerlo:

Precalentamos el horno a 160º forramos un molde de pum-cake con papel de hornear, reservamos.

calentamos la leche y añadimos la ... (Leer más)
Publicado: 13-12-2014
Publicado por: Mamen
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Merluza a la Romana con KikosIngredientes:


1 taza de kikos



3 rodajas de merluza




Sal, pimienta molida


1 huevo



Aceite de oliva


Modo de hacerlo:


Primero triturar los kikos



yo lo hice en un molinillo de café,



triturarlo muy bien porque a mi




me quedo un poco grueso,



salpimentar los trozos de merluza



y pasarlas por el huevo batido,



luego pasarlos por los kikos molidos,




y freírlas en ... (Leer más)
Publicado: 11-12-2014
Publicado por: Mamen
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Tarta de Queso con Manzana
Ingredientes:


500 gr. de queso fresco


220 gr. de azúcar


80 gr. de harina de repostería


1 cucharadita rasa de levadura


4 huevos


1 manzana golden




1 cucharadita de canela


1 cucharada de vainilla casera


Almendras laminadas para decorar


Modo de hacerlo:


En un bol grande batimos los huevos



y el azúcar hasta que estén espumosos,



añadimos la harina tamizada con el ... (Leer más)
Publicado: 09-12-2014
Publicado por: Mamen
Empanada de Chocos en Tinta Ingredientes:

Para la masa:

300 gr de harina

15 gr de levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

250 ml de agua(1 taza)

Para el relleno:

1 choco de 1 kilo aprox.

La tinta del choco es lo mejor

si no 3-4 sobres de tinta

4-5 cebollas, 2 dientes de ajos

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva, perejil

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina y alrededor la sal,

hacer un hueco en el ... (Leer más)
Publicado: 03-12-2014
Publicado por: Mamen
Currusquillos GaditanosIngredientes:


250 gr. azúcar


100 gr. de harina de repostería


100 gr. de almendra granillo


2 claras de huevos L

1 cucharadita de aceita de oliva

1 cucharadita de royal


Ralladura de 1 limón


Azucar morena y canela molida

Modo de hacerlo:


En un cuenco poner las claras y el azúcar


y batir hasta que quede espumoso,


echar la ralladura del limón y el aceite,


a esta mezcla ... (Leer más)
Publicado: 01-12-2014
Publicado por: Mamen
Pizza de Asadillo con Harina CandealIngredientes:


500 gr. harina candeal


110 ml aceite de oliva


110 ml de vino blanco bueno



110 ml de leche (yo sin lactosa)


1 huevo


1 cucharadita de sal


Para el relleno;


4 cucharadas de tomate frito casero


un cuenco con asadillo (ver aqui)


Tomatitos cherrys rojos y amarillos


3 palitos de surimi


Sal, pimienta molida, orégano seco


1 paquete de bolas de queso mozarella

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Publicado: 29-11-2014
Publicado por: Mamen
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Costillar Asado con picadaIngredientes:


800 gr. en un trozo de costillar de cerdo



8-10 dientes de ajos



1 manojo de perejil fresco



1 cucharada de curry en polvo



1/2 vaso de vino



2 cucharadas de vinagre



Sal, pimienta molida



Aceite de oliva



Para acompañar



Patatas panaderas hechas con



2 dientes de ajos, perejil, sal



1 cucharadita de pimentón dulce



orégano, pimienta molida.



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Roscos de Vino
27-11-2014

Publicado: 27-11-2014
Publicado por: Mamen
Roscos de VinoIngredientes:



1 kilo de harina



325 gr. de manteca de cerdo



300 gr. de azúcar glass



225 gr de vino moscatel de Jerez



125 gr. almendras tostadas



10 gr. ajonjolí, 10 gr. anises,



2 gr. de clavos molido



Azúcar glass para el final



Modo de hacerlo:



Las almendras picadas en trocitos,



molerlas un poco mas que los trozos



que se ven en la foto,



a mi me quedaron ... (Leer más)

Vieiras al Gratin
25-11-2014

Publicado: 25-11-2014
Publicado por: Mamen
Vieiras al Gratin
Ingredientes:

10 vieiras

2 cebollas

1 cucharadita de pimentón

1 ramita de perejil

1 rebanada de pan

2 cucharadas de pan rallado

Aceite de oliva, 1 guindilla

Pimienta molida, sal

1/2 vasito de vino blanco

1/2 vasito de agua

Harina para harinar las vieiras

Modo de hacerlo:

En una cacerola ancha que pueda ir al horno

poner un fondo de aceite y freír

la rebanada de pan bien ... (Leer más)
Publicado: 23-11-2014
Publicado por: Mamen
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Bacalao con AsadilloIngredientes: para dos


2 lomos de bacalao


3 dientes de ajos


2 pimientos verdes


1 cebolla grande


2 pimientos rojos asados


1/2 vaso de tomate frito casero


Aceite de oliva


Sal, perejil fresco


Pimienta negra molida


Patatas para acompañar


Modo de hacerlo:


Poner en una sartén o cacerola


la misma donde se hará hasta el final


el bacalao un fondo de aceite,


refreír ... (Leer más)
Publicado: 21-11-2014
Publicado por: Mamen
Perrunillas de AlmendrasIngredientes:

Aunque hace pocas entradas que puse las Perrunillas, estas son distintas, y ya las hice pensando en la Navidad, y salieron porque me quede sin harina y pensé que con almendras molidas podían quedar geniales, y no me equivoque, estas ya quedan fichadas para mis dulces navideños, y cualquier día del año.

Empecemos con la receta.

Ingredientes:
300 gr. de almendras molidas
200 gr. ... (Leer más)
Publicado: 19-11-2014
Publicado por: Mamen
Aperitivos de Enrollados Salados

Ingredientes:


3 placas de hojaldre



1 paquete de queso en loncha


6 lonchas de jamón de york (o serrano)


2 huevos duros+1 para pincelar


Aceitunas sin hueso con o sin morrón


Queso enmental rallado


Pimientos morrones



Cebollas caramelizadas


1 bote de paté del que mas os guste


Salsas de sabores al gusto de cada (opcional)


como mahonesa, salsa rosa, de tomate etc..


Modo de ... (Leer más)
Publicado: 17-11-2014
Publicado por: Mamen
Aperitivos NavideñosHoy vamos a empezar poniendo recetas y


sugerencias para las fiestas que se avecinan.


Ingredientes:


1º Gambas o langostinos en gabardina,



tan fácil como quitar la cabeza y parte del



cuerpo a la gamba sin llegar a la cola,



(las gambas o langostinos deben ser crudos)



pasarlas por una tempura fina, y freírlas.


(pinchar en tempura y varéis como hacerla)



2º Canastillas ... (Leer más)

Hojaldre de Salmon
15-11-2014

Publicado: 15-11-2014
Publicado por: Mamen
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Hojaldre de SalmonIngredientes:


1 lamina de hojaldre


1 blister de salmón


1 cebolla grande


2 pimientos verdes


2 zanahorias


2 huevos


Palitos de surimi


Sal y pimienta molida


3-4 cucharadas de queso rallado


1 chorro de nata de cocinar


Modo de hacerlo:


Cocemos las zanahorias peladas



y cortadas en rodajas y reservamos.




En una sartén ponemos un fondo de aceite,



cortamos la cebolla ... (Leer más)
Publicado: 12-11-2014
Publicado por: Mamen
Plum-Cake con Frutas EscarchadasIngredientes:

460 gr. de harina de repostería
250 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura Royal
2-3 cucharadas de coñac
2 cucharaditas de vainilla casera
Fruta escarchada de colores



Modo de hacerlo:





Tener todos los ingrediente ya pesados y separados para que al mezcla, el trabajo lo hagamos mas rapido y fluido






Batimos la mantequilla blandita junto ... (Leer más)
Publicado: 06-11-2014
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Cerdo con Setas en Salsa AgridulceIngredientes: para dos personas


1/2 kilo de magro de cerdo

1 pimiento verde

1 diente de ajo, sal

1 lata pequeña de piña

1 bote de setas variadas

Aceite de oliva

100 ml. de vinagre de jerez

Pimienta molida

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de salsa kikkoman

1 cucharada de azúcar

Harina para rebozar la carne


Modo de hacerlo:


Pasar la carne cortada en dados por harina,


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Perrunillas
03-11-2014

Publicado: 03-11-2014
Publicado por: Mamen
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PerrunillasIngredientes:


500 gr. de harina


250 gr. de manteca blanca


150 gr. azúcar blanca


2 yemas de huevos


1 cucharadita de bicarbonato


1 cucharadita de canela molida


2-3 cucharadas soperas de leche


Ralladura de 1 limón


2 claras y azúcar para rebozar


Modo de hacerlo:


Yo la hice en la Kichen-aid,


pero se puede hacer en otro robot


o también a mano en un bol que quedara


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Publicado: 28-10-2014
Publicado por: Mamen
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Flan de Almendras Piñones y MielIngredientes:


500 ml. de leche


50 gr. de almendras


50 gr. de piñones


6 huevos


2 cucharadas de miel


6 cucharadas de azúcar


Caramelo liquido para el fondo


Modo de hacerlo:


La receta original era solo con piñones,


pero no tenia la cantidad suficiente


y los complete con almendras.


Tostar las almendras y piñones dejando


algunos de cada uno para decorar,


en un vaso de ... (Leer más)
Publicado: 22-10-2014
Publicado por: Mamen
Albondigas en Salsa de almendras con sorpresaIngredientes:


250 gr. de carne picada de ternera


250 gr. de carne picada de cerdo


2 huevos duros


2 huevos enteros


1 trozo de queso enmental


1 cebolleta o cebolla


1 trozo de jamón serrano


Unas rebanadas de pan remojados


15-20 almendras crudas


2 dientes de ajos


200 ml. de vino blanco


Sal, pimienta molida


Modo de hacerlo:


En un bol ponemos las dos carnes,


le ... (Leer más)
Publicado: 18-10-2014
Publicado por: Mamen
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Pan de Molde de dos Sabores
Ingredientes:


Para la masa blanca:


150 gr. de harina de trigo


40 gr. de agua


40 gr. de leche (yo sin lactosa)


15 gr. de mantequilla


30 gr. de azúcar


3 gr. de levadura panadería


1/2 cucharadita de sal


Para la masa de moras:


150 gr. de harina de trigo


100 gr. de mermelada de moras


15 gr. de mantequilla


3 gr. de levadura panadería


1/2 cucharadita de sal


Modo de ... (Leer más)
Publicado: 15-10-2014
Publicado por: Mamen
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Arroz con Secreto IbericoIngredientes: Para dos personas


1 trozo de secreto ibérico (250 gr. aprx.)


1/2 taza de arroz (100 gr.) de calasparra


3 veces la cantidad de caldo que de arroz


1/2 cebolleta, perejil picado


1/2 pimiento rojo


1 pimiento verde


1 tomate maduro


1/2 taza de tomate frito


1/2 cucharadita de pimentón dulce


Azafrán, sal, y pimienta molida


Limón y espárragos trigueros


Modo de ... (Leer más)
Publicado: 08-10-2014
Publicado por: Mamen
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Tarta de Requeson y Higos
Ingredientes:


Para la base:


140 gr. de harina


25 gr. de almendras molidas


75 gr. de mantequilla fría


2 cucharadas de agua fría


Pizca de sal


Para el relleno:



500 gr. de requesón



50 gr. de azúcar morena



4 yemas



2 cucharadas de miel



1 cucharadita de vainilla liquida



Higos y miel para decorar



Modo de hacerlo:



Ponemos en un bol la harina tamizada,



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