Publicado: 30-05-2018
Publicado por: Mamen
Etiquetas: pan
No basta adquirir la sabiduría, es preciso hacer uso de ella
— Cicerón
Un minuto de filosofía
550 gr. de harina normal
350 ml de agua
7 gr. levadura granulada
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Modo de hacerlo:
La verdad es que me gusta amasar a mano, pero en este caso amase y leve en la panificadora, tengo problemas con los dedos y me duelen al hacer fuerza. Si lo haceis manual es igual pero en un bol,
En la cubeta poner el agua tibia y la levadura granulada, yo uso de la marca Maicena) si queréis podéis poner levadura fresca de panadería que serian unos 15 gr. añadir la harina, el azúcar y la sal,
poner el programa masa que en mi panificadora es el 6 y suele durar entre el amasado y dos levados una hora y media. y sale así de bien, muy subido,
poner harina en la mesa de trabajo (sin pasarse de harina) y aplastarla con las manos para desgasificar, hacer un rulo y cortarlo en dos partes iguales,
tomar una de las partes y hacer un rectángulo aplanandolo con las manos, si se nos pega nos damos un poquitin de harina,
ayudandonos con una rasqueta o espátula vamos dando vuelta a la masa desde arriba hacia abajo, como se ve en la foto, hasta hacer un rulo y dejarlo del tamaño del molde donde lo vayas a hacer,
lo pasamos al molde que tendremos con papel de hornear con el cierre hacia abajo, y hacemos lo mismo con el otro trozo de la masa que dejamos esperando,
cuando tengamos las dos barras listas, las tapamos con un paño blanco y dependiendo del calor del sitio donde estemos, le pondremos un paño mas grueso y la dejamos levar hasta que duplique el volumen, tardara una hora o dos, depende del frió, pero debe duplicar el volumen.
cuando falte la mitad del tiempo poco mas o menos del levado, poner el horno a 230º yo metí un bol apto para horno lleno de agua en el fondo, para darle humedad y que salga crujiente la corteza,
como podéis ver, levo muy bien, y daba gusto verlas, darle unos cortes con un cúter o cuchilla pero que este bien afilada para no romper el pan, rociarlas con harina por arriba,
meterlas al horno durante unos 40-45 minutos, deben estar doraditas pero sin que se quemen, la casa olera a pan que es una gloria, cuando estén a vuestro gusto sacarlas a una rejilla y dejarlas enfriar,
podéis cortarlas en trozos y congelarlas guardadas en papel, (congelan muy bien) al día siguiente las desayune con aceite de oliva y mermelada de nísperos que ya os pondré pronto.
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Cuca
2018-05-30
Un minuto de filosofía con muchos años pero de la más candente actualidad.
El pan tiene una pinta fantástica ¡Besos mil!
ResponderEl pan tiene una pinta fantástica ¡Besos mil!
Vino y Miel
2018-05-30
Qué maravilla el pan casero. Te han quedado unas barras de lujo ¡Me encantan! Un abrazo
ResponderNenalinda
2018-05-30
Uummmmmmmmm pintaza tienen , si las hiciera a mi no me haria falta congelarlas por que serian vistas y no vistas ,te han quedado de relujo ademas de estar de rexupete.
Bicos mil potita mia .
ResponderBicos mil potita mia .
Bego R
2018-05-30
A mi también me gusta amasar a mano y con la técnica del reposo , la verdad que practicamente se amasa solo, pero cuando no se puede o da pereza , hay que usar las máquinas que para eso están y dan unos resultados fenomenales.
Como ya te había dicho por face, se ven de vicio , apetece comerse un buen trozo .
Hasta casi lo huelo.......
Besinos y que te mejores.
ResponderComo ya te había dicho por face, se ven de vicio , apetece comerse un buen trozo .
Hasta casi lo huelo.......
Besinos y que te mejores.