Publicado: 09-04-2018
Publicado por: Mamen

Nunca te sientas mal por tomar una decisión que moleste a otras personas.Tu no eres responsable de la felicidad de nadie, tu eres responsable de tu felicidad

— Isaiah Henkel
Un minuto de filosofía

Ingredientes: para 6 personas 
Las cosas de la mamma
18-20 corrilleras de cerdo
1 cebolla entera
1 cabeza de ajos entera
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 vaso de vino blanco de Jerez
1 kilo y 1/2 de patatitas de guarnición
1 vaso de agua
1 pimiento morrón grande


Modo de hacerlo:
 

Os aconsejo cocer las patatitas con la piel, con el tiempo necesario para que enfríen mientras se hace la carne, luego irán fritas y son una delicia comerlas así.


Las cosas de la mamma


Lo suelo hacer en la misma olla todo el proceso, poner un fondo de aceite en la olla y cuando este caliente empezar a refreír los trozos de carne, puse 3 trozos por persona y algunos mas porque prefiero que sobre y no quedarme corta, eramos 6 a comer y esta carne encoje mucho, tener eso en cuenta.


Las cosas de la mamma

añadir la cebolla con unos cortes dados en cruz, la cabeza de ajo entera quitando solo las capas primeras y los flecos que tengan para limpiarla un poco, poner también el ramo de perejil, dejar que los trozos de carne de vayan dorando junto con la cebolla y ajos y perejil,


Las cosas de la mamma


cuando la carne este dorada añadir el vino, yo puse de Jerez que es el de mi zona y muy bueno, pero cada región tiene productos propios, y es lógico que uséis de lo vuestro, echar el agua y poner la tapa de la olla (la mía es la olla rápida)


Las cosas de la mamma


cuando empiece a salir el tapón, apagar el fuego y dejarlo hasta que pueda abrirse, el cerdo es mas blandito y ya con el refrito que le dimos antes estará listo, si la carne es de ternera (que también se puede hacer) entonces el tiempo sera mayor,


Las cosas de la mamma


mientras, pelamos las patatitas, y las vamos friendo en abundante aceite, esto lo hago en la freidora,
no hace falta freírlas mucho, ya que están cocidas, solo dorarlas,


Las cosas de la mamma


cuando podamos abrir la olla sacar la carne a una cacerola y dejarla tapada, la salsa la trituráis con la minipimer, antes sacar los ajos aprovechando la carne, tirar las pieles y el tronco y el perejil porque se enredaría en las aspas, triturar todo y si se os quedo seco, añadir un poco mas de vino y agua,


Las cosas de la mamma


salpimentar la salsa y poner unos minutos mas, probarla y si esta bien y a vuestro gusto meter dentro la carne nuevamente para que no enfrie y tome el sabor de  la salsa, justo antes de servirla sacarla a una fuente poniendo las patatas alrededor y adornar con los pimientos cortados en tiras.


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Las cosas de la mamma
Nenalinda
2018-04-12
Uummmmmmmmmmmm seguro que las carrilleras asi estan de rexupete a la foto me remito no dejan de decirme comeme.
Te han quedado de relujo no lo siguiente.
Bicos mil y feliz finde potita miaaaaaa.
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Las cosas de la mamma
Toñi Sempere
2018-04-11
ofuuuu, me encantan las carrilleras, y las probaré con tu receta , tienen una pinta fabulosa!!
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Las cosas de la mamma
Toñi Sánchez "Mi Cocina"
2018-04-10
A mi familia les encanta las carrilladas ibéricas, las chiquititas, las suelo cocinar de diferentes formas, generalmente con una salsa de cebollita, ajos y vino tinto. Las próximas seguiré tu receta, se ven espectaculares. Y ésas patatitas así, todo un descubrimiento.
Besitos preciosa....desde "Mi Cocina"
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Las cosas de la mamma
Cuca
2018-04-09
¡Qué buena pinta! Mamen estas carrilleras tienen que estar de muerte ¡me guardo la receta! ¡Besos mil!
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