Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 4 personas

8 trozos de bacalao
1 coliflor, 1/2 cebolla
1 kilo de patatas,sal
8 dientes de ajos
Aceite,1/2 vasito de vinagre
2 cucharadas de pimentón

Modo de hacerlo:

Se desala el bacalao 24 horas como mínimo (dependiendo del grosor) cambiando dos veces el agua.
Se pone una cacerola grande con agua y la cebolla, antes de que hierva el agua (es para que la cebolla no ponga el agua amarilla) se añaden las patatas en rodajas gruesas, y la coliflor limpia y en ramos, se tapa parcialmente para que no reboce al hervir. Cuando las patatas y coliflor están casi hechas, se añaden los trozos de bacalao metiéndolos en el caldo.
Mientras se termina de hacer el bacalao, se pone una sartén y se fríen los ajos laminados y enseguida que empiecen a dorarse, se añade el pimentón y se quita del fuego y se echa el vinagre rápidamente , se le añade un poco del caldo. Se sirve el bacalao con la coliflor y las patatas y se riega con el refrito. Es un plato típico gallego.