Publicado: 25-10-2016
Publicado por: Mamen
La vida es corta, por eso amala, se feliz y sonríe siempre, vive intensamente, antes de hablar... escucha, antes de escribir... piensa, antes de herir... siente, antes de rendirte... intentalo de nuevo, antes de morir de tedio... VIVE.
— William Shakespeare
Un minuto de filosofía
Ingredientes:
285 gr. de dulce de leche
150 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
135 gr. de harina
120 gr. de coco rallado
4 claras de huevos
Pizca de sal
Modo de hacerlo:
Precalentar el horno a 170ºarriba y abajo.
En un bol echar las claras y la pizca de sal y batir con barillas hasta que este a punto de nieve dura casi como un merengue.
En otro bol batir la mantequilla blandita (no derretida) con el azúcar hasta integrar,
ahora añadir el coco rallado poco a poco sin dejar de batir
cuando este bien integrado echar la harina y seguir batiendo hasta que este la mezcla homogenea,
añadir las claras batidas y mezclarla con una espátula con movimientos envolventes,
en la placa del horno con papel de hornear, poner cucharadas de la mezcla, (si tenéis habilidad con las mangas pastelera podéis hacerlo con ella) como ese no es mi caso, la puse con una cuchara grande ayudada por otra pequeña para empujar, ponerlas separadas porque crecen un poco,
Siento no tener fotos de este paso porque las fotos salieron borrosas,
En cuanto las veas doradas por los filos sacarlas, no tocarlas hasta que enfríen:
Una vez frías se despegan muy bien, ayudate de una espátula si ves que están algo pegadas,
La mitad de las galletas las puse tal cual porque mi marido no las quería rellenas, intente ponerles azúcar glass pero el tampoco quiso, y como las hice para el, pues así se las deje.
Pero el resto de las galletas, las unte con dulce de leche y las fui uniendo, como ves en la foto,
la verdad es que para mi son mas ricas las de dulce de leche, aunque son una bomba de dulzor, pero las otras estaban muy ricas sin mas, espero que os guste
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KRIS
2016-11-01
Me encanta el dulce de leche, así que ... estas galletitas tienen que ser mi perdición. Seguro que en tu casa rindieron buena cuenta de ellas y duraron un asalto !!!
Besots mi linda
ResponderBesots mi linda
nieves
2016-10-29
Madre mía, con lo que nos gustan en casa las galletas.... de coco y con ese relleno será un no parar. ¡¡Qué cosa más rica!!
Un besín.
ResponderUn besín.
Catypol
2016-10-28
Yo no sabría qué elegir, me encanta el dulce de leche pero como bien dices es una bomba, aunque alguna seguro me comería y también "caerían" sin relleno, no es que sea una loca de las galletas de coco pero me gustan mucho para acompañar la infusión, así es una maravilla. Besitos guapa
ResponderBego R
2016-10-27
Qué cosa más rica Mamen , tanto para comerlas sola como con el dulce de leche. Lástima que estemmos tan lejos mi niña, que sino iba a visitarte jajaja...
Un abrazo guapetona.
ResponderUn abrazo guapetona.
noe mipasioncocinar
2016-10-26
A mi dámelas con relleno o sin él jeje creo que tienen que estar de vicio estas galletas, me da la sensación que són esas que una vez empiezas a comerlas no puedes para hasta no dejar ni una jeje,besos
ResponderCuca
2016-10-26
Yo he leído dulce de leche y me he puesto a salivar ¡me encanta! y combinado con el coco tiene que ser una auténtica delicia. Pero si tu marido las prefiere sin relleno se le respeta la opinión que para gustos los colores y a más dulce de leche tocamos los demás ¿no crees?
¡Besos mil!
Responder¡Besos mil!
María
2016-10-26
Mi querida amiga, de acuerdo cien por cien que las de dulce de leche tienen que ser gloria bendita, que ricas tiene que estar con ese sabor a coco, ya sabes que todo cuanto haces me encanta, ya tenia ganas de volver, pero como bien sabes mi ausencia ha sido por cosas buenas, miles de gracias por tus cariñosos comentarios a mi hija, eres un sol, y te quiero mucho. Un abrazo tesoro
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