Publicado: 05-04-2010
Publicado por: Mamen
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La grandeza de una persona no se mide por lo que tiene, sino por lo que da

— Anónimo
Un minuto de filosofía

Un minuto de filosofía :
"Los golpes de la adversidad son muy amargos,
Las cosas de la mamma
pero nunca son estériles " ( Renan )

Ingredientes:


1 kilo de hígados
2 cebollas, aceite, sal
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel,
1 cucharada de:
Pimentón dulce y una de picante
Pimienta, orégano , cominos
1 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:
Las cosas de la mamma
Limpiar y cortar el hígado en trozos, poner una sartén con aceite y refreír la cebolla y los ajos picados.

Cuando estén transparente añadir el hígado y darle unas vueltas, echar el laurel troceado, y 1 cucharada de cada especia.

(se puede añadir alguna mas, eso a gusto de la cocinera) salpimentar y echar el vino.

Dejar hacer hasta que el hígado este hecho por dentro.

Servir con arroz blanco o como yo con patatas
cortadas en cuadraditos, yo las pongo en el
fondo de la fuente de servir, y encima hecho Las cosas de la mamma
los hígados con su salsa, así se mojan las patatas, y están buenisimas .

Esta forma de hacer el hígado es como se hacen las asaduras cuando hay matanza de cerdo, y se puede hacer con higaditos de pollo.

Escribe una reseña
Las cosas de la mamma
mamen
2010-04-08
Juan, tranquilo, ya se que no te gustan los despojos, pero esta forma de hacerlo, lo puedes hacer con pollo o cerdo troceado, el sabor cambiara algo pero la salsa estara buena tambien, besos
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Las cosas de la mamma
Juan Hernández
2010-04-07
Mamen, si algún día me invitas a comer jj, por favor no me pongas hígado, es una de las cosas que no trago, me lo tenían que disimular con muchas cosas y aún así lo dejaba. para quién le guste debe ser un plato exquisito. De la salsa si que mojaría jj.
Saludos
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Las cosas de la mamma
mamen
2010-04-07
Marisol,gracias guapa, a nosotros al menos nosgusta mucho, besitos
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Las cosas de la mamma
Unknown
2010-04-07
Que rica receta y con fundamento, me encanta el higado.

besos guapa.
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Las cosas de la mamma
mamen
2010-04-06
Anna, pues ya sabes moja pan, que esta salsita no engorda jajaja, besos

Carmenpiva, hazla para ti y ellas que te vean, seguro que el olorcito les pica, y sino pues para ti todo, un beso
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Las cosas de la mamma
mamen
2010-04-06
Gaditano, hazlo que veras que bueno queda, y puedes añadir o quitar especias a tu gusto, un beso

Futuro bloguero, moja pan y seguro que te comes la barra, un beso

Merchi, esta receta la tengo desde que estube en las matanzas en Noya, asi que es Gallega, y seguro que la conoces, un beso guapa
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Las cosas de la mamma
carmenpiva
2010-04-06
A mí me encantaría tomarte aunque fuera nada más que una tapita de este higado que nos has puesto, porque en casa, mis hijas ni olerlo... ¡Cuánto tienen que aprender!! ¡Lo que se ierden!
Un besín
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Anna
2010-04-06
Que buen plato para tomar un buen pan y mojar en tu salcita...uuummm ¡Que rica!
Besos
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Merchi
2010-04-06
Pues casi hemos coincidido Mamen, hice higado de ternera el otro dia, a mi marido le encanta, si ve el tuyo ya me lo pide de nuevo.

Besitos guapa :)
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Paco Becerro
2010-04-06
Muy buena receta, tan casera y tan clásica, que transporta a la infancia...

Abrazo
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Las cosas de la mamma
Gaditano
2010-04-06
Muy bueno Mamen,se ve que vienes fuerte de las vacaciones.
Este plato lo tengo que hacer,que me encantan los higados.
Saludos.
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Las cosas de la mamma
mamen
2010-04-06
Mesilda, en muchos pueblos se siguen haciendo, pero cada vez menos, a mi me coincidian con las vacaciones cuando viviamos en Mallorca, y nos ibamos todos los años en agosto, que era cuando se hacian, desde entonces tengo la receta, besos guapa

Nati, pues apunta y pruebala, que veras que rica, besitos
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mamen
2010-04-06
Nieves, no pasa nada, para gustos se pintan colores, yo por ejemplo soy incapaz de comer conejo ni aves, los limpio y los guiso, pero ni probarlos, un beso guapa

Cristina, seguro que te gusta, pero no mojes pan, que ese es el peligro jajaja, besos

Mar, pues no pasa nada, hay muchas personas que no le gustan, pero a las que les gusta, les encanta
Las vacaciones bien, con mis nietos, que el niño esta pa comerselo, si ves como come, es un tragoncete de mucho cuidado, y la niña monisima, un beso cariño
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mamen
2010-04-06
Pilar, eso es lo malo, el pan es un peligro, un beso

Elisa, asi esta buenisimo, con un poco de picante, un beso

Monica, a la plancha es el que comemos nosotros el de ternera, pero este se hace cuando hay matanza de cerdo, y asi esta muy rico, besitos guapa
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Nati
2010-04-06
Esta manera de cocinar el hígado me gusta. Me anoto la receta. Un besazo.
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Mesilda
2010-04-06
Bien sabrosos que estaran con esa salsita!Que recuerdos las matanzas...ahora ya no se ven.
Besets.
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La casita de Mar
2010-04-06
Tiene una pinta buenísima este plato, pero entre que a Angel no le gusta nada el higado y que yo la última vez que lo comí me empezaron a salir unos granitos y me dio miedo, que me diera alergia, que así empecé con los anacardos, no he vuelto a tomarlo, así que al fín una receta que no te copio, que encima me gusta pero me da un poco de yuyu.

Espero que hayais pasado una feliz semana santa, besitos.
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cristina
2010-04-06
menudo plato dios mioo pa ponerse puo de comer jiji que ricoooo mamen un besito wapa
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Las cosas de la mamma
Nieves
2010-04-06
Seguro que mi marido disfrutaba con este plato, pero sólo él. Yo lo como un poco pero mis hijos no pueden ni oler el hígado. Que se le va a hacer en otra ocasión será.

Un beso guapa.
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Mónica
2010-04-06
Que me encanta el hígado Mamen, pero eso sí, que sea de vaca, porque el de cerdo no lo paso. Está muy bien esta forma en que lo has preparado, seguro que se seca menos que friéndolo solamente.

Besos,
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Ela
2010-04-06
Se ve riquisimo, nunca lo he hecho así.
Besitos.
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Pilar - Lechuza
2010-04-06
Ummmm, nos encanta el hígado. Este plato es para mojar y no parar!!!
un biquiño
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mamen
2010-04-05
Marta, gracias guapa, un abrazo

Mª Pilar, esta riquisima, un besito

Isabel, me alegra que te guste, y las patatas quedan de muerte, a los niños les encantan, besos
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mamen
2010-04-05
Maria, esta divino, besos

Fely, yo tambien lo hago encebollado, pero a mi familia le gusta mas asi, que queda un poco picante, besos

Nena, pues es una pena, porque esta buenisimo, y ademas barato, por lo menos moja pan en la salsa jajaja, besitos guapisima
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AIRES DE AGUILAS
2010-04-05
Como me ha gustado ver esta receta el higado es mi perdición, me encanta.Tal como lo has hecho tiene que estar buenimo. Tomo buena nota.

besos
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Maria Pilar-COCINICA
2010-04-05
Como me gustan los interiores y el hígado en este guiso tiene que estar de morirse y seguiremos untando pan, llevo una tarde de ver salsas tentadoras jejej.

Un beso
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Marta
2010-04-05
¡Qué rica! Tiene que estar de lujo y con pan para mojar en la salsa.
Besitos
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Nenalinda
2010-04-05
Te ha quedado divino wapa ,asi es como se hace en casa en la matanza , pero a mi no me gusta na el higado, aunque suelo hacerlo yo siempre nunca me lo como ,igual que las filloas de sangre ..no puedorrrr.
Bicos mil wapa.
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fely
2010-04-05
El higado como solo me gusta a mi, lo hago siempre encebollado. Este tiene que que estar bien rico me llevo la receta.
bss
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María
2010-04-05
Andaq cosa mas rica
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mamen
2010-04-05
Gracias Ana, es una pena que si te gusta no la comas, asi esta buenisima, por si te animas, besos guapa

Hola sobrina, ya estoy en casa, y tu que tal lo pasastes, bien supongo, ya hablamos cariño, besos
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mamen
2010-04-05
Bidifer, al mio tambien le gusta mucho, las hago poco por aquello del colesterol, que no debe comer mucho higado, pero alguna vez le doy el capricho, besos

MªDolores, yo solo estuve en las que se hacen en Galicia, que coincidian con nuestras vacaciones en Agosto, pero de eso hace mucho jajaja, besos
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mamen
2010-04-05
Pilar, gracias por tu visita, y me encantaria que te quedaras, me paso por la tuya, un beso

Es que en las matanzas (supongo que se hara lo mismo en todas) lo primero que se hacen son las visceras, para que no se estropeen, y a mis hijos les encanta hechas asi, un beso
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Mar Varela
2010-04-05
Esta receta no la puedo hacer en casa que ni la prueban... ya estás de vuelta? en cuanto pueda te llamo...
Un besote
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mamen
2010-04-05
Gracias Marymary, asi me la ensañaron en el pueblo de mi marido en Galicia, y ya siempre la hago asi, besos

Jose, a mis hijos es lo que mas les gusta, las patatas quedan deliciosas, un beso
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Ana Powell
2010-04-05
Por norma no como higado, a mi marido y hijo no les gusta, pero a mi si y muchisimo.
A mi madre le encanta.
Encuentro tu receta muy buena x
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Lola Andrés
2010-04-05
Muy rico el higado como nos lo has preparado, nunca he ido de matanza pero seguro que con este plato me pongo en situación. Un abrazo.
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Vidifer
2010-04-05
Si lo viese mi marido, con lo que le gusta, aquí se le llama "cahuela", y como tu dices se hace en la matanza. Besos
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Toñi Sánchez "Mi Cocina"
2010-04-05
¡¡Que maravilla!! ¡¡Qué recuerdos me traes con este plato!! Tal y como lo preparaba mi madre, me está llegando hasta el olorcito.
Riquisimo.......
Gracias.
Un abrazo
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Unknown
2010-04-05
De aquí para allá, acabo de encontrar tu blog, y me ha llamado la atención este hígado, parecido lo hacía mi madre y estaba buenísimo, voy a darme una vueltecita por tu blog.
Besos
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Jose
2010-04-05
Pues las patatitas remojadas con la salsita y el hígado encima...ummmmm ¡qué bueno!
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Las cosas de la mamma
themarymaryskitchen@gmail.com
2010-04-05
Muy buena receta, y muy buena cita!
Un besito
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