Espaguettis con Benjenas

Un minuto de filosofía:
"Si la necesidad, es la madre de la invención,
¿porque se inventan tantas cosas innecesarias?

Ingredientes: 2 personas

250 gr. de spaguettis
1 berenjena, aceite 3 cucharadas
2 dientes de ajos
1 ramito de perejil
Queso rallado, sal, pimienta
Aceite para freír la berenjena

Modo de hacerlo:

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y unas gotas de aceite.
Mientras se cuece la pasta, dorar los ajos en las 3 cucharadas de aceite, en rodajas y a fuego suave, apagar el fuego en cuanto empiezan a dorarse, reservar.
Cortar la berenjena en rodajas sin pelar, si tiene, quitar las semillas, freírlas en abundante aceite, cuando estén doradas pasarlas a papel absorvente, salpimentar y mantener calientes.
En cuanto la pasta este en su punto escurrirlas (no demasiado) y pasarla a una fuente de servir.
Echar por encima el sofrito con su aceite y adornar con las rodajas de berenjenas reservadas, rociar todo con el perejil picado y listo, esta deliciosa.
Este plato lo saque de un libro de pastas Gallo que tengo desde 1984 y se llama "Descubra la pasta" yo suelo hacer poca pasta, pero de este libro saco bastantes.

Corvina con Guisantes

Un minuto de filosofía:
"Seria gran cosa tener dos vidas,
la primera para cometer errores
que son inevitables, la segunda,
para sacar provecho de ellos"

Ingredientes:

1 kilo de corvina
1/4 kilo de guisantes
1 cebolla, 3 dientes de ajos
2 tomates, 1 pimiento
Aceite, sal, pimienta, perejil
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado o agua

Modo de hacerlo:

La corvina se corta en trozos al gusto, (la puede cortar el pescadero) se reserva, en la cacerola donde se vaya a hacer el guiso, se pone un fondo de aceite, y se hace un refrito con los ajos, cebolla, pimiento, perejil y tomates, todo picado, (si los guisantes son congelados o frescos, añadirlos ahora, si son de lata, se añaden cuando el pescado esta casi hecho) luego se echa el pescado, se salpimenta y se añade el vino, se da unas vueltas y se cubre con caldo, si no tenemos, echar agua, dejar hacer hasta que el pescado este hecho.
Este pescado es de carne dura, si se quiere se pueden echar unas patatas y hacerlas en la salsa, o se pueden freír y servirlas aparte.

Tartas de Manzanas

Un minuto de filosofía:
"Antes de pedir dinero prestado a un amigo,
piensa bien que necesitas mas,
si el dinero o el amigo"

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
4 manzanas reinetas
3 huevos,
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de leche
Canela en polvo, vainilla

Modo de hacerlo:

En un molde engrasado se pone el hojaldre, yo lo hice redondo, y se ponen las manzanas a nuestro gusto.
En un bol se baten los huevos con el azúcar, se añade la leche, 1 cucharadita de canela y otra de vainilla liquida, se mezcla bien y se echa encima de las manzanas, procurando cubrirlas, se mete al horno 180º depende del horno, no debe estar muy fuerte, hasta que este dorada.

Cuando se saca del horno, se pinta con mermelada de manzanas o de la que se tenga en casa, se deja enfriar y se desmolda.

Esta la hice con mi nieta, por eso hay una tarta pequeñita que la hizo ella, disfruto mas haciéndola, que comiéndola.

Codillo Asado con Patatas

Un minuto de filosofía:
"Un gran secreto para hacerte simpático,
es marcharte,
un minuto antes de ser antipático"

Ingredientes: para dos personas

1 codillo salmuerizado
1 cebolla, 1 zanahoria
2 hojas de laurel, sal
6 granos de pimienta
Manteca blanca, 4 patatas

Modo de hacerlo:
En una olla express se pone el codillo cubierto de agua, y se agregan la cebolla entera, la zanahoria en trozos grandes, el laurel y los granos de pimienta, se cierra la olla y se tiene 10 mtos. desde que pite el tapón, se abre y si esta hecho (tiene que quedar entero, luego ira al horno) se saca el codillo del caldo y se pone en una fuente de horno y se pincela con un poco de manteca, se pone a dorar a fuego fuerte, si esta muy seco se añade un cucharón del caldo de su cocción, cuando este dorado se saca, con las verduras se puede hacer una salsa triturandolas y añadiendo un poco de soja y coñac. Se sirve cortándolo en filetes y con patatas fritas. Os aseguro que es

como si estuvieseis comiendo jamón, esta riquisimo.
El caldo se cuela y se puede congelar para hacer un arroz, fideos o sopas.

Esparragos con Mahonesa casera

Un minuto de filosofía:
"El noble deseo de ser algo,
y la noble vergüenza de no ser nada,
podrán librarte de ser necio"

Ingredientes:
Espárragos Cojonudos
1 huevo, sal
1 cucharadita de vinagre de jerez
1/4 de aceite de oliva
1/2 diente de ajo (opcional)

Modo de hacerlo:

En un recipiente hondo, preferentemente 1 tarro de cristal, se pone el ajo, la sal, el vinagre, el huevo a temperatura ambiente, y por ultimo el aceite, se mete el brazo de la minipimer hasta el fondo y se pone en marcha sin moverlo hasta que se ve que esta espesando, entonces se va sacando poco a poco para que no quede aceite sin ligar, el mismo tarro sirve de recipiente para guardarlo si sobra mahonesa.
Los espárragos escurridos se ponen en una fuente y se sirven con la mahonesa. Esta riquisima.

Tomates Gourmet Rellenos

Un minuto de filosofía:
"Los amores son como niños,
hasta que no lloran,
no sabes que nacen"

Ingredientes:

6 tomates grandes
1 tomate rojo, pimienta
1 cebolla, 1 pimiento, sal
1 trozo de jamón serrano
2 latas de atún, aceite, ajos
Queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

Se cortan los tomates quitándoles la tapa de arriba y se vacían, reservamos.
En una sartén se hace un refrito con 2 dientes de ajos, cebolla, pimiento y por ultimo el tomate, todo picado, no hace falta hacerlo mucho porque luego ira al horno, se añade el atún escurrido, el jamón picado y si se quiere huevos duros, (yo no le puse) se ponen los tomates en una placa de horno, y se rellenan con esta mezcla y se cubren con el queso, se meten al horno hasta que se dore el queso. Están muy buenos, se puede rellenar con pollo, carne picada etc..
Estos son los tomates Gourmet Yellow que me mando mi sobrino Francisco, y aunque parecen pimientos, son tomates, os pongo uno abierto para que veáis las semillas, gracias sobrino.

Pan Ciabatta en Barras

Un minuto de filosofía:
"No hay verdadero amor sin entrega,
ni entrega sin verdadero amor"

Ingredientes:

500 g de harina del Lidl
350 ml agua, 1 cuchta. sal
1 cucharada de aceite

Modo de hacerlo:

Este pan es lo mas sencillo del mundo, tanto como comprar una bolsa de harina Ciabatta del Lidl, y poner los líquidos en la panificadora, luego la harina que ya lleva levadura, y poner programa 6 amasado, cuando termina, sacar a una mesa con harina y formar las barras, (la próxima vez haré 3) hacer unos cortes con un cúter, tapar y dejar que suban el doble del volumen.
Luego se rocía con agua y se mete al horno previamente calentado, unos 40 minutos aprx. depende del horno, a 200º (en el horno se tiene un tazón con agua desde el principio)
Este pan lo tienen varios blog, entre ellos el de Mar del blog: vamos a cocimar.blogspot.com
Pero lo he puesto porque yo hice barras en vez de una bolla, a nosotros nos gusta con poca miga.

Bizcocho de cola cao

Un minuto de filosofía:
"Las ideas no duran mucho,
hay que hacer algo con ellas"

Ingredientes:

4 huevos, 1 vaso de leche sin lactosa
20 galletas maría
1 vaso de azúcar
1 vaso de cola cao, o nesquik
3/4 de vaso de aceite girasol
1 sobre de levadura royal

Modo de hacerlo:

En un bol se baten con barrillas eléctricas,
los huevos y el azúcar, cuando estén firmes
se añade la leche en mi caso sin lactosa,
seguir batiendo, el aceite y batir,
el cola cao y batir, la levadura y por ultimo
las galletas machacadas en un mortero,
pero sin deshacer completamente,
poner en un molde engrasado y meter al horno
180º 15 mtos. aprx. Hacerlo en un molde alto
que queda mejor, yo tuve que hacerlo en dos moldes,
uno bajito y otro de corona que luego puse encima,
como viereis una chapuza total,
pero el resultado es lo que cuenta y estaba buenisimo.
Esta receta es de chris del blog:
dulceysalao.blogspot.com si entrais en su blog,
os engancha, con un salero y unas recetas divinas,
gracias preciosa, que dios te lo pague con hijos.
Ella lo hizo al microondas,
pero como lo hice en Málaga,
y no tenia molde para el micro,
lo metí al horno convencional.
También ella le puso nesquik en vez de cola cao,
pero quedo igual de bien.

Lasaña de Calabacin

Un minuto de filosofía:
"Cosa buena es saber adquirir,
cosa mejor es saber conservar"

Ingredientes:

1 calabacin grande, aceite
1 cebolla, 2 dientes ajos, perejil
1 tomate, 1 pimiento, sal
1 zanahoria, 3-4 salchichas
1 pechuga de pollo cocida
Queso enmental rallado
Bechamel, pimienta

Modo de hacerlo:

En una sartén con un fondo de aceite se hace un refrito con las verduras picadas, entonces se añade el pollo en tiras finas y las salchichas en rodajas, se deja hasta que todo este bien mezclado, se salpimenta.
El calabacin se corta en tiras a lo largo y se pone en una bandeja de horno cubriéndola, se pone el refrito encima y se cubre con mas calabacin, se le pone la bechamel por todo, y se cubre con el queso enmental, (a mi es el que me gusta para gratinar) se mete al horno 180º hasta que este dorado. La receta de la bechamel esta en salsas.
Esta receta se la copie a Marisa del blog: cocinaconmarisa.blogspot.com
Le hice algunos cambios porque le puse lo que tenia en casa, pero la idea es de ella, ya la conoceréis, pero si no, visitarla que es muy divertida y apetitoso su blog, gracias Marisa.

Lentejas con Costilla

Un minuto de filosofía:

"Ninguno mas soberbio,

que el bajo cuando ha subido alto"

Ingredientes:

1/2 kilo de lentejas, 1 zanahoria

1/2 kilo de costillas de cerdo

2 patatas, 1 tomate, 1 chorizo

1 pimiento, 1/2 cebolla, sal, aceite
1 rama de apio, 5 dientes de ajos, pimentón

1 trozo de jamón serrano, laurel

Modo de hacerlo:

Se pone un fondo de aceite una olla expres y se doran los trozos de costilla, se añaden la cebolla, ajos, pimiento, zanahoria, apio, y tomates picados y se dejan hacer, se echa un poco de agua y se cierra la olla. Se deja unos 10 minutos y se apaga el fuego.

Mientras se ponen las lentejas con agua y cuando rompe a hervir se pasan a un colador y se tira el agua, se pasan a la olla junto con la carne, se añaden las patatas troceadas, el jamón y chorizo cortado a trocitos, un poco de pimentón y 1 hoja de laurel, se deja a fuego lento sin cerrar la olla y se apaga el fuego en cuanto las lentejas estén al dente.

Galletas de naranjas (masitas de Nidia)

Un minuto de filosofía:

"Solo es grande, el hombre que se eleva

por encima de si mismo"

Ingredientes:

280 g de harina

125 g de azúcar

150 g de mantequilla

1 cucharada de miel

Zumo y ralladura de 1 naranja

1 huevo, 1 sobre de royal

Modo de hacerlo:

Se mezcla el azúcar con la mantequilla blandita, se añade la ralladura de naranja, el huevo y la miel, se va añadiendo la harina con la levadura y el zumo alternativamente hasta formar una masa blandita pero que no se pegue, se hace una bola y se mete en papel film y metemos en el frigo una hora aprx. La sacamos y estiramos con rodillo, con cortapastas de diferentes formas la cortamos y vamos poniendo en la bandeja con papel o en lamina de silicona, la metemos al horno a fuego moderado unos 15 minutos aprx.

Esta receta es de Nidia del blog: www.recetassimples.com un blog con recetas riquisimas y muy fáciles de hacer. La hicimos mi nieta y yo y disfrutamos haciéndolas, quedaron buenisimas, gracias Nidia.

Flan de chocolate

Un minuto de filosofía:
"Antes de cambiar lo que tienes
por lo que esperas,
debes tener mucha seguridad,
de lo contrario es mejor no cambiar"

Ingredientes:

Flan de chocolate:

6 huevos
600 cc de leche
150 g de azúcar
6 cucharadas de cacao
Caramelo liquido

Modo de hacerlo:

Para hacer el flan se ponen en un bol los huevos y el azúcar, se baten bien y se añade la leche y el cacao, (se puede hacer con chocolate de cobertura) se termina de mezclar y se echan en los moldes previamente caramelizados, se meten al baño María hasta que cuajen.

Pastel de Col relleno de Carrne

Un minuto de filosofia:

Hay muchas mujeres buenas y pocas malas,

en cambio hay muchisimas,

que siendo de las primeras,

se parecen a las segundas.

Ingredientes:

1 col grande, 1 cebolleta, aceite

1/2 kilo de carne picada mixta

2 dientes de ajos, perejil, sal

2 huevos duros, pimienta

1 paquete queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

Sacar las hojas mas grandes enteras de la col, cocerlas en agua y sal cuidando que queden sin romper, se secan y se quita el nervio duro del centro, se cubre un molde dejando por fuera del molde la parte mas fina de las hojas para cerrar el pastel.

Se pone una sartén grande con un fondo de aceite y se refríen los ajos, cebolla y perejil picados, luego se añaden algunas hojas de col de las cocidas, picadas, (si sobraron) y se añade la carne picada, se salpimenta todo y se deja hacer.

Cuando esta lista la carne se añaden los huevos duros picados y se echa todo dentro del molde con la col, y se cierra con las hojas que cuelgan, se cubre con el queso enmental rallado y se mete a gratinar unos minutos. Yo la adorne con tomatitos cherrys.

Mejillones en escabeche

Un minuto de filosofía:
"El amor es la actividad del hombre ocioso,
y es también el ocio del hombre activo"

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de vinagre
2 hojas de laurel, sal
8-10 granos de pimienta
1 zanahoria, 1/2 cebolleta
2 dientes de ajos
El agua de los mejillones

Modo de hacerlo:

Se pone una cacerola grande con un fondo de agua, y se añaden los mejillones limpios, cuando estén abiertos se sacan reservando el agua, se sacan de la concha y se ponen en un recipiente que se pueda guardar, el agua se cuela y se pone en una cacerola, se añade el aceite, vinagre, sal, la pimienta, el laurel, la zanahoria cortada en tiras finas, la cebolleta en juliana y los ajos pelados y enteros, se deja hacer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, entonces se deja enfriar y se echa encima de los mejillones, se tapa y se deja un día por lo menos en frió antes de comerlos, están francamente buenos.