"Mas que existir, vive. Mas que tocar, siente. Mas que mirar, observa. Mas que leer, absorbe. Mas que oír, escucha. mas que escuchar, entiende.(AC)
Ingredientes:
90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)
Modo de hacerlo:
En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,
poner la harina en el centro de las cebollas y ir removiéndolo todo del centro hasta afuera,
la harina debe estar totalmente mojada del aceite, hasta que quede todo unido,
poner la leche con la nata al fuego pero solo a calentar, solo debe quedar templada, no muy caliente,
ir añadiendo la leche poco a poco con un cazo, debe absorberla toda y entonces añades la nata,
debe quedar una bechamel suelta, no demasiado espesa, remover sin parar, así no te quedaran grumos y sera mas ligera
echar ahora el relleno, en mi caso codillo cocido deshuesado y troceado, pero podéis poner pollo o jamón etc..podeis echarle perejil picadito, eso al gusto,
prepara un plato con huevo batido y otro con pan rallado,
hacer las croquetas en la forma que mas os guste, la tradicional o en bolas que quedan muy bonitas,
freírlas en aceite muy caliente, yo las suelo hacer en freidora que salen menos grasientas,
pasarlas a un plato con papel de cocina y ya las pasáis a la fuente de servir, algunas se van perdiendo por el camino seguro,
mirar como quedan por dentro de jugosas y de ricas, si las haces con los avios del caldo están divinas también, aunque con el codillo me encantaron ya que es una carne muy jugosa.