martes, 19 de febrero de 2019

Croquetas de Bechamel con Codillo

Un minuto de filosofía:


"Mas que existir, vive. Mas que tocar, siente. Mas que mirar, observa. Mas que leer, absorbe. Mas que oír, escucha. mas que escuchar, entiende.(AC)


Ingredientes:


90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)



Modo de hacerlo:
 

En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,





poner la harina en el centro de las cebollas y ir removiéndolo todo del centro hasta afuera,





la harina debe estar totalmente mojada del aceite, hasta que quede todo unido,



poner la leche con la nata al fuego pero solo a calentar, solo debe quedar templada, no muy caliente,





ir añadiendo la leche poco a poco con un cazo, debe absorberla toda y entonces añades la nata,
debe quedar una bechamel suelta, no demasiado espesa, remover sin parar, así no te quedaran grumos y sera mas ligera




echar ahora el relleno, en mi caso codillo cocido deshuesado y troceado, pero podéis poner pollo o jamón etc..podeis echarle perejil picadito, eso al gusto,




prepara un plato con huevo batido y otro con pan rallado,





hacer las croquetas en la forma que mas os guste, la tradicional o en bolas que quedan muy bonitas,




freírlas en aceite muy caliente, yo las suelo hacer en freidora que salen menos grasientas,




pasarlas a un plato con papel de cocina y ya las pasáis a la fuente de servir, algunas se van perdiendo por el camino seguro,




mirar como quedan por dentro de jugosas y de ricas, si las haces con los avios del caldo están divinas también, aunque con el codillo me encantaron ya que es una carne muy jugosa.

miércoles, 13 de febrero de 2019

Bizcocho Corazon de Almendra

Un minuto de filosofía:

" Ser una pareja perfecta no significa no tener problemas, pero que si los tenemos, hay que saber superarlos juntos"  (San Valentin)



Ingredientes:


125 gr azúcar
70 gr. de harina
30 gr. de almendras molidas
3 huevos L
1/2 cucharadita de canela
1 limón, el zumo y la ralladura
100 gr. de almendras fileteadas






Modo de hacerlo:






En un cuenco de la batidora, batir las yemas con la mitad del azúcar, os debe quedar espumoso,





cuando ya este espesito, añadirle la ralladura del limón, (también lo puedes poner de naranja si te gusta mas)



añade el zumo del limón (o de naranja) y sigue batiendo hasta unirlo todo,





En un vaso montar las claras a punto de nieve, y añadir el resto del azúcar, que quede suave,




Echar las claras a punto de nieve sobre la crema del azúcar yemas y limón, 





echar la harina tamizada y la canela por encima y añadir las almendras molidas finas,





Como es un día para los enamorados, esta vez lo puse dentro de un molde en forma de corazón,
untado de mantequilla y en el fondo suelo ponerle un poco de papel de horno para desmoldar mas facilmente, porque los moldes de silicona se pueden pegar también,




llene el molde con la crema y le puse las almendras fileteadas por encima del corazón,




con el horno precalentado a 180º meterlo y tenerlo unos 45-50 minutos hasta que al pincharlo, salga la brocheta de madera seca,




dejarlo enfriar y desmoldarlo con las almendras hacia arriba, sobre una fuente o plato para servirlo,
podéis rodear el bizcocho con nata o frutillas del bosque, en mi caso lo deje tal cual, que nos gusta así mas a los dos que somos los que lo comeremos.