Pastas de Nata y Avellanas

Un minuto de filosofía:


"Los médicos inoculan drogas que no conocen, 

en cuerpos que conocen aun menos" 

(Voltaire)


Estas galletas son las que le mande


a mi AIG que me toco este año.


Ya se que recibió el paquete el día 27,

pero hasta que ella no lo ponga no

os digo nada mas, espero que os guste.

ya puedo poner el enlace de mi AIG:

se llama Yuliya y su blog es:

http://untastdeucraina.blogspot.com/


Ingredientes:
 

500 gr. de harina


300 gr. mantequilla


250 gr. azúcar glass


150 gr. avellanas molidas


100 ml de nata liquida



Modo de hacerlo:
 

Tamizamos la harina en un bol grande,

añadimos la mantequilla a temp. ambiente,


echamos el azúcar glass y mezclamos,

ponemos las avellanas previamente molidas,


y por ultimo le echamos la nata


lo mezclamos todo bien hasta que quede


una masa manejable y homogenea, ver foto,

si hiciera falta se espolvorea con mas harina.


Ponerla en papel film o en un paño húmedo,

dejarla reposar 1/2  hora en el frigorífico,


Encender el horno a 180º arriba y abajo,

sacar la masa y estirarla con el rodillo,


dejarla de un dedo de grosor aprox.

cortarla con el corta pasta que mas os guste,


y la vamos pasando a la placa del horno,

yo lo pongo en unas laminas aptas para hornos



que son estupendas, (las compre en lidl)

Dejarle mas espacio del que veis en la foto,


porque se espanden y se pegan entre ellas,

las primeras no me quedaron tan bonitas por eso,


y el tiempo es de 12-15 mtos aprox.

como siempre os digo depende del horno,


vigilarlas para que no se os quemen,

sacarlas a una rejilla y dejar que se enfríen,


cuando estén casi frías pasarlas a la fuente,

y rociarlas con azúcar glass totalmente.


Yo tengo azucar glass hecho casero,

y le meto dentro unas vainas de vainilla,


os aseguro que queda muy aromatica.

Esta receta es de mi amiga Bego:


 lacocinadesamira.lacoctelera.net

Una Asturiana a la conocéis sobradamente

porque además de tener una cocina increíble,

es un encanto como persona,

gracias por la receta Bego están buenisimas.

Costillas guisadas con Verduras

Un minuto de filosofía:


"No basta adquirir la sabiduría, 


es preciso hacer uso de ella"


(Cicerón) 


Ingredientes:
 

Un kilo de costilla de cerdo


1/2 pimiento rojo


1 pimiento verde


1/2 calabacin


1 cebolla, 3 dientes de ajos


2-3 patatas


1 vaso de vino blanco


Aceite, sal, pimienta


Modo de hacerlo:
 

Comprar las costillas ya cortadas,


o cortarla en trozos regulares,


poner la olla con un fondo de aceite,


no poner mucho aceite


ya que las costillas sueltan grasa,


cuando estén las costillas doradas,


añadir los ajos y la cebolla picados,


mezclar y añadir las verduras troceadas,


pelar y cortar en cuadraditos las patatas,


añadirlas al guiso con un vaso de vino,

y cubrir con un poco de agua, salpimentar,


poner la tapa y dejar hacer lentamente,


cuando este tierna la carne,


ya estarán también las patatas,


apartar y servir, están de vicio de buenas.

Calamares en salsa

Un minuto de filosofía:

"No hay fortaleza tan bien defendida,

que no pueda conquistarse con dinero"

(Cicerón) 


Ingredientes: para dos personas
 

1 calamar grande o dos medianos

Aceite de oliva

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

1-2 tomates

2 guindillas

5-6 nueces machacadas

1 zanahoria

Sal, perejil picadito

1 vaso de vino blanco


Modo de hacerlo:
 

Cortar el calamar en aros no muy gruesos,

el mio era grande y para dos personas esta bien.


machacar en un mortero las nueces y reservar,

cortar la cebolla en trocitos pequeños,


hacer lo mismo con la zanahoria,

el tomate pelarlo (al gusto) y picarlo,


picar los ajos y el perejil muy pequeñito,

Poner una cazuela con un fondo de aceite,


freír los ajos, luego la cebolla, la zanahoria

y por ultimo el tomate y el perejil,


cuando este todo bien pochado,

añadir los aros del calamar y remover,


dejar hacer un poco y añadir las nueces

echarle el vino y un poco de agua,


no tapar la cazuela para que evapore el vino,

y dejar hasta que este tierno y espese la salsa,


si se quiere con patatas el guiso,


añadir mas agua, si no, hacéis las patatas aparte,

 primero cocidas con la piel y luego fritas,


así las hice yo como podéis ver en la foto.

este guiso fue hecho sobre la marcha con lo que

tenia en casa, el calamar compre varios frescos

 y luego congele este que me sobro,

os lo recomiendo, la salsa esta riquisima.

Esta receta es como la hacia mi madre,

y para mi ella era una maga en la cocina,

con cualquier cosa hacia una maravilla.

Pan de Espigas

Un minuto de filosofía:

"El éxito tiene mil padres,

el fracaso es huerfano"

Ingredientes:


  550 gr. de harina de fuerza

325 ml. de agua tibia

20 gr. de levadura prensada

15 gr. de sal

1 huevo para pintarlas


Modo de hacerlo:
 

En la amasadora o en un cuenco grande

ponemos la harina y hacemos un hueco,

por fuera de la harina ponemos la sal repartida,

en un cuenco ponemos la levadura

previamente deshecha con las manos,

añadimos el agua templada y disolvemos bien,

añadimos en el centro del hueco de la harina,

amasamos en la maquina y si no tenemos,

a mano en la mesa de trabajo enharinada,

amasamos hasta que se despegue del bol,

(o de la mesa) debe quedar elástica y lisa,

Hacemos una bola con la masa  y la

pasamos al bol previamente enharinado,

lo tapamos con un paño y lo dejamos en

un sitio seco, sin corrientes de aire,

yo lo pongo dentro del horno apagado,

Cuando doble su volumen lo sacamos a la mesa,

lo aplastamos con la palma para sacar el aire,

y hacemos porciones de 50 gr. aprx. cada una,

para darle forma hacemos un churro o rulo,

y le vamos dando cortes ( con la tijera va mejor)

cada vez hacia un lado moviendo la masa

como vemos en la foto sin llegar hasta el final

Ponemos las espigas en la bandeja de horno

con papel sulfurizado o con lamina de silicona,

las tapamos y dejamos que suban nuevamente,

No tener prisas, al pan hay que esperarlo,

cuando doblen su volumen la pintamos con huevo,

meterlas al horno previamente calentado a 200º

en 15-20 minutos estarán doradas,

(siempre dependiendo del horno)

yo hice dos panecillos para probar y ya veis,

quedaron buenisimos en un bocata de jamón,

Esta receta es de Juanma del blog:

unrinconenlacocina.blogspot.com

es un cocinero joven estupendo con nuevas

ideas que hace cosas tan ricas como estas

 Gracias Juanma estaba buenisimo

Magdalenas de limon

Un minuto de filosofía:

"Siempre estoy feliz,

¿sabes porque?

porque no espero nada de nadie,

porque esperar, siempre causa dolor"

(William Shakespeare)


Ingredientes:
 

225 gr. de harina normal

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar

4 huevos

225 ml. de aceite de oliva

La ralladura de 1 limón

El zumo de 1/2  limón

1 pizca de sal

Y si queréis podéis ponerle:

Fideos de chocolate

Frutas escarchadas

Azúcar de adornos


Modo de hacerlo:
 

Tener los huevos a temperatura ambiente.

Estos moldes duros los compre en ikea,

y aunque son de menos diámetro,

las magdalenas salen altísimas,

En el molde poner los papelitos del

tamaño mas pequeños que los normales,

En un bol batir los huevos con el azúcar,

Si es con batidora de barilla mucho mejor,

añadir el zumo de limón y la ralladura,

(si no os gusta el limón, ponerle naranja)

echar el aceite y batir otro poco mas,

Añadir la harina tamizada junto con el royal,

la sal y seguir batiendo un poco mas,

dejar un rato que repose, y mientras...

encendemos el horno a 200º

tener preparado lo que queráis ponerles,


Rellenar las cápsulas ya en los moldes duros,

podéis rellenarlas casi hasta el filo,

porque suben pero no se salen del molde,

las cápsulas quedan a la mitad de su altura,

entonces ponerles azúcar por arriba,

a otras le puse fideos de chocolate

esas eran para mi nieta la chocolatera,

y a otras les puse un trocito de fruta escarchada,


Metemos al horno durante unos 15-20 aprox.

al mio yo le baje la temperatura a 180º

pero eso ya es según vuestro horno,

tenéis que vigilarlas que salgan doraditas,

si salen muy doradas estarán mas secas,

Al comerlas le puse sirope de caramelo

o de chocolate, quedan buenisimas.

Esta receta ya le tengo hecha con naranjas,

y en casa ya no las hago de otra forma,

son aptas para los intolerantes a la lactosa,

ya que no llevan ni leches ni mantequilla.

Pizzas Peques y Mayores

Un minuto de filosofía:

"En los buenos momentos

nuestros amigos nos conocen,

en los malos nosotros conocemos

a nuestros amigos"


Ingredientes:
 

Para la masa: 2 pizzas grandes+2 pequeñas

200 g. de harina de fuerza

100 ml. de agua templada

1/2 sobre de levadura seca (Maizena)

15 ml. de aceite de oliva suave

1/2 cucharadita de sal


Modo de hacerlo:
 

En un bol mezclar la harina

la sal por fuera de la harina y el aceite,

hacer un hueco en el centro de la harina

y añadir la levadura con el agua templada

mezclar todo y amasar hasta que quede lisa,


poner en el bol con un poco de harina

y dejar levar tapada con un paño 1 hora aprx.

yo la meto dentro del horno apagado,

(así no tiene cambios de temperaturas)


cuando haya doblado su volumen sacar,

hacer dos partes, una para cada pizza,

si nada mas que queréis hacer una

el otro trozo lo podéis congelar sin problemas,

envuelto en papel film bien apretado,


Para el relleno:

2-3 lonchas de jamón de pavo o york,

2 latas de atún en aceite escurridas,

orégano, sal, queso parmesano rallado,

3-4 palitos de marisco 

salsa de tomate frito (mejor casero)


La primera es para los niños:

estirar la masa a vuestro gusto,


poner en el fondo salsa de tomate frito,

jamón de york o de pavo como puse yo,


los palitos de mariscos en rodajas,

como los niños querían atún pues eso les puse,


lo rocié de sal y orégano y cubrimos con queso

Como veis ellos quisieron hacer unas pequeñas.


La nuestra la hice de igual modo al principio,

salsa de tomate, jamón de pavo sal y orégano,


pero a esta le puse trocitos de sobrasada de

Mallorca regalo de mis amigos Tasio y Mary.

la cubrí de queso parmesano y al horno las dos.


Os aseguro que no quedo nada,

estaban las dos a cual mas buenas,

estas las hice con mis nietos que

se lo pasaron en grande amasando.

Risotto de Arroz Salvaje y vaporizado con Setas

Un minuto de filosofia:

"Lo esencial de un invento es la casualidad, 

lo malo es que pocas personas se topan con ella" 

(Friedrich Nietzsche)


Ingredientes:

175 gr. de mezcla de arroz salvaje

y arroz largo vaporizado

100 gr. de champiñones

100 gr. de setas variadas

1/2  litro de caldo de verdura

2 cebolla, 2-3 dientes de ajos

5+2 cucharadas de aceite de oliva

100 ml. de vino de jerez

50+25 gr. de mantequilla

Sal, pimienta negra


Modo de hacerlo:

Tener el caldo ya preparado o usar uno de pastilla,

mantenerlo caliente al fuego minimo,

mientras cortar las setas y los champiñones,

poner una sarten con 5 cucharadas del aceite,

picar los ajos muy finitos y freirlos lentamente,

cuando empiecen a dorarse (no mucho)

añadir las setas y los champiñones,

un poco de sal y pimienta,

dejar que se vayan haciendo a fuego medio,

deben perder algo del agua que sueltan,

cuando esten casi secos apartar y reservarlos.

En una cacerola poner 50 gr. de mantequilla

y las dos cucharadas de aceite restante,

freir cuando este caliente la cebolla picada y sal,

dejalo que se refria y cuando este transparente

añade la mezcla del arroz y muevelo un poco,

añadele el vino y deja que se evapore casi todo,

ahora añadele las setas que teniamos reservadas,

Ponemos 3 cazos del caldo que tenemos caliente,

dejalo a fuego medio hasta que evapore el caldo,

 añade cazos de caldo cuando veas seco el arroz,

añade mas caldo segun te lo vaya pidiendo,

en total seran unos 5-6 cazos,

El tiempo mas o menos es de 18-20 minutos,

probad de vez en cuando hasta que veais que

el arroz esta en su punto de coccion,

cuando este a nuestro gusto añadimos el queso,

y el resto de mantequilla, (yo no se la puse)

y remuevelo debe quedar muy cremoso,

Al arroz le saque un poco del salvaje (negro)

y lo puse en una sarten con una gota de aceite,

y se abrian como las palomitas de maíz,

lo emplate y se lo puse por encima,

creo que quedo bonito además de rico.


Esta idea de abrir el arroz es de mou del blog

lacocinademou.blogspot.com

el arroz que ella hizo es de otra forma pero

me vino bien el truquito, gracia guapa