"El triángulo de la buena conducta,
es honradez, justicia y recompensa"
(Goethe)
Ingredientes:
6 alcauciles romanos (alcachofas)
1/2 kilo de habas
1/2 kilo de guisantes
1 trozo de jamón serrano
2 huevos duros
1 cebolleta
2 dientes de ajos
Aceite, sal, pimienta
Pan rallado
Modo de hacerlo:
Los guisantes los compre congelados,
las habas eran frescas,
los alcauciles romanos,
se conocen porque son chatos,
y porque son mucho mas caros,
pero merece la pena,
ya que están mas ricos.
Empezamos limpiando los alcauciles,
se les quita el rabo y las hojas de fuera,
se cortan las puntas de las hojas y
con los dedos abrimos las hojas interiores,
se van poniendo en un bol con agua
y limón para que no se oxiden,
mientras, pelamos los rabos
y lo ponemos en el bol también.
Hacemos una picada con los ajos,
la cebolleta, el jamón y los huevos duros.
Le añadimos un poco de pan rallado,
sal, y pimienta.
Sacamos los alcauciles del agua y
dejamos escurrir bien.
En el fondo de la olla expres,
ponemos los guisantes descongelados,
las habas que tendremos limpias,
y vamos rellenando los alcauciles,
con las manos (es la forma mas fácil)
metemos entre las hojas todo lo que
podamos de la picada.
Y vamos poniéndolos entre los
guisantes y habas dentro de la olla,
procurando que queden de pie para que
se salga lo menos posible del relleno.
Al finalizar, lo rociamos todo con sal,
un poco mas de pimienta,
y un buen chorro de aceite,
le ponemos 1 vaso de agua o mas,
debe quedar casi cubierto,
si nos sobro algo de la picada,
se lo ponemos por encima,
pero si nos quedo mucho,
lo podemos utilizar para otros
rellenos, como me paso a mi,
Lo tapamos y ponemos al fuego,
10-15 minutos desde que suena el tapón,
mi olla es de las antiguas,
dejamos allí hasta que deje de salir vapor,
luego abrimos y si le sacáis una hoja
y sale fácil, es que ya esta tierno todo.
Esta es la forma en como lo hacia mi madre,
y de todas las que comimos,
es la que mas gusta en mi casa.
Ya le tengo editada de hace tiempo,
pero la puse con un paso a paso,
porque así se entiende mucho mejor.
Espero que os guste.
