Galletas rellenas con Amor

Un minuto de filosofía:
 " Y cuando celebremos las bodas de oro y me preguntes, ¿como llegamos juntos hasta aquí? 
yo te responderé...porque en vez de gritar hablamos, en vez de huir buscamos soluciones, porque todo es siempre de los dos, porque lloramos y reímos juntos, porque nos prometimos estar en lo bueno y en lo malo, y sobre todo porque el amor con el tiempo aumento en un cariño que no muere nunca" 
(Feliz día de los Enamorados)


Ingredientes:
 

300 gr. de harina
100 gr. de cacao en polvo
130 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar glass
1 huevo L a temp. ambiente
1 cucharadita de vainilla casera
pizca de sal
Dulce de leche


 
Modo de hacerlo:

En el bol ponemos la mantequilla blandita de forma natural, no la metáis en el micro ni calentarla,

añadir el azúcar glass y batir hasta que quede una crema, ahora añadir el huevo y batir nuevamente,

echarle la vainilla liquida casera y la pizca de sal, (lo que puedas coger con la punta de los dedos) volver a mezclar todo y parar,

Tamizamos la harina y el cacao en polvo, lo vamos añadiendo mientras se mezcla poco a poco,

en cuanto veas que esta integrado todo, la sacas del bol y haces una bola, lo pasas a un trozo de film,
lo envuelves en el y lo metes al frigorífico al menos 1 hora,

aunque lo puedes hacer de un día para otro, solo tendrás que sacarlo una media hora antes de manejarlo para atemperarlo,

Cortar un trozo y el resto meterla al frigo, esto si os quedo blandita la masa, la ponéis entre dos papeles de hornear y la vais aplanando con el rodillos,

a mi me quedo perfecta y pude hacer todas las galletas hasta el final sin enfriarlas,
las vais cortando con corta pastas (en mi caso de forma de corazones) yo las hice de dos tamaños,

como las pensaba rellenar de dulce de leche a la mas grande que era para abajo le puse un poco del dulce en el centro de la galleta,

las pequeñas las bañe en azúcar glass y las fui pegando encima del centro de las grandes,
Yo creo que quedaron monas, pero lo mejor es que estaba buenisimas,

Permitirme que el minuto de filosofia de hoy se lo dedique a mi marido, este mes hacemos nuestras bodas de oro y creo que nos lo hemos ganado, Feliz aniversario marido. 

le tengo que dar las gracias a mi sobrina Cynthia porque fue ella la que me trajo el dulce de leche de su viaje a Argentina.

Chipirones rellenos

Un minuto de filosofía:
"El pobre trabaja. El rico lo explota. El soldado defiende a los dos. El medico cura a los tres.
El contribuyente paga por los cuatro. El vago descansa por los cinco.
EL banquero estafa a los seis. El sepulturero entierra a los siete. Y el político vive de los ocho.
(Anónimo)

Ingredientes:

1 kilo de chipirones
1 cebolla
2 dientes de ajos, perejil
2 huevos duros
1 trozo de jamón serrano
3-4 cucharadas de pan rallado
Pimienta molida, sal

Para la salsa:
1/2 cebolleta
2 dientes de ajos
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 vasito del agua de cocerlos

Modo de hacerlo:

Limpiar los chipirones procurando no romperlos, yo les suelo quitar la piel para que no encojan,
Los bigotes de los chipirones los cortamos en trocitos pequeños y los ponemos a cocer con un poco de agua,

Mientras cuecen los bigotes hacemos una picada de los ajos, la cebolla y el perejil, picamos también los huevos duros, sacamos los bigotes si ya están tiernos y reservamos el agua de cocerlos, los añadimos junto con el pan rallado, y salpimentamos, removemos con una cuchara todo y rellenamos los chipirones,

Hay un truco para cuando los chipirones son pequeños, y es ponerles en la entrada un embudo de boca ancha, ayudados con un palo de brocheta ir metiéndoles el relleno,

manualmente se puede hacer también, pero es mas fácil así, este lo hice estas navidades y mi hijo tiene un embudo de llenar botes, me acorde y me vino muy bien (siento no haber hecho fotos de estos pasos) cuando estén llenos un poco menos que en el borde, cerrarlos con palillos de dientes redondos, ponerlos en la olla rápida y reservarlos, si nos sobro algo del relleno añadirlo al fondo de la olla,

vamos a hacer la salsa, poner una sartén con un fondo de aceite y freír la cebolla y los ajos muy picados, cuando empiezan a dorarse añadir la harina y remover para que se tueste un poco,

echarle el vino y remover, ir añadiendo el agua de cocer los bigotes hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor, salpimentar y echarla sobre nuestros chipirones ya en la olla, si esta muy espesa la salsa añadir un poco mas de caldo o agua,

ponemos a cocer unos 8-10 minutos, si son de buena calidad le sobrara con ese tiempo, si siguen duros ponerlos un poco mas ya sin tapa, mientras freiremos las patatas o haremos arroz blanco.
A mis hijos siempre les sabe a poco, dan algo de trabajo pero merece la pena cuando los ves rebañar los platos, espero que les guste, esta era una de las recetas de mi madre que mas nos gustaba.