"El opresor no seria tan fuerte
si no tuviese complices entre
los propios oprimidos"
(Simone de Beauvoir)
Ingredientes:
Masa:
300 gr. de harina
15 gr. levadura panadero
250 ml. de agua (1 taza)
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
1 kilo de chipirones
3 dientes de ajos
3-4 cebollas
Aceite de oliva
sal, pimienta, azafrán molido
Modo de hacerlo:
Hacer la masa mezclando la harina la
levadura disuelta en agua templada y la sal,
amasar y hacer una bola que esta lisa,
ponerla en un bol tapada con un paño blanco.
dejar que leve 1-2 horas depende del calor,
a mas calor (verano) menos tiempo,
debe doblar su volumen o mas como la mía
que estaba crecidisima se salia del bol.
Mientras la masa leva hacemos el relleno,
en una sartén grande con un fondo de aceite
ponemos los ajos y las cebollas muy picaditos,
para que se ablande sin quemarse,
cuando este la cebolla añadir los chipirones
salpimentar y añadir el azafrán y remover,
echar los morrones cortados en tiras,
si son caseros mejor le dan mejor sabor,
pero se puede utilizar los enlatados y reservar.
Como la masa estará lista la pasamos a la mesa
enmantequillamos la tartera donde la vamos a hacer,
estiramos con rodillo el trozo mas grande de masa,
y lo hacemos de la forma de la tartera que usemos,
pasamos la masa al molde ayudandonos del rodillo,
rellenamos la masa con el refrito reservado,
rociamos un hilillo de aceite por encima del refrito
y tapamos con el otro trozo de masa que
habremos estirado igual que el anterior,
cerramos los filos cerrándolos como veis,
si os sobra masa hacer adornos y ponerlos
(a modo de chimenea)
pintar con aceite toda la empanada generosamente
meterla al horno precalentado a 180º 50 mtos aprx.
el tiempo lo ponéis según el horno,
vigilarlo y en cuanto este doradito sacarlo
Si os gusta mas los calamares podéis cambiarlo
el proceso es el mismo y quedan muy ricos también.
Como ya viene el calor (esperemos) esta sera
la ultima receta de invierno que pongo,
espero que os guste.