miércoles, 20 de mayo de 2020

Pizza de Verduras y Jamon

Un minuto de filosofia:
"La ignorancia lleva al miedo, el miedo lleva al odio, y el odio lleva a la violencia" 
(Ibn Rushd Aberroes)

Ingredientes: para la masa

200 gr. de harina
100 ml. de agua
25 ml. de aceite de oliva suave
5 gr. de levadura de panadero
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

Tomate frito
1/2 cebolla fresca
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 lata de atun
3 lonchas de jamon serrano
Queso mozarella
sal, pimienta, albahaca y perejil (opcional)

Modo de hacerlo:
  
Hacer un volcan con la harina, calentar un poco el agua, solo templarla y desleir la levadura en ella,




sin remover la levadura añadir la sal por fuera de la harina, que no caiga en el volcan,




ahora añadimos el aceite de oliva suave y con una chuchara empezamos a remover en el centro del volcan, y ya vamos cogiendo harina hasta juntarlo todo,




amasamos en la mesa para que se vaya suavizando, cuando quede manejable ya estara lista, pasarla al mismo bol y taparla, que leve entre 1/2 o 1 hora aprx.




en una sarten con 2 cucharadas de aceite se hace un refrito con las verduras que tengais en casa,




yo puse un trozo de cebolla, picadita y los ajos picados tambien, 1/2 pimiento rojo 1/2 verde y 1/2 amarillo cortados en tiras, (me quedaron de la coca de la receta anterior)




y como ya la masa estara lista, la pasamos a la bandeja de pizza que tengais, la mia es grande, tamaño familiar, la estirais con la mano y la dejamos con un poco de borde




le poneis el tomate frito por el fondo, que en mi caso era salsa bolognesa que tenia 1/2 bote que me habia sobrado de unos spaguettis,




ponerle encima el refrito repartido por toda la masa, la lata de atun escurriendole el aceite, y el jamon en trocitos, salpimentar y añadir las especias que querais,




por encima de todo poner el queso mozarella, (a mi me gusta mas cantidad de queso, pero ya no tenia mas en casa) le puse un toque de color con una hojitas frescas de perejil de mi maceta,




con el horno a 250º meterla y dejarla unos 7-10 minutos, en cuanto veais que esta dorada por los filos apagar y sacarla




os aseguro que queda genial, jugosa y riquisima, yo puse lo que tenis en casa, pero podeis hacerla con lo que mas os gusta, el caso es que la cocina casera es mas sana y la satisfaccion que da, es lo mejor.



sábado, 16 de mayo de 2020

Coca de Verduras

Un minuto de filosofia: 
"Nunca tengas la cabeza tan alta que te la puedan cortar, ni tan baja que te la puedan pisar, aprende a ser lo suficientemente humilde para evitar que la arrogancia te ciegue, pero lo bastante digno para no permitir que te humillen" (Anonimo)


Ingredientes: 

para la masa:

300 gr. de harina
15 gr. levadura fresca ( yo Levital)
250 ml de agua templada
100 ml. de aceite de oliva suave, (0,4)
Sal

Ingredientes para el relleno:

1 cebolleta
1/2 calabacin
1 tomate no muy aduro
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo de los de asar
 Queso enmental rallado o mozarella

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina y formar un volcan, templar un poco el agua y deshacer la levadura,




yo uso siempre esta proporcion, (para el pan un poco mas) pero tendemos a abusar de las levaduras y es mejor quedar corta, añadirla al centro de la harina,




añadir la sal alrededor de la harina, sin tocar la levadura, asi la levadura trabajara mejor, mezclar un poco el centro del volcan antes de mezclarlo todo,




añadir el aceite y mezclarlo todo bien, debe quedar una masa blandita, si esta espesa añadir un poco mas de liquido, pero muy poco a poco, a mi me quedo bastante bien con estas medidas, pero depende de las harinas, amasar en la mesa unos minutos para ligar bien,




pasarla al mismo bol y rociada con un poquitin de harina, la dejas tapada con un paño hasta levar, una hora o menos depende de la temperatura de ese dia, subio muy bien como veis




pasarla otra vez a la mesa algo enharinada y estirarla del tamaño del molde donde vais a hacer la coca,




en el molde puse un trozo de papel de cocinar, asi es mas facil sacarlo, poner la masa y por encima la mitad de la cebolla cortada en medios aros, y taparla con tiras de calabacin cortado muy fino,




poner el tomate en medias rodajas y no debe ser muy maduro para que no suelten demasiado liquido,



poner las tiras de pimientos tapando el tomate, olvide hacer esta foto, pero se ven por abajo de las tiras de calabacin con la que los taparemos,




cubrir con queso abundante, aqui me quede corta, porque lo acabe y no tenia mas queso en casa, el confinamiento es lo que tiene, si lo teneis en una cuña tambien lo podeis rallar pero con un rallador que salga en tiras gorditas,




meter el molde en el horno precalentado y calor medio, si veis que por arriba empieza a tostarse pronto, ponerle un trozo de papel de aluminio o dejar solo el calor de abajo,




cuando este a vuestro gusto sacarlo y a comer que caliente esta buenisimo, (aunque frio esta bueno tambien) es facil de hacer para los que ya somos veteranos, pero los que empiezan en esto de las cocinas, quieren ver todo detallado, asi que por eso lo hago asi,



y listo, ya vereis como esta de bueno, mirar el trozo cortado la pinta que tiene, yo ya me estoy pensando en hacer otro jajajaja. 

lunes, 4 de mayo de 2020

Rosca de Hojaldre relleno

Un minuto de filosofía: 

"En España siempre juzgas o eres juzgado, somos un pais de jueces o de reos" (del libro, "Donde nadie te encuentre")


Ingredientes:
 

1 lámina de hojaldre redonda (sin congelar)
Mermelada de fresa
Chocolate para untar tipo Nuella
1 huevo para pintar
Pasas para decorar
Papel de horno


Modo de hacerlo:

Se pone la lámina sobre el papel (puede ser el mismo sonde viene al comprarla) yo use uno nuevo,
se les hace dos circunferencias de mas o menos la misma distancia entre ellas,




se les pone el relleno de mermeladas o chocolate en cada uno de los aros, deben estar algo compacto para que no se espandan,




en un molde redondo del tamaño del hojaldre o un poco menor, ya que el hojaldre se dobla hacia adentro, poner papel de hornear,




ahora teneis que ir doblando el hojaldre hacia el centro pos los dos lados, como se ve en la foto, primero un lado y luego el otro, no es dificil si la masa es fresca, si ya fue congelada, se suele romper,





cuando la tengamos formada, la pintamos con el huevo batido, y la adornamos con pasas, guindas, almendras, piñones etc.. lo que tengais por casa,




la meteis al horno a 180º hasta que la veas doradita, cuidado que se quema rapido, y ya no estara presentable,




y listo, en poco tiempo tenemos una merienda que les hara ilusion a los niños y encima esta muy buena.