viernes, 24 de enero de 2020

Arroz con Leche al Caramelo

Un minuto de filosofía:
"Para alcanzar algo que nunca has tenido, tendrás que hacer algo que nunca hiciste" (Anónimo)



Ingredientes: 

200 gr. de arroz redondo

200 gr. de azúcar

100 gr. azúcar para el caramelo

2 huevos

1 palo de canela

Corteza de limón

1 cucharadita de vainilla Azucarada

Canela molida


Modo de hacerlo:
 

Cocer el arroz 5 minutos con abundante agua, cuando pasen los 5 minutos, escurrir en un colador y pasarlo por agua fría para resfrescarlo,




mientras calentar la leche cuando tengas el arroz escurrido echarlo sobre la leche caliente, añadir la piel de limón y la canela, dejar hervir a fuego medio 10 minutos mas,






cuando el arroz este al dente añadir el azúcar, batir un huevo en una taza o cuenco y batirlo bien, añadirlo al arroz, 





batir igualmente el otro huevo y añadirlo también, añadir la vainilla azucarada, y mezclar todo
(suelo hacerlo así por si un huevo sale malo,para  que no estropee todo el arroz o con cualquier otra cosa que hagamos con huevo)



dejarlo a fuego bajo removiéndolo de vez en cuando, probarlo y cuando veáis que esta a vuestro gusto apartarla del fuego, sacarle la cascara del limón y la canela,





poner al fuego una sartén para hacer el azúcar quemada, y hacer un caramelo que no quede muy  oscuro,



inmediatamente añadirlo al arroz con leche con cuidado que puede salpicar y quemarnos, aqui hice un video que es muy corto pero algo se ve, al echar el caramelo hierve todo y el efecto es bonito,




pasar todo el arroz a una fuente, o a cazuelitas individuales, eso ya es a vuestro gusto,




yo lo pase a una fuente con tapadera, (pero no taparlo mientras este caliente) si suda se liquia,




cuando este todo pasado alisarlo y rociarlo con canela molida por todo el molde por igual,





queda muy chulo ver el efecto del azúcar hirviendo entrar en el arroz, hasta que no lo vea todo pasado no se si se vera, es muy espectacular el efecto y os lo recomiendo.

martes, 21 de enero de 2020

Brioche de Leche Condensada

 
Un minuto de filosofía:
" Tengo mi propia versión del optimismo. Si no puedo cruzar una puerta buscare otra o haré otra puerta. Algo maravilloso vendrá, no importa lo oscuro que este el presente. (Rabindranath Tagore)


Ingredientes:
 

375 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de leche condensada La Lechera
2 huevos + 1 para pintar
1 cucharadita de vainilla liquida casera
100 gr. de azúcar (opcional)
16 gr. levadura levital (1/2 cubo)
75 ml. de leche (yo sin lactosa)


Modo de hacerlo:
 

En la cubeta de la maquina (yo use la Kichen.Aid) poner la harina y en el centro hacer un hueco y añadir la mantequilla en trozos blanditos, y poner la sal por el alrededor,




añadir la levadura disuelta en la leche que debe estar templada, añadir también la leche condensada,




echar los dos huevos ligeramente batidos, primero uno y después el otro, siempre los hago separados por si uno sale malo,



poner el bol en la maquina y añadir la vainilla liquida, (aquí el enlace de como hacer la vainilla) añadir el azúcar, esto lo pongo yo por mi cuenta porque me pareció con poco dulce, pero es opcional)




ahora ya la podéis poner en marcha con la pala amasadora y en una marcha lenta, en el 2 para que no nos salpique la harina, ya cuando este mezclada podéis subirla al 3-4 cuando este la masa compacta y que se despegue de las paredes del bol, parar y sacar el bol de la maquina,




untarse las manos con unas gotas de aceite y sacar la masa, untar el bol con unas gotas y con la mano lo mojáis por el centro y los lados, (no mucho aceite) pasar la masa otra vez al bol y tapar con un paño, dejar que leve hasta que al menos duplique su tamaño, el tiempo sera dependiendo del calor que haga,




pasarlo a la mesa ligeramente enharinada y nos ponemos unas gotas de aceite en las manos, la amasamos para hacer un rulo que cortamos y hacemos 9 bolas iguales,




mi molde es redondo y desmontable, le puse papel de hornear en el fondo y lo pinte con aceite, las bolas las pasamos a un molde y ponemos ocho alrededor y una en el centro, como se ve en la foto,




las pintamos con el huevo batido que tenemos reservado y lo metemos en el horno que tendremos caliente a 180º




El tiempo mas o menos sera entre 20-30 minutos, despenderá del horno, a los 15 minutos pincharlo con una brocheta de madera (nunca antes porque se bajaría) y si sale seca y veis que ya esta dorado, sacarlo, yo lo tuve hasta los 30 minutos, pero eso es dependiendo de los hornos



dejar que se enfríe y desamoldar, yo lo rocié con azúcar glass y como se ve en las fotos sale esponjoso y riquisimo , además se puede congelar que queda muy bien al descongelarlo.


martes, 14 de enero de 2020

Hojaldre en Trenza con Verduras

Un minuto de filosofía:
"Lo que se obtiene con violencia,  solamente se puede mantener con violencia.
La violencia es es miedo a los ideales de los demás" (Mahatma Gandhi)


Ingredientes:

1 lamina de hojaldre (sin congelar) rectangular
1/2 Cebolleta
2 dientes de ajos
1 pimiento verde 
1 trozo de pimiento rojo
1/2 calabacin
1 tomate mediano (opcional)
Aceite de oliva
20 gambas o langostinos
Sal y pimienta
1 huevo para pintar el hojaldre


Modo de hacerlo:


Abrir el rollo del hojaldre y estirarlo con las manos, dejarlo en el mismo papel donde viene el hojaldre, 
  




hacerle suavemente con un corta pizza unos cortes, primero en un lateral y después en el  otro lado, dejando el centro  sin cortar como se ve en la foto y reservarlo.
  



En una sartén poner un fondo del aceite, cortar los ajos muy picaditos y la cebolla en juliana fina, cortar los pimientos rojos en trocitos y los verde en rodajas, los calabacines cortarlos en lamina finitas y poner todo a sofreír a fuego medio, cuando este hecho dejar que enfrié totalmente,




cuando el refrito este frio, ponerlo en el centro del hojaldre ayudado por una cuchara (en la zona sin cortar) la mitad de las gambas y encima poner el refrito sin que se salga del centro,





encima del refrito poner el tomate cortado en rodajitas finas, (lo pensé a ultima hora, por eso en la foto anterior no estaba) y encima poner las gambas restantes,




ir cerrando el hojaldre como una trenza, que se tape bien y ajuste una tira con la otra, pintarla toda con el huevo batido (como sobraron algunas gambitas las puse alrededor) pero eso ya es opcional,




meterla al horno en el mismo papel de hornear, con el horno precalentado a 180º  solo el tiempo de dorarla, ya que el relleno esta cocinado,




es rápida de hacer y así de rica salio, es un éxito seguro, y se pueden hacer con otros ingredientes como pescado o carnes o distintas verduras.